Mae bara Rye wedi taro ei le ar y bwrdd flynyddoedd lawer yn ôl ac mae ar y brig o boblogrwydd hyd yn oed heddiw. Mae'n ddewis arall iach i bobi gwenith oherwydd ei fod yn gyfoethog mewn elfennau ffibr ac olrhain, ac mae hefyd yn cynnwys dim braster yn ymarferol. Mae llawer o amrywiadau o'i baratoi, sydd i'w gweld yn y ryseitiau canlynol.
Sut i bacen bara rhyg?
Nid yw'r rysáit ar gyfer bara rhygyn wedi newid dros y canrifoedd, mae'n dal i fod wedi'i baratoi o fysgl sy'n cynnwys blawd rhyg, dŵr, leavenen neu burum. Yn absenoldeb yr olaf, defnyddir serwm neu kefir. Mae toes rye yn nodwedd bwysig: nid oes ganddo glwten ychydig, ond nid yw'n codi'n dda, dyna pam, mae blawd rhyg yn gymysg â blawd gwenith mewn cymhareb 1: 1.
- Wrth baratoi'r prawf, dilynwch y cyfrannau a'r amodau tymheredd a nodir yn y ryseitiau.
- Dylech ddewis dim ond y blawd o ansawdd uchaf, y mae'n rhaid ei ledaenu cyn cymysgu. Yna, mae bara rhygyn yn troi'n frwd a braiddog.
- Wrth ddefnyddio burum cywasgedig, gwanwch nhw gyda dŵr a chaniatáu i chwistrellu am 20 munud. Mae hyn yn cyfrannu at greu pobi blasus ac awyriog.
- Bara rhygyn coginio ar 180-200 gradd.
Rye bara ar burum
Bydd bara Rye yn y ffwrn yn dod yn hoff pasteiod bob dydd, os ydych chi'n dysgu sut i'w goginio'n iawn. Mae hon yn broses fforddiadwy a syml: mae angen i chi ddiddymu'r ysbwriel, ychwanegu blawd rygw iddo, a chlinio'r toes, anfonwch y bara i'r ffwrn. Y prif beth yw cael màs homogenaidd, elastig ac peidiwch ag anghofio am y prawf cyn mynd i'r ffwrn.
Cynhwysion:
- blawd rhyg - 400 g;
- llaeth - 200 ml;
- olew - 30 ml;
- burum - 10 g;
- powdwr pobi - 10 g;
- siwgr - 1 llwy de.
Paratoi
- Mewn llaeth cynnes, gwanwch y burum gyda siwgr. Glanhewch am awr.
- Cymysgwch y blawd, powdwr pobi, olew a llwy.
- Gosodwch a rhoi mewn lle cynnes.
- Ar ôl awr, toeswch y toes a'i roi yn y mowld.
- Pobi bara o flawd rhygyn am 45 munud ar 180 gradd.
Bara rhyg Bezdorozhevoy
Mae bara Rye heb feist ar kefir yn un o'r ffyrdd hawsaf a chyflymaf o gael pasteiod anhygoel ac aromatig. Mae iogwrt cynnes gydag ychwanegu soda yn briodol i gymryd lle'r toes burum ac yn y broses o hanner-pobi bydd yn gofalu am ysblander y cynnyrch. Mae techneg goginio fforddiadwy o'r fath yn berffaith ar gyfer pobyddion dechreuwyr.
Cynhwysion:
- kefir - 250 ml;
- blawd gwenith - 250 g;
- blawd rhyg - 150 g;
- soda - 1/2 llwy de;
- siwgr - 20 g;
- halen - 10 g.
Paratoi
- Mewn kefir cynhesu, ychwanegwch y soda. Rhowch hi mewn lle cynnes.
- Cymysgwch siwgr, halen a blawd.
- Rhowch y kefir a chliniwch y toes.
- Gadewch y prawf "gorffwys" am 20 munud.
- Rhedwch rygyn bara heb ei ferch am 45 munud ar 180 gradd.
