Y reis gwyllt fel y'i gelwir (enwau eraill: reis dŵr, reis Indiaidd, sinamon dyfrol) - planhigion grawnfwyd, glaswellt y gors fel cregyn. Daw'r planhigyn o Ogledd America, yn tyfu mewn gwlypdiroedd llaith. Ers yr hen amser, roedd grawn glaswellt y tsitsaniya yn rhan o ddeiet Indiaid Gogledd America (casglwyd y cynhaeaf â llaw o gychod). Mae grawn reis gwyllt mewn rhai ffyrdd yn debyg i grawn reis, yn hir iawn, â lliw du-brown a sgleiniog.
Ers y 1950au cynnar. Dechreuodd tyfu diwydiannol difrifol o'r planhigyn hwn, yn gyntaf yn UDA, yna yng Nghanada a gwledydd eraill.
Ar hyn o bryd, mae reis gwyllt yn cnwd amaethyddol poblogaidd, un o'r grawnfwydydd mwyaf drud (mae'r galw amdano yn fwy na'r cyflenwad). Mae reis gwyllt yn cael ei dyfu ar y caeau gorlifdir, ar safleoedd ar lannau'r llynnoedd a'r afonydd. Mae'r planhigyn yn hynod o alluog i'r man tyfu a'r amodau hinsoddol. Caiff y grawnfwyd hwn ei drin yn Rwsia, yn ogystal ag mewn llawer o wledydd lle mae amodau hinsoddol yn caniatáu.
Mae gan reis gwyllt (wedi'i baratoi) flas melysog nodweddiadol gyda lliwiau "nutty", ei fod yn arbennig o werthfawrogi gan faethegwyr, cefnogwyr bwyd iach a chefnogwyr bwydydd grawn cyflawn. Mae llawer o ddeietau modern yn seiliedig ar y defnydd rheolaidd hwn o'r cynnyrch super. Mae reis gwyllt yn ardderchog fel dysgl ochr, hefyd yn addas ar gyfer gwneud byrbrydau amrywiol, cawl, salad a pwdinau.
Budd-dal a niwed reis gwyllt
Oherwydd ei nodweddion naturiol unigryw, gellir ystyried reis gwyllt yn fwyd gwych. Mae reis gwyllt fel cynnyrch yn dda ar gyfer colli pwysau oherwydd cynnwys calorig isel: dim ond 100 kcal fesul 100 g o gynnyrch wedi'i ferwi (i'w gymharu, mae gwerth calorifig reis wedi'i ferwi cyffredin yn 116 kcal y 100 g). Mae reis gwyllt yn gynnyrch gyda mynegai glycemig isel (35 uned), sy'n caniatáu iddo gael ei argymell i'w ddefnyddio mewn problemau o'r fath â gordewdra a diabetes.
Cyfansoddiad reis gwyllt
Yn gyffredinol, mae'r defnydd o reis gwyllt yn ei gyfansoddiad cemegol a biolegol unigryw. Mae'r grawnfwyd unigryw hwn ar gyfartaledd o tua 5 gwaith yn uwch nag eraill o ran ffibr, o ran fitaminau a maetholion eraill. Mae'r cynnwys protein yn fesul 100 g o gynnyrch sych 15 g, 70 g carbohydrad + braster braidd iawn. Mae ffibrau llysiau (ffibr) hyd at 6.5% o'r cyfanswm pwysau sych. Hefyd yn y cynnyrch hwn mae 18 o asidau amino gwerthfawr ar gyfer y corff dynol (hynny yw, bron yr holl asidau amino angenrheidiol).
Mae grawn reis gwyllt yn rhydd o glwten, ond mae'n gyfoethog o fitaminau (yn bennaf grŵp B), asid ffolig, a hefyd elfennau olrhain defnyddiol (cyfansoddion magnesiwm, ffosfforws, copr, potasiwm, haearn a sinc). Dylid cofio bod cyfansoddion sinc yn arbennig o ddefnyddiol i ddynion.
Mae cynhwysiant rheolaidd yn y fwydlen o brydau â reis gwyllt, yn bendant, yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol, sef:
- yn gwella golwg ac yn dileu blinder llygaid;
- yn gwella statws ynni'r cyhyrau;
- hwyluso rheoleiddio a optimeiddio metaboledd ;
- yn gwella gweithrediad y systemau cardiofasgwlaidd a nerfol;
- yn rheoleiddio cludiant a metaboledd colesterol;
- yn lleihau chwydd;
- yn rheoleiddio pwysedd gwaed.
Gyda holl ddefnyddioldeb ac eiddo rhyfeddol reis gwyllt, ni ddylid bwyta prydau gyda'r cynnyrch hwn fwy na 2-3 gwaith yr wythnos, yn enwedig ar gyfer y rhai hynny sydd â phroblemau wrth arafu treuliad (pan gaiff ei ddefnyddio mewn symiau anghyfyngedig, mae'n bosibl y bydd rhwymedd). Mae defnyddio reis gwyllt yn cael ei argymell gyda llysiau, ffrwythau, wrth iddynt gyfrannu at ei gymathu. Mae hefyd yn dda cyfuno reis gwyllt gyda chynhyrchion protein o darddiad anifeiliaid (pysgod, cig, madarch).