Mae'r broses o goginio finegr seidr afal yn hir, ond ar y diwedd cewch gynnyrch o ansawdd eithriadol. Fe'i cynhwysir yn y rysáit o mayonnaise cartref a sawsiau eraill, sy'n cael ei ychwanegu at biclo ar gyfer canning ac, yn ddiamau, mae'n gwella blas llawer o brydau.
Un o bwyntiau pwysig wrth baratoi finegr seidr afal: yn aml ar wyneb y cynhwysydd, mae'n ymddangos fel gwenith asetig - bilen mwcws o ffyngau tebyg i burum. Dyma'r dystiolaeth bod eich finegr yn troi i fod yn un ansoddol a defnyddiol. Weithiau, nid yw'r ffilm yn ffurfio, ond mewn gwirionedd, mae'r gwterus asetig yn ddigon galluog a bydd yn marw, hyd yn oed os yw'r gallu gyda'r gwaith yn cael ei ail-drefnu i le arall. Felly, rydym yn argymell peidio â symud y jar gyda'r cynnwys a'r prif beth yw peidio â'i ysgwyd ar ôl ail hidlo'r base afal.
Sut i wneud finegr seidr afal gartref?
Cynhwysion:
- afalau - 950 g;
- dŵr - 900 ml;
- naturiol hylif mil - 150 g;
- burum - 10 g;
- bara du - 2 ddarnau sych.
Paratoi
Golchwch yr afalau golchi ar grater mawr, rhowch mewn jar a llenwi â dŵr cynnes. Ychwanegwch 100 g o fêl, burum a chroutons. Mae offer gyda màs afal yn gorchuddio â gwresog ac yn gadael mewn lle cynnes tywyll, o reidrwydd am 12 diwrnod, heb anghofio cymysgu ychydig o weithiau y dydd gyda llwy bren. Ar ôl hynny, rhowch y hylif trwy hidl o sawl haen a rhowch y 50 g o fêl sy'n weddill a'i droi eto. Mae'r prydau gyda'r finegr yn y dyfodol yn cael eu gorchuddio â gwresogedd ac yn gadael i'w fermentio am ddau fis heb gyffwrdd â hi. Byddwch yn dysgu bod finegr yn barod, pan fydd yr hylif yn y jar yn hollol dryloyw ac yn awr gallwch ei hidlo eto.
Sut i wneud finegr seidr afal cartref?
Mae llawer o arbenigwyr coginio dawnus yn credu bod finegr a wnaed yn y modd hwn yn cadw'r holl rinweddau gorau ac yn llenwi â blas anhygoel o lawer o wahanol brydau, yn enwedig saws cartref.
Cynhwysion:
- afalau - 975 g;
- siwgr - 185 g;
- Natur mêl blodau - 115 g;
- slice o fara du ;
- dŵr - 975 g.
Paratoi
Golchwch yr afalau golchi trwy grater, heb daflu'r craidd a'r croen, ond gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw ddifrod y tu mewn. Cymysgwch y màs afal gyda siwgr, ei roi mewn jar 3 litr, gollwng y darn sych o fara du. Arllwyswch ddŵr cynnes, troi a gadael, gan orchuddio â gwresog am hanner mis. Byddwch yn siwr i gymysgu'r cynnwys ychydig funud y dydd.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, rhowch y substrato afal trwy hidl o sawl haen, rhowch ef mewn jar, ychwanegu mêl a'i droi nes ei fod yn diddymu. Nawr rhowch y jar yn gynnes, wedi'i orchuddio â gwres, a gadael am 45 diwrnod. Cyn gynted ag y gwelwch fod yr hylif wedi dod yn dryloyw - mae finegr yn barod!
Sut i wneud finegr seidr afal o afalau?
Cynhwysion:
- siwgr - 75 g;
- mae afalau yn gorgyffwrdd - 900 g;
Paratoi
Rinsiwch yr afalau yn drwyadl, croeswch grater mawr, rhowch mewn padell neu jar enamel addas, arllwyswch siwgr. Arllwys cynnwys y cynhwysydd gyda dŵr poeth i gwmpasu'r ffrwythau yn uwch gan 3-4 cm. Rhowch y cynhwysydd mewn gwres, gorchuddiwch â gwresog. Mae sawl gwaith y dydd, bob amser yn cymysgu'r màs gyda llwy bren, fel na fydd yr arwyneb yn dechrau ffurfio ffilm. Ar ôl 15 diwrnod, carthwch yr hylif trwy sawl haen o wres, a'i arllwys yn ôl i'r jar i barhau i fermentu. Gadewch ar ben y jar tua 5 cm, fel yn ystod y eplesiad bydd y gymysgedd yn berwi ac yn codi. Ar ôl hanner mis, bydd y finegr yn barod ac mae angen i chi ei straen.