Julien - dysgl yn wreiddiol yn Rwsia, er gwaethaf ei enw Ffrangeg. Y ffaith yw nad oes neb yn gwybod am y rysáit am julienne am un rheswm syml - nid yw'n ddysgl, ond yn y tymor mewn coginio, sy'n golygu ffordd o dorri llysiau. Ond pam roi'r gorau i ddehongli enwau, os gallwch chi fwynhau'r ddysgl anhygoel ac amrywiol hwn trwy ei baratoi yn ôl y technolegau a ddisgrifir isod.
Rysáit JUljen gyda madarch a chaws mewn padell ffrio
Mae Julien yn ei ffurf glasurol yn gymysgedd o bechamel saws llaeth gwyn gydag unrhyw madarch, gallwch hefyd arallgyfeirio blas y pryd hwn, rhoi saws a rhan o'ch hoff gaws.
Cynhwysion:
- hylifennod - 340 g;
- llaeth - 340 ml;
- blawd - 25 g;
- caws - 135 g;
- winwnsyn - 115 g;
- garlleg - 2 ddannedd.
Paratoi
Cynhesu ychydig o lwy fwrdd o unrhyw olew sydd gennych ar gael. Ffrwyt y blawd gan ddefnyddio'r olew hwn nes iddo ddod yn gysgod hufenog ysgafn. Darnau darnau o winwns ar wahân, a phan fyddant yn troi ychydig yn frown, ychwanegu darnau o harbwrnau. Arhoswch nes bod yr holl leithder gormodol yn dod allan o'r madarch, yna trosglwyddwch y padell ffrio i'r blawd a'i gymysgu. Ychwanegu dannedd garlleg wedi'i gratio, ac ar ôl hanner munud arllwys yn y llaeth. Arllwyswch yr hylif mewn dogn er mwyn osgoi ffurfio crompiau. Pan fydd yr holl laeth yn cael ei dywallt, aros am berwi a gwlychu'r saws, yna chwistrellu caws arno. Pan fydd y darnau o gaws yn toddi - yn barod. Gallwch chi wasanaethu'r ddysgl naill ai neu atgynhyrchu'r rysáit trwy wneud julien yn y tarteli.
Julienne mewn tatws - rysáit yn y ffwrn
Gallwch chi ledaenu'r julien, nid yn unig dros orffwys neu dartedi. Gall y pryd, a ystyrir yn fyrbryd ysgafn, ddod yn brif ddysgl os ydych chi'n ei lenwi â thatws.
Cynhwysion:
- tiwbiau tatws (mawr) - 4 pcs.;
- hylifennod - 230 g;
- hufen sur - 115 ml;
- cangen o deim;
- winwnsyn - 85 g;
- hufen - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Paratoi
Mae tiwbwyr tatws yn pobi nes eu bod yn meddalu, yna yn rhannu pob un o'r tiwbiau yn eu hanner ac yn cael gwared â 2/3 o'r craidd â starts yn ysgafn, gan adael ychydig ohono ar gyllyll yn unffurf, gan ffurfio "cwch". Mae gweddillion tatws wedi'u cuddio â hufen, heb anghofio y tymor. Nesaf, dosbarthwch bopeth yn y "cychod" a chymerwch y julienne. Paratowch rost o winwns a madarch, ei hychwanegu â thym, ac ar ôl hanner munud, rhowch hufen sur ac arllwyswch gwydraid o ddŵr. Rhowch y madarch i gynhesu yn y saws hufen nes bod yr olaf yn ei drwch, yna dosbarthwch y julienne yn yr haenau tatws, rhowch y caws ar ei ben a'i anfon popeth i'r ffwrn.
Y rysáit ar gyfer julienne mewn potiau
Mae llawer o bobl yn hoffi coginio'r julien ddwywaith, yn gyntaf ar y stôf, ac wedyn eu pobi mewn bwniau, potiau neu boteli cnau coco, pobi yn y ffwrn, taenellu â chaws. Yn yr achos olaf, gallwch chi weld ymddangosiad crwst blasus o liw euraidd.
Cynhwysion:
- hylifennod - 270 g;
- madarch gwyn (wedi'i sychu) - 25 g;
- winwnsyn - 115 g;
- hufen - 245 ml;
- blawd - 10 g;
- caws - 85 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
Cynhesu'r madarch gwyn cyn ei dorri a'u ffrio, ynghyd ag champignon a winwns. Pan fydd y zazharka yn barod, gellir ei chwistrellu gyda swm bach o flawd ac yna arllwys yr hufen. Pan fydd yr hufen yn dechrau ei ferwi a'i drwch, gallwch gael gwared â'r dysgl o'r tân a'i drefnu mewn potiau. Ymhellach, mae caws wedi'i chwistrellu ar ben y dysgl ac yn gadael popeth o dan y gril nes bod y crwst caws wedi'i frownio.
Gallwch hefyd baratoi'r rysáit julienne yma mewn bwlini, ailadroddwch y paratoi mewn padell, yna gosodwch y dysgl wedi'i baratoi dros bunnau bach, wedi tynnu allan y rhan fwyaf o'r mochyn o'r blaen.