Mae squid yn fwyd môr gwerthfawr, y gellir ei ystyried yn ddeniadol ac yn ddeietegol. Yn ogystal, bod gan y sgwid eiddo blas unigryw, mae'n cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol mewn cyfuniad o'r fath nad yw'n digwydd mewn mathau eraill o gynnyrch anifeiliaid. Yn gyffredinol, mae'n debyg bod y rhan fwyaf o bobl sy'n llythrennol yn gwybod bod sgwid yn gynnyrch gwych.
Ond bydd rhaid i chi baratoi paratoi sgwid (a chephalopodau eraill) un peth pwysig iawn. Cofiwch unwaith ac am byth: mae'r bwyd môr hwn wedi'i goginio'n gyflym iawn - o fewn dim mwy na 3-5 munud (yn dibynnu ar faint y darnau i'w coginio). Os byddwn ni'n coginio (neu'n stew) am gyfnod hirach, byddwn yn troi carth tendr y sgwid i mewn i fath hen hen rwber. Felly, dylai unrhyw feddwl am yr hyn y dylid ei goginio fel hyn o fewn 20 munud ar gyfer diogelwch, adael.
Gadewch i ni siarad am sut i goginio sgwid gyda saws hufen sur . Yn y rhwydweithiau siopa gallwch ddod o hyd i garcasau sgwid bach, cig o ddarnau sgwid mawr a phapacau ar wahân (maent yn anos i'w baratoi ar gyfer berwi, felly rydym yn canolbwyntio ar y ddwy safle cyntaf).
Rysáit ar gyfer sgwid tendro mewn hufen sur a saws garlleg
Cynhwysion:
- cnawd sgwid (darn cyfan neu garcas bach) - tua 500-600 g;
- cynnwys cyfrwng hufen sur neu fraster uchel - tua 150 ml;
- garlleg - 2 ewin;
- nytmeg wedi'i gratio;
- paprika daear;
- pupur coch poeth;
- lemwn;
- Mae greens yn wahanol ffres.
Paratoi
Ni waeth a yw'r rhain yn garcasau bach neu ddarnau mawr, rydym yn gwisgo cnawd y sgwid â dŵr berw, clirio'r ffilmiau a chael gwared â'r cartilag (os oes un). Rydym yn torri sgidiau gyda stribedi byrion tenau ac yn berwi mewn dŵr berw am 3 munud (os yw'r darnau'n drwchus, efallai o fewn 4). Tynnwn y darnau â sŵn neu ei daflu yn ôl mewn colander (peidiwch â rinsio).
Rydym yn paratoi saws hufen sur. Tymorwch yr hufen sur gyda'r ewinedd yn cael ei wasgu trwy wasg law, pupur coch wedi'i dorri, pupur daear a nytmeg. Ychydig yn ysgafn.
Rydym yn lledaenu'r sgwid i mewn i blatiau gweini a'i weini, yn chwistrellu â saws, yn chwistrellu â sudd lemwn ac addurno gyda gwyrdd. Fel dysgl ochr i sgwid mewn saws hufen sur, gallwch chi wasanaethu kale môr, asbaragws wedi'i ferwi neu biclo, pasta, reis, tatws wedi'u ffrio gyda winwnsyn wedi'u ffrio ar wahân. Mae gwin ar gyfer y pryd hwn yn well dewis ystafell fwyta ysgafn.
Ac yn awr rysáit ychydig yn fwy cymhleth.
Sgwid wedi'i stwffio mewn saws caws hufen sur
Cynhwysion:
- carcasau sgwt bach - 3-5 pcs.;
- reis wedi'i ferwi - tua 1.5-2 o gwpanau;
- Madarch ffres (madarch wystrys, hylifennod neu wyn) - tua 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- olew llysiau;
- hufen sur - 50-80 ml;
- caws caled - tua 100 g;
- llaeth naturiol hufen - tua 150 ml;
- sbeisys sych (yn ôl eich disgresiwn, neu weld y rysáit flaenorol);
- garlleg - 2 ewin;
- greens ar gyfer addurno.
Paratoi
Gwisgwch y carchau sgwār gyda dŵr berw a'i guddio. Rydym yn cael gwared â'r cartilag ac yn berwi am ddim mwy na 3 munud mewn dŵr berw, yna byddwn yn ei daflu yn ôl i'r colander.
Rydym yn coginio'r saws madarchynion: winwnsyn wedi'u torri'n fân ac yn pasio madarch mewn padell ffrio mewn olew llysiau ac yn brawn am 20 munud ar wres isel,
Cymysgwch selsig madarchyn gyda reis wedi'i ferwi a llenwi carcas y sgwid. Rydym yn rhoi ar y platiau platiau ar gyfer y carcas cyntaf.
Rydym yn paratoi'r saws caws hufen sur. Mewn sgwâr bach, gwreswch yr hufen bron i ferwi a gorchuddio'r caws wedi'i gratio, gan droi'n gyson. Toddwch y caws a throi'r tân i ffwrdd. Ychwanegwch hufen sur a sbeisys daear sych. Y garlleg a werthir yw'r olaf. Cwympo.
Arllwys carcasau o sgwid wedi'u saethu â saws, ac ymyl yr ydym yn lledaenu bresych y môr neu asbaragws marinog. Rydym yn gwneud gwyrdd.