Mae Ganache yn hufen Ffrangeg cain, wedi'i goginio ar sail siocled. Fe'i defnyddir fel gwydredd ar gyfer pasteiod, llenwi cacennau, seiliau ar gyfer chwistig. Gall fod yn wahanol mewn cysondeb: trwchus neu hylif. Gadewch i ni ddarganfod sut i wneud sgan siocled.
Y rysáit ar gyfer cysgod siocled
Cynhwysion:
- hufen 35% - 110 ml;
- siocled chwerw - 100 g;
- menyn - 35 g;
- siwgr powdwr - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
I baratoi'r hufen saethu, torri'r siocled yn ddarnau a'i roi mewn sosban. Arllwyswch yr hufen i mewn i fwced, arllwyswch y siwgr powdwr a'i gymysgu'n drylwyr. Dewch â'r cymysgedd i ferwi, ond peidiwch â berwi, ac yna arllwys popeth i'r siocled a gadael am ychydig funudau. Ar ôl hynny, trowch y màs gyda chorolla i gysondeb homogenaidd, rhowch fenyn menyn a'i gymysgu eto. O ganlyniad, dylech gael sgwrs siocled gwych o dan y mastic.
Gogwydd siocled am gacen
Cynhwysion:
- llaeth - 100 ml;
- menyn - 200 g;
- siocled chwerw - 200 g.
Paratoi
Ac yma mae rysáit arall i gael cacen siocled am gacen. I ddechrau, rydym yn paratoi bath stêm fel bod sosban llai yn cyffwrdd â gwaelod y dŵr. Yna, mewn gallu llai, arllwyswch y llaeth, ac er ei fod yn cael ei gynhesu, torri'r darnau o siocled yn ddarnau. Yna, byddwn yn arllwys nhw i laeth llaeth, aros nes bydd y siocled wedi'i diddymu'n llwyr, a'i dynnu o'r bath stêm. Rydyn ni'n gosod y menyn meddal ac yn cymysgu'r gogwydd siocled yn drylwyr nes bod màs sgleiniog unffurf yn cael ei gael. Rydyn ni'n gosod y màs yn yr oergell am oddeutu 15 munud, ac ar ôl hynny mae'r gogwydd siocled i gwmpasu'r gacen yn barod!
Rysáit ar gyfer hufen ganache siocled
Cynhwysion:
- siocled chwerw - 400 g;
- llaeth cnau coco - 350 ml;
- siwgr brown - 100 g.
Paratoi
Felly, cymerwch y teils o siocled chwerw a'i dorri'n ddarnau bach. Nawr arllwyswch mewn llaeth cnau coco braster sosban, rhowch dân wan a'i wresogi i ferwi bron. Ar ôl hynny, arllwyswch y siwgr brown i flasu, ei droi'n dda gyda chwisg fel bod y crisialau yn cael eu diddymu'n llwyr. Unwaith eto, yn aros am y llaeth i gynhesu i tua 90 ° C a'i arllwys yn daclus i siocled wedi'i dorri. Gadewch y cofnodion am 10 a hyd nes i ni gyffwrdd â'r màs a pheidiwch â chymysgu! Yna, rydym yn dechrau'n ysgafn ac yn ysgafn iawn i droi'r gymysgedd, ond peidiwch â chwistrellu hyd nes y derbynnir sudd siocled homogenaidd.