Heddiw, byddwn yn ystyried sut i baratoi'r marinâd cywir a blasus ar gyfer twrci i ei bobi yn gyfan, a hefyd yn cynnig opsiynau ar gyfer tynnu'r aderyn mewn dogn.
Marinade ar gyfer twrci yn y ffwrn mewn ffoil yn llwyr
Cynhwysion:
- hidlo dŵr - 4,5 l;
- halen - 100-120 g;
- siwgr gronnog - 120 g;
- 1 ffon cinnamon;
- dail lawrl - 2-3 pcs.;
- coriander pys - 15 g;
- winwnsyn - 120 g;
- moron - 120 g;
- un pen mawr o arlleg;
- un oren fawr;
- blagur carniffa - 10 darnau;
- pupur du daear - 10 g;
- menyn - 120 g.
Paratoi
Gan ddechrau piclo ei thwrci, wrth gwrs, mae'n rhaid i chi rinsio gyntaf. Ar gyfer marinâd mewn un litr o ddŵr wedi'i ferwi, rydym yn diddymu siwgr a halen, yn taflu pys o goriander, ffon siâm, dail law, bowi am ryw funud ac ychwanegu tri litr a hanner o ddŵr oer sydd eisoes yn bodoli. Cymysgwch y brîn sy'n deillio o hyn, ychwanegu y winwns a'r moron wedi'u plicio a'u sleisio a'u toddi yn y carcas o dwrci. Dylai marinade gwmpasu'r aderyn yn llwyr.
Nodir faint o gynhwysion yn y rysáit ar gyfer carcas twrci sy'n pwyso tua phum cilogram. Os yw carcas y twrci yn fwy, neu bydd angen mwy o hylif ar gyfaint y llong y bydd yn cael ei marinio ynddi, mae angen paratoi cyfran ychwanegol o'r marinâd.
Er mwyn gwella blas y pryd parod, mae'n rhaid cadw carcas yr aderyn yn y marinâd am o leiaf ddau ddiwrnod o leiaf. Ar yr un pryd, rydym yn gosod llong gyda thwrci mewn lle oer ar dymheredd o ddim mwy na phum gradd uwchlaw sero.
Rydym yn mopio'r carcas o'r lleithder gyda thywelion papur, yn saim gyda menyn meddal, wedi'i gymysgu â phupur du daear a rhowch y fron ar y daflen pobi, sy'n cael ei raglennu â nifer o ffoiliau ffoil hir.
Rydym yn dipio'r oren i mewn i ddŵr berw am ychydig funudau, ac yna'n sychu'n sych ac yn gwisgo'r blagur gyda phersonau, hynny yw, rhowch nhw yn y ffetws. Rydym yn cuddio pen y garlleg o'r pysgod uchaf ac, heb edrych ar y dannedd, ei dorri'n ddwy ran.
Rhoddir oren gyda chlog a garlleg y tu mewn i'r aderyn, ac yna trowch y taflenni ffoil a'u selio mor dynn â phosib.
Rydym yn coginio'r twrci am y deg munud cyntaf ar y tymheredd uchaf, ac wedyn ei ostwng i 180 gradd a phobi bedair awr. Ar ôl hynny, rydym yn codi'r gyfundrefn tymheredd eto i'r eithaf, trowch y ffoil yn llwyr ac adael i'r aderyn fod yn frown am ddeg munud.
Marinade ar gyfer twrci gyda mêl a mwstard
Cynhwysion:
Cyfrifo 1.5 kg o dwrci:
- blodau melyn - 110 g;
- mwstard Rwsia - 35 g;
- Mwstard Ffrengig - 55 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 20 ml;
- finegr balsamig - 35 ml;
- halen - i flasu.
Paratoi
I baratoi'r marinâd, cymysgwch yr holl gynhwysion o'r rhestr o gynhwysion a gadewch iddynt sefyll am ddeg munud a chyfnewid eu blasau. Mae'r marinade hon yn addas ar gyfer socian y sleisys dwrci wedi'i rannu. Yn y gorffennol, mae'n angenrheidiol gwneud pyllau dwfn gyda chyllell, er mwyn treiddio'n well hylif sbeislyd yn ffibrau. Ar ôl i'r darnau twrci gael eu hamseru'n llwyr â marinade, gadewch iddyn nhw sefyll am dair i saith awr ar gyfer trylediad, ac yna gallwn ni fynd ymlaen â choginio pellach. Mae'n ddelfrydol i bobi adar o'r fath yn y ffwrn, ond gallwch ei ffrio, a'i roi mewn padell ffrio.
Marinade hyfryd ar gyfer turc yfir
Cyfrifo 1.5 kg o dwrci:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 darn;
- cymysgedd o berlysiau sych Eidalaidd - 1 llwy fwrdd. llwy heb orsaf rolio;
- tir paprika - 1 llwy fwrdd. llwy heb orsaf rolio;
- pupur daear - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
I wneud marinâd blasus ar gyfer twrci, ychwanegwch y perlysiau, paprika, pupur a halen i'r iogwrt, gwasgu'r ewin garlleg drwy'r wasg, ychwanegwch yr afal wedi'i dorri'n ddarnau bach a'i gymysgu. Rydyn ni'n toddi tafnau twrci i mewn i'r gymysgedd kefir sy'n deillio ohono ac yn ei adael yn y marinade am saith awr.