Bara Rye ar y sourdough yn y ffwrn
Defnyddiwyd y rysáit ar gyfer bara rhygyn gan ein hynafiaid. Mae technoleg glasurol yn eich galluogi i gael bara rhyg dietol defnyddiol. Y broses fwyaf llafurus yw creu ferment, sy'n cymryd rhwng 3 a 5 diwrnod. Yn yr un modd bydd angen cymaint o amser ar gyfer twf bacteria asid lactig sy'n gyfrifol am broses eplesu'r prawf.
Cynhwysion:
- leaven - 100 g;
- blawd rhyg - 300 g;
- blawd gwenith - 300 g;
- dŵr - 550 ml;
- halen - 20 g.
Paratoi
- Yn y gymysgedd blawd, ychwanegwch ddwr a rhychwant.
- Cnewch y toes.
- Gadewch "gorffwys" am 6 awr.
- Bara rhygio 10 munud ar 240 gradd a 90 munud arall ar 200 gradd.
Bara rhych-gwenith yn y ffwrn
Mae bara rhyg y gwenith yn wahanol i ryg traddodiadol gyda'i pomp a'i brwdfrydedd. Gan fod y toes rhyg yn cynnwys ychydig o glwten, nid yw'n codi'n dda, ac er mwyn hyrwyddo twf dafyn yn y ffwrn, sicrhewch eich bod yn rhoi blawd gwenith cannu. O ganlyniad, bydd y toes yn cael ei glinio'n hawdd, bydd yn dod yn fwy hyblyg, ysgafn ac anadl.
Cynhwysion:
- Blawd gwenith - 250 g;
- blawd rhyg - 250 g;
- serwm - 250 ml;
- burum - 20 g;
- halen - 10 g;
- ewin o arlleg - 6 pcs.;
- olew - 40 ml.
Paratoi
- Ychwanegwch yeast a siwgr i'r serwm. Gadewch am 2 awr.
- Arllwyswch i'r gymysgedd blawd, ychwanegu olew, halen a garlleg wedi'i dorri.
- Rhowch gynnig a rhoi 2 awr i "orffwys".
- Rhowch brawf am 40 munud.
- Pobwch am 45 munud ar 200 gradd.
Bara Rye gydag hadau
Mae bara Rye yn y cartref yn gyfle anghyfyngedig i wella gweadau a chwaeth. Ar yr un pryd, nid oes angen i chi wario arian ar sbeisys a sbeisys drud - mae dwmped o hadau blodyn yr haul yn gallu troi bara cartref yn rhywbeth tebyg i silffoedd pobi. Mae crwst crith o hadau coch, yn edrych yn araf ac yn amddiffyn rhag sychu allan.
Cynhwysion:
- blawd rhyg - 300 g;
- blawd gwenith - 150 g;
- burum - 20 g;
- dŵr 270 ml;
- halen - 10 g;
- siwgr - 20 g;
- hadau - 50 g;
- olew - 40 ml.
Paratoi
- Mewn dŵr cynnes, ffrwythau gwlyb, halen, siwgr a 40 g o flawd. Glanhewch am awr.
- Ychwanegwch y blawd i'r blawd, menyn a 25 g o hadau. Gadewch am 40 munud.
- Cynheswch y toes, ffurfiwch, olew a chwistrellu hadau.
- Pobi bara rhyg cartref am 45 munud ar 200 gradd.
Rhygyn bara - rysáit wedi'i falu
Mae'r rysáit ar gyfer bara wedi'i wneud gyda blawd rhyg a brag yn boblogaidd iawn. Yn ôl y dechnoleg hon, mae'r bara enwog "Borodinsky" yn cael ei bakio, sydd â blas arbennig o sur ac yn strwythur trwchus ond yn beryglus. Defnyddir brag tywyll yn amlach, mae'n rhoi lliw ac arogl. Mae'r bara custard yn syml wrth goginio: mae angen arllwys braich gyda dŵr berw ac ar ôl oeri rhowch y toes.
