Mae Echpochmak yn rysáit o fwyd Tatar, sy'n eich galluogi i werthfawrogi holl fanteision pobi cenedlaethol. I ddechrau, denu lluniau coch ar ffurf triongl gyda llenwi suddus gan edrychiad blasus, ac ar ôl blasu, cânt eu gwasgu gan flas dirlawn ardderchog.
Sut i goginio echpochmak?
Echpochmaki wedi'i baratoi - trionglau Tatar o fras ffres, blawd ar laeth neu sail ar iogwrt, sy'n cael ei ategu gan gyfansoddiad amrywiol o'r cyfansoddiad.
- Echpochmak wedi'i bobi'n draddodiadol gyda chig a thatws, sydd mewn ffurf amrwd yn cael ei dorri'n giwbiau mor fach â phosib.
- I lenwi defnydd oen, cig eidion, cyw iâr, porc llai aml neu gymysgedd o sawl math o gig.
- Sylfaen blawd clasurol yw'r toes burum ar laeth, sydd fel arfer yn cael ei gyflwyno'n denau wrth greu cynhyrchion. Byddai dewis arall hyfryd, cyflym yn sylfaen tywodlyd o kefir gyda soda a menyn neu fargarîn.
- Ar gyfer y blasu cynhyrchion yn y broses pobi, mae broth llysiau neu gymysgedd o ddŵr gyda menyn wedi'i doddi yn cael ei dywallt i'r tyllau. Yn y pasteiod caeedig, rhowch slip o olew yn y llenwad wrth ffurfio bylchau.
- Cyn pobi, mae'r pasteiod wedi'u ffurfio gyda melyn neu wy wedi'i guro.
Dough ar gyfer carthion cyffwrdd
Echpochmak ar laeth gyda burum - defnyddir rysáit ar gyfer toes clasurol a thebyg i greu pobi mor aml â phosibl. Gellir disodli llaeth gyda kefir, cymysgedd o'r cynnyrch gydag hufen sur, dwr plaen neu fwynau, tra'n cynyddu'r rhan o fenyn, sy'n gyn-ddaear gyda blawd wedi'i chwythu.
Cynhwysion:
- Llaeth - 0.5 litr;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 850 g;
- burum sych - 5 g;
- siwgr - 20 g;
- olew llysiau - 20 ml;
- menyn - 80 g;
- halen - 1 llwy de.
Paratoi
- Mewn llaeth cynnes, mae gronynnau burum a siwgr yn cael eu diddymu.
- Ar ôl 5 munud ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill ac yn cymysgu'r màs yn drylwyr.
- Gadewch lwmp yn y cynhesrwydd o dan y tywel ar gyfer yr ymagwedd, ac wedyn fe'u pennaenir a'u defnyddio i addurno pasteiod.
Echpochmak gyda chig a thatws - rysáit
Yn y fersiwn traddodiadol o'r pasteiod Tatar, paratoir echpochmak gyda chig ffres wedi'i falu'n fân: cig oen, cig eidion, cyw iâr neu gymysgedd o sawl math. Cyfeiliant gorfodol i'r sylfaen cig - tatws crai a winwns. Mae'r math o lysiau torri yn debyg i gig, ac ni ddylai maint y sleisenau fod yn fwy na 7 mm.
Cynhwysion:
- dŵr - 150 ml;
- wy - 1 darn;
- blawd - 3 cwpan;
- burum sych - 2 llwy fwrdd;
- siwgr - 20 g;
- olew - 200 g;
- cig - 700 g;
- tatws - 500 g;
- winwnsyn - 3-4 darnau;
- halen, pupur.
Paratoi
- Mae olew yn ddaear gyda blawd a burum.
- Mae'r wy yn gymysg mewn gwydr gyda halen, siwgr, dŵr â'i ben, ac yna ychwanegwch y gymysgedd at y blawd a'r menyn.
- Trowch y toes, a'i roi yn y rhewgell am 30 munud.
- Torrwch y cig a llysiau, tymor.
- Ffurfiwch siâp triongl y patties a stwffio.
- Bake echpochmak yn Tatar 30 munud ar 200 gradd.
