Y ffynhonnell orau o broteinau a braster anifeiliaid, elfennau olrhain pwysig - cig eidion, argymhellir y math yma o gig ar gyfer maeth dietegol.
Hyd yn oed mewn hen lyfrau coginio, rhoddwyd sawl opsiwn, sut i baratoi goulash cig eidion gyda chwyddi, beth allwn ni ei ddweud am y dydd heddiw, pan gewch chi gannoedd o ryseitiau ar gyfer y pryd hwn. Ond gadewch i ni siarad, sut i goginio'n iawn, i'w wneud yn flasus.
Yr allwedd i lwyddiant yw cig da
Mae'n amlwg hefyd eu bod yn anghofio am y ffactor hwn o bryd i'w gilydd, ond wedi'r cyfan, o gig hen anifail, o gynnyrch wedi'i rewi, ni fydd prydau blasus yn gweithio. Felly ewch i'r farchnad a dewiswch gig ffres neu oeri. Rhowch sylw i liw y mwydion a'r braster. Rhaid i'r cnawd fod yn goch (cysgod tywyll), ond nid morwn neu garreg garw, ac mae'r braster yn dal i fod yn wyn. Mae braster pinc yn arwydd bod y carcas wedi'i dorri'n anghywir, a bydd y lliw hufen yn dangos oedran uwch yr anifail. Wrth gwrs, dewiswch gig ffres - bydd wyneb elastig ac arogl cig dymunol yn helpu i bennu cynnyrch o safon.
Rysáit clasurol ar gyfer goulash cig eidion gyda grefi.
Dyma sut y mae'r Magyars wedi ei baratoi, er y bydd gennym stôf yn lle tân, ond fel arall ni fyddwn yn gwyro o'r rysáit clasurol.
Cynhwysion:
- braster wedi'i doddi - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- ffiled o gig eidion - 1,3 kg;
- winwns - 3-4 pcs. maint cyfartalog;
- tomatos - 0.5 kg;
- powdr paprika - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen iodized - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur yn ffres ddu a bregus - am ¼ cwyp;
- dail lawen - 2-3 pcs.;
- Blawd gwenith - 1 llond llaw.
Paratoi
Ar gyfer coginio goulash, rydym yn cymryd cauldron, ac, er bod y braster yn toddi, torri darnau bach o gig. Ffrwythau'r darnau mewn braster yn gyflym - dylai'r crust ffurfio. Rydym yn ychwanegu modrwyau o winwnsyn, fionedd, blawd, tomatos cudd (gallwch chi fynd trwy grinder cig neu ddefnyddio grater), paprika a phupur. Gorchuddiwch y caead a'i goginio ar y tân arafaf am ryw awr a hanner, wrth gwrs, gan droi weithiau. Os yw'r saws yn rhy drwchus, ychwanegwch ychydig o broth cig neu lysiau. Solim ar y diwedd.
Goulash cig eidion gyda saws hufen sur
Bydd y goulash hon yn apelio at y rhai nad ydynt yn hoffi tomato. Bydd y cig yn troi'n feddal a meddal, ac mae'r grefi yn flasus iawn, yn ysgafnach ac yn hufenog mewn blas.
Cynhwysion:
- cig eidion cig, wedi'i dorri'n ddarnau - 1 kg;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 50 ml;
- paprika melys - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hufen sur heb fod yn llai na 20% o gynnwys braster - 250-300 ml;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- blawd gwenith - 1 llond llaw fawr;
- pupur yn ffres (cymysgedd) - ¼ llwy fwrdd;
- halen iodized - i flasu;
- cawl o gig - 0,3-0,5 l.
Paratoi
Yn y pridd, gwreswch yr olew nes bydd gogwydd ysgafn yn ymddangos ac yn ffrio'r cig yn gyflym iawn, gan gyflawni crwst unffurf. Ychwanegwch winwns wedi'i dorri'n fân, paprika, blawd, pupur a chawl bach. Coginiwch dan y caead, gan droi ac arllwys broth fel bo angen am awr a hanner.
Mae'n syml iawn coginio goulash cig eidion gyda grefi mewn multivark. I wneud hyn, yn y modd "ffrio", rydym yn coginio cig eidion gyda nionod am 10 munud, yna ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill a newid y modd i "chwistrellu". Rydym yn gadael goulash am awr a hanner i stiwio, yn y cyfamser, gallwch wneud llawer o bethau yn y cartref.
Nid yw coginio goulash o porc a chig eidion â chrefi yn werth chweil - eto mae gan y cig amseroedd coginio gwahanol iawn ac, er bod y cig eidion yn cael ei goginio, bydd porc yn hollol wahanol.