Cynhwysion:
- blawd rhyg - 400 g;
- blawd gwenith - 150 g;
- dŵr 350 ml;
- dŵr berwedig - 80 ml;
- tywyll braster - 40 g;
- mêl - 40 g;
- halen - 10 g;
- burum - 10 g.
Paratoi
- Cymysgwch y blawd gyda dŵr.
- Arllwyswch y braich gyda dŵr berw am 25 munud.
- Ychwanegu toes, braich, mêl, halen a burum i'r toes. Kneesite a'i neilltuo am awr.
- Ffurf a bara custard lygi pobi 10 munud ar 240 gradd a 50 munud ar 200 gradd
Sut i bacen bara rhyg mewn gwneuthurwr bara?
Gellir gweithredu'r rysáit ar gyfer bara rhygyn mewn sawl ffordd: coginio dail yn y ffwrn neu ddefnyddio technoleg fodern - becws. Bydd hi'n berffaith ymdopi â choginio a symleiddio'r broses arferol a hir o benlinio a phobi. Dylech lwytho'r cynhwysion mewn dilyniant penodol, gosodwch y maint pobi, lliw crib a modd, ac yna dim ond aros am y signal.
Cynhwysion:
- kefir - 200 ml;
- burum - 10 g;
- blawd gwenith - 100 g;
- blawd rhyg - 150 g;
- olew - 30 ml;
- hadau carafas - 10 g;
- siwgr - 20 g.
Paratoi
- Arllwyswch i'r bowlen o kefir cynnes.
- Ychwanegu menyn, siwgr, cymysgedd blawd, cwmin a burum.
- Rhowch y bowlen yn y becws.
- Dewiswch faint bara (bach), lliw crib (golau) a modd bara rhygyn.
Bara Rye gyda brag mewn gwneuthurwr bara
Bara o flawd rhygyn mewn gwneuthurwr bara yw'r ffordd hawsaf a mwyaf fforddiadwy o fagu cacennau. Nid yw amrywiaeth o'r fath yn egnïol am amser hir ac mae ganddo arogl arbennig a blas melys a sour. Mae malt bron bob amser yn bresennol wrth bobi bara rhygyn a bydd yn dod mewn ysblander, cyfaint a lliw tywyll, ac mae'r becws yn gofalu am gadw'r nodweddion hyn.
Cynhwysion:
- dŵr - 310 ml;
- olew - 40 ml;
- blawd rhyg - 150 g;
- blawd gwenith - 300 g;
- ryeen braen - 40 g;
- burum - 10 g;
- siwgr - 20 g;
- halen - pinsiad.
Paratoi
- Llenwch y braich gyda 100 ml o ddŵr berw.
- Ar ôl 25 munud, arllwyswch i'r bowlen, ychwanegwch yr olew a'r dŵr sy'n weddill.
- Rhowch y blawd, y blawd, siwgr a halen.
- Gosodwch y pwysau i 750 g, crib cyfrwng a "chrosen Ffrengig".
Bara o flawd rhygyn mewn multivarka
Bydd bara Rye mewn amlfeddygaeth yn troi allan i fod mor lush a blasus fel mewn ffwrn neu gwneuthurwr bara. Priodoldeb y paratoad yw y dylai'r toes rye gludiog, tynn a thrymyn gael ei glinio â dwylo, a dim ond ar ôl cynyddu'n gyfaint, mae angen ei symud yn aml-gyfeiriol. I gwblhau'r broses, defnyddiwch y swyddogaethau "Gwresogi" a "Baking".
Cynhwysion:
- blawd rhyg - 500 g;
- blawd gwenith - 50 g;
- llaeth - 320 ml;
- dŵr 100 ml;
- burum - 10 g;
- siwgr 30 g.
Paratoi
- Yn y gymysgedd blawd, ychwanegwch yeast, llaeth, dŵr a siwgr.
- Gadewch y toes am 40 munud.
- Yn y modd "Gwresogi", gadewch "gorffwys" am 5 munud.
- Trowch "Baking" ar 150 gradd am 60 munud. Trowch drosodd ar ôl 20 munud.