Echpochmak gyda cyw iâr
Mae Echpochmak yn rysáit y gellir ei berfformio gyda cyw iâr. Mae cynhyrchion yn arbennig o sensitif a meddal i'w blasu. Ar gyfer piquancy, gellir ychwanegu cyfansoddiad y llenwad â garlleg, perlysiau ffres wedi'u torri'n fân neu berlysiau aromatig sych. Bydd addurno cynhyrchion â thwll o'r uchod a bydd ychwanegu cawl yn ychwanegu at eu blas.
Cynhwysion:
- toes burum clasurol ar laeth - 1 yn gwasanaethu;
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- tatws - 300 g;
- winwnsyn - 300 g;
- gwydr broth;
- halen, pupur, perlysiau.
Paratoi
- Cymysgwch y toes clasurol ar gyfer echpochmak ar laeth.
- Torri cyw iâr, tatws a winwns yn fân, tymor, gan ychwanegu gwyrdd.
- Dosbarthwch dogn o toes, llenwi â llenwi, clymu â thriongl, gan adael twll yn y ganolfan.
- Paratowch echpochmak gyda chyw iâr a thatws yn y ffwrn am 20 munud.
- Arllwyswch broth i mewn i'r tyllau a pharhau'n pobi am 30 munud arall.
Crefftau puff wedi'i wneud o burum puff
Caiff Echpochmak - rysáit gyflym a fydd yn arbed llawer iawn o amser, ei baratoi o brawf burum puff. Pan fo cynhyrchion mowldio, saif ymylon y gweithleoedd mewn mannau cyswllt â dŵr i gael gwell bondio a thynni. Ar gyfer suddlondeb, gallwch ychwanegu slice o fenyn i bob patty.
Cynhwysion:
- pastry puff - 500 g;
- cig - 300 g
- tatws - 250 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- halen, pupur, olew.
Paratoi
- Torrwch y cig, y winwns a'r tatws, y tymor.
- Rholiwch y toes, ei dorri'n sgwariau, llenwch y llenwad, rhowch fenyn.
- Echpochmak poeth o borfa bust 30 munud ar 190 gradd.
Echpochmak gydag hufen sur - rysáit
Yn berffaith yn dangos ei hun mewn toc cymysg pobi ar gyfer echpochmak ar hufen sur. Nid yw'r sylfaen yn cadw at y dwylo o gwbl, mae'n cael ei gyflwyno'n berffaith ac yn hynod o blastig, sy'n symleiddio mowldio cynhyrchion. Mae'n bosib gadael rhywfaint o'r traddodiad o ychwanegu tatws i'r llenwad a rhoi cyw iâr a winwns iddo.
Cynhwysion:
- dŵr 100 ml;
- wy - 1 darn;
- blawd - 3 cwpan;
- hufen sur - 120 g;
- siwgr - 10 g;
- menyn - 50 g;
- ffiled cyw iâr a nionyn - 250 g yr un;
- halen, pupur, garlleg sych, glaswellt.
Paratoi
- Cymysgwch y blawd wedi'i saethu â halen, siwgr.
- Ychwanegwch yr wy, y dŵr, hufen sur, menyn, gliniwch y toes, gadewch yn yr oer am 40 munud.
- Cyw iâr a winwns wedi'u cywiro'n sownd, tymor gyda halen, pupur, garlleg sych, glaswellt.
- O'r toes a'r ffurflenni llenwi, triongl caeedig a ffurfiwyd y cynhyrchion am 40 munud ar 200 gradd.
Echpochmak ar iogwrt
Ni ellir defnyddio'r toes a baratowyd ar gyfer echpochmaks ar iogwrt yn heneiddio neu'n brawf, yn syth ar ôl ei glustio i ffurfio cynhyrchion sy'n gweithio allan o sylfaen o'r fath yn arbennig o flasus, tendr a meddal. Yn yr achos hwn, mae'r biledau'n cael eu gwneud gyda thwll y mae'r broth wedi'i dywallt drosto.
Cynhwysion:
- kefir - 0,5 l;
- menyn - 250 g;
- blawd - 800 g;
- soda - 1 llwy de;
- cig a thatws - 750 g;
- winwnsyn - 300 g;
- broth - 300 ml;
- halen, pupur.
