Os ydych chi'n caru iris, ond byth yn ei goginio chi, yna mae'n amser i ymarfer eich sgiliau melysion, gan gymryd y sylfaen dechnolegau a gyflwynir yn y deunydd hwn fel sylfaen. Isod, byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud taffi gartref ac arallgyfeirio'r rysáit arferol.
Tofi gartref - rysáit
Cynhwysion:
- menyn - 115 g;
- siwgr gronnog - 155 g;
- llaeth cywasgedig - 410 ml;
- surop siwgr - 155 ml;
- cnau pecan - 55 g.
Paratoi
Y pwynt cyntaf yn y cynllun o goginio taffi cartref fydd coginio'r hyn a elwir yn "caramel sych." Ar gyfer y math hwn o caramel, caiff y siwgr ei dywallt i'r sosban a'i gadael i doddi'n llwyr dros wres canolig. Pan fydd y crisialau'n toddi yn llwyr, dechreuwch ychwanegu'r menyn i'r caramel ar hyd y ciwb, ac yna arllwys y llaeth cywasgedig a'r surop siwgr. Dychwelwch y sosban yn ôl i'r stôf a choginiwch y caramel am o leiaf hanner awr. Ar ôl ychydig, gwiriwch fod y màs caramel yn barod, gan gollwng caramel ychydig i'r dŵr rhewllyd: os yw'n glynu wrth y bêl, mae'n barod. Arllwyswch y cnau wedi'u malu i'r caramel. Yna gallwch chi arllwys y màs caramel i gynhwysydd ffoil a gorchuddio ffoil, a'i adael yn llwyr wedi'i rewi.
Taffi cartref o laeth a siwgr
Cynhwysion:
- menyn - 95 g;
- llaeth - 185 ml;
- siwgr - 185 g;
- surop siwgr - 55 ml;
- mêl - 55 ml.
Paratoi
Toddwch y menyn a chwistrellwch siwgr arno. Arllwyswch yr holl surop siwgr, ac yna ychwanegu mêl. Pan fydd y surop yn barod, dechreuwch arllwys yn raddol yn y llaeth. Gadewch y màs caramel ar y tân am 5-7 munud, ac yna arllwyswch i mewn i daflen pobi wedi ei lapio. Yna gellir gadael taffi meddal a wneir o laeth yn y cartref nes ei galedio'n llwyr yn y rhewgell.
Taffi poenog gartref
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 295 g;
- mêl - 115 ml;
- dŵr 115 ml;
- soda - 1 1/2 cwp.
- syrup - 45 ml.
Paratoi
Yn y badell sauté, tywalltwch y siwgr a'i arllwys mewn dŵr. Pan fydd y crisialau'n diddymu, arllwys mêl a syrup siwgr. Gadewch y màs caramel dros wres canolig nes bod ei dymheredd yn cyrraedd 150 gradd. Wedi hynny, yn gweithio'n gyflym iawn, yn hau i'r siambr caramel. Mae'r màs yn dechrau swigenio a'i osod yn gyflym, felly ar unwaith ei arllwys i mewn i ffurf enaid a'i adael am 3 awr neu hyd nes bydd yr iris wedi caledu o'r diwedd.