Gelwir Samson yn pasteiod bach, yn aml ar ffurf triongl neu grig. Oherwydd cyffredinrwydd eang samsa yn y bwyd De-ddwyrain, mae cyfansoddiad y llenwad a'r rysáit ar gyfer paratoi'r toes yn amrywio yn dibynnu ar fwydydd gwahanol bobl. Isod fe wnawn ni geisio deall nid yn unig y rysáit ar gyfer saws Wsbeceg Werbeg gartref, ond hefyd gydag amrywiad o ddysgl sy'n dod o India.
Sut i goginio gartref?
Fel rhan o'r rysáit Werbeg, bydd cymysgedd o fraster cig oen a chig oen gyda sbeisys syml yn gweithredu fel llenwi. Yn draddodiadol, mae pasteiod Werbeg o'r fath yn cael eu pobi mewn tandoor, ond gan ein bod ni'n paratoi samsa yn y cartref, bydd ffwrn arall yn perfformio ffwrn cyffredin.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- llaeth - 440 ml;
- menyn - 105 g;
- blawd - 610 g.
Ar gyfer y llenwad:
- cig oen - 550 g;
- winwnsyn - 190 g;
- braster - 130 g;
- wy - 1 darn;
- Cenin y ddaear a'r coriander - 1/2 cwp.
Paratoi
Cynhesu'r llaeth ynghyd â'r olew nes bod yr olaf yn hollol wasgaredig. Cymysgwch y blawd gyda phinsiad o halen a'i daflu dros y llaeth cynnes. Gadewch y toes i oeri yn llwyr. Yn ystod y cyfnod hwn bydd yr edau glwten yn ymlacio a bydd yn llawer haws gweithio gyda'r prawf.
Yn ddelfrydol, dylid torri cig oen, braster a winwns â llaw. Cig wedi'i falu â thymor y winwns gyda sbeisys a phinsiad da o halen, cymysgwch yn drylwyr a guro'r wy. Mae'r olaf yn gwasanaethu yn y rysáit am nifer o lenwi a diogelu suddion cig.
Rholiwch y toes, ei dorri'n gylchoedd a'i roi yng nghanol pob un sy'n gwasanaethu. Mae tair ymyl y cylch yn casglu ynghyd yn y ganolfan i ffurfio triongl. Gadewch y patties eu pobi ar 200 gradd am 20 munud, yna trowch drosodd, gwres is i 180 gradd a gadewch y samsa am 15 munud arall.
Samsa wedi'i lamineiddio - rysáit coginio gartref
Cynhwysion:
- pasio pwmp puff (bezdozhzhevogo);
- cig oen - 540 g;
- winwnsyn - 170 g;
- tatws - 90 g;
- Cenin y ddaear - 1 1/2 cwp.
- wy - 1 pc.
Paratoi
Cyn i chi baratoi'r cartref selsig o baraffri puff, gadewch y platiau o'r toes gorffenedig i gael eu dadmerio ar wyneb dwfn. Torrwch yr ŵyn gyda'r winwnsyn yn ofalus. Mae tiwbiau tatws yn lân ac maent hefyd yn rhannu'n giwbiau bach. Tymor y llenwad gyda chin daear a halen, cymysgu.
Rhowch yr haen o toes sydd wedi'i ddadchu allan, torri allan gylchoedd ohoni a rhowch y llanw yng nghanol pob un. Pwyswch ymylon y cylch yn y ganolfan fel bod triongl yn cael ei ffurfio. Gorchuddiwch wyneb y samsa gydag wy wedi'i guro. Bake y samsa yn y ffwrn gyntaf am 210 gradd am tua 20 munud, ac yna, troi drosodd, 15 munud arall, ond eisoes yn 180.
Samsa Indiaidd yn y cartref gyda dwylo eich hun
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 310 g;
- Menyn - 55 ml;
- fenugreek daear - 1 llwy de;
- dŵr - 45 ml.
Ar gyfer y llenwad:
- tiwbiau tatws (mawr) - 2 pcs.;
- llond llaw o gys gwyrdd;
- cnau Ffrengig - 25 g;
- hadau o gwn - 1/2 cwp;
- ffrwythau o pupur chili - i flasu.
Paratoi
Rhowch y menyn i wasgaru mewn dŵr poeth. Cymysgwch y blawd gyda ffenogren ddaear a phinsiad o halen. Cyfunwch yr emwlsiwn olew â blawd a ffurfio toes. Gadewch hi'n gynnes am hanner awr.
Boilwch y tatws, ac ar ôl ei lanhau, graean, ond nid hyd at ei gilydd. Cymysgwch y tatws gyda phys gwyrdd, cnau wedi'u torri, cwmin a chili.
Rhowch y toes yn dynn a'i dorri'n sleisen. Yng nghanol pob un, rhowch dogn o'r lliw tatws a chysylltwch dair ymylon y toes gyda'i gilydd. Byddwch yn barod i ffrio samsa mewn olew wedi'i gynhesu i lynyn brown euraidd, ac yna ei roi ar napcynau i amsugno braster uwch.