Paratoi
- Mewn kefir, diddymwch soda a melin olew meddal gyda flawd.
- Cyfunwch y ddau gymysgedd, gliniwch y toes, sydd wedi'i rannu'n dogn.
- Rhowch gig, winwns a thatws gyda chiwbiau, tymor, llenwch preformiau wedi'u stwffio â stwffio.
- Diogelu'r ymylon, gan adael twll.
- Gwisgwch y cynhyrchion am 20 munud ar 180 gradd, arllwyswch mewn 2 lwy fwrdd o fwth.
- Dychwelwch y patties i'r ffwrn am 30 munud arall.
Echpochmak ar margarîn
Mwy o gyllidebau a dim llai teilwng ar y nodweddion fydd toes cymysg ar gyfer echpochmaki ar margarîn. Mae'r cynnyrch wedi'i doddi'n flaenorol, wedi'i roi mewn pryd ar gyfer munud mewn ffwrn microdon, neu ei gynhesu'n syml mewn padell sauté ar stôf nes ei fod yn hylif. Defnyddir y stwffio yn draddodiadol o unrhyw gig gyda llysiau.
Cynhwysion:
- kefir - 250 ml;
- margarîn - 200 g;
- blawd - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- cig a thatws - 700 g;
- winwnsyn - 300 g;
- menyn - 150 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Toddi margarîn, ychwanegwch kefir gyda soda, halen, blawd, a chymysgedd.
- Torrwch y cynhwysion ar gyfer y llenwad, llenwch gymysgedd o ddarnau toes, gan ychwanegu ym mhob patty ar slice o olew, gan olrhain yr ymylon.
- Cynhyrchion pobi 35-40 munud ar 190 gradd.
Echpochmak gyda porc - rysáit
Rysáit yw Echpochmak sy'n cefnogi pob math o arbrofion ac mae bob amser yn flasus ac yn flasus. Paratowch y llenwad gyda porc, gan symleiddio'r dasg a throi'r cig trwy grinder cig gyda chroen fawr. Nid yw'r gydran yn llai cytûn â thatws a winwns na mathau cig eraill.
Cynhwysion:
- kefir - 250 ml;
- menyn - 200 g;
- blawd - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- porc - 700 g;
- tatws - 600 g;
- winwnsyn - 300 g;
- broth - 1 gwydr;
- halen, pupur, persli.
Paratoi
- Cyfuno'r olew gyda kefir a soda, ychwanegu halen a blawd, glinio.
- Mellwch gig, tatws a winwns, cymysgu â persli, halen a phupur.
- Ffurfiwch y toes a'r cynhyrchion stwffio gyda thyllau, pobi echpochmak gyda phorc a thatws am 1 awr, gan ychwanegu yng nghanol y cylch broth.
Cwcis echpochmak gyda chaws bwthyn
Yn ogystal â pheidiau Tatar traddodiadol , mae'r echpochmak hefyd yn rysáit syml ar gyfer cwcis cwtog. Mae'r enw wedi'i ddehongli yn y modd hwn oherwydd siâp triongl y cynhyrchion, sydd, er gwaethaf cyfansoddiad laconig y toes, yn gweithio allan yn rhyfeddol o flasus ac yn doddi yn y geg. Gellir disodli'r siwgr arferol ar gyfer dipio gyda brown neu ychwanegu at sinamon.
Cynhwysion:
- blawd - 400 g;
- menyn - 200 g;
- siwgr vanilla - 20 g;
- siwgr - 100 g;
- caws bwthyn - 200 g;
- Soda wedi'i ad-dalu - 0.5 llwyth.
Paratoi
- Rhwbiwch caws bwthyn trwy gylif, ychwanegu siwgr vanilla, olew meddal, soda a blawd.
- Rholiwch y toes i drwch o 5-7 mm, torri allan y cylchoedd, wedi'i glymu ar y ddwy ochr mewn siwgr a'i blygu 2 waith nes bod trionglau yn cael eu cael.
- Gwisgwch bisgedi echpochmak ar daflen pobi gyda parchment ar 180 gradd i gael gwared arno.