Nid yw'n gyfrinach, gyda chymorth marinade, y gallwch roi blas newydd i unrhyw gynnyrch neu bwysleisio arlliwiau'r hen palet. Mae pysgod yn hyn o beth yn unigryw, oherwydd, yn aml, nid oes ganddo flas amlwg ac mae angen "help" o'r tu allan. Mae marinating y pysgod yn bwysig i gofio'r angen i arsylwi ar y llinell a pheidiwch â'i ordeinio gydag acenau blas llachar. Bydd ychydig o farinadau syml a blasus ar gyfer macrell yn y cartref, byddwn yn trafod ymhellach.
Marinâd ar gyfer halen sbeislyd macrell
Cynhwysion:
- macrell macrell;
- dŵr 125 ml;
- moron - 145 g;
- finegr win - 85 ml;
- lemwn - 1 darn;
- Hadau coriander - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 130 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- halen - 5 g;
- pysur pupur - 10 pcs.;
- sprig o deim.
Paratoi
Torrwch y moron yn ddarnau tenau a blanch mewn dŵr berw am ychydig funudau. Mewn cawl moron, rhowch winwns o winwns, sleisys lemwn, arllwys hadau coriander, lawen, pupur, a thywallt mewn halen. Arllwyswch y marinâd, cyn ei orchuddio â chaead, ac yna arllwys halen i mewn iddo. Mae marinade ar gyfer piclo macrell yn barod. Gwnewch y macrell, torri'r toes a phennu oddi yno, rinsiwch y carcas yn ofalus a'i le yn y marinade. Gadewch y pysgod am ddiwrnod.
Marinade ar gyfer macrell ar gyfer ysmygu
Cynhwysion:
- dŵr 240 ml;
- siwgr gronnog - 15 g;
- halen - 5 g;
- hadau coriander, pys o bupur - 1 1/2 cwp.
- dail lawrl - 3 darn;
- te du - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Boilwch ddwr a diddymu halen ynddi gyda siwgr grwbanog. Rhowch ddail te, law a sbeisys mewn dw r poeth, gorchuddiwch y marinade a'i gadael yn oer. Mewn datrysiad oer, rhowch ychydig o garcasau macryll wedi'u trochi a'u gadael i farw o dan y ôc yn ystod y dydd.
Marinade ar gyfer macrell ar golosg
Cynhwysion:
- garlleg - 2 ddannedd;
- cwen daear, paprika - 1 llwy fwrdd pob un;
- pinsiad o chili daear;
- sudd lemwn - 35 ml;
- Gwyrdd y coriander - 45 g;
- olew olewydd - 45 ml;
- finegr - 15 ml.
Paratoi
Taflwch garlleg yn y stupa a'i llenwi â phinsiad o halen môr mawr, anfon cwmin a phaprika, chili daear, a rhwbio popeth gyda phlât. Arllwyswch y gruel gyda sudd lemwn, menyn a finegr, ychwanegwch y coriander wedi'i dorri'n fân. Rhwbiwch y macrell yn y gymysg gyda'r cymysgedd a geir o'r tu allan a'r tu mewn, ac yna adael yn yr oergell am hanner awr. Cyn rostio gall y pysgod gael ei lapio â ffoil, a gallwch ei roi dros y glolau poeth yn union fel hynny.