Bydd y saws hwn yn rhoi blasau cwbl newydd, anhygoel i'ch prydau cyffredin ymddangosiadol. Heddiw, rydym wedi paratoi ryseitiau clasurol ar gyfer bechamel di-dor, a byddwch yn dysgu'r hyn y caiff y saws hwn ei gyflwyno.
Saws Besamel ar gyfer lasagna - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- llaeth cartref - 300 ml;
- menyn (82.5%) - 40 g;
- blawd gwenith - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen fach - pinch;
- cymysgedd o bupur - i flasu;
- sinsir ddaear - 1/2 cwp;
- nytmeg - 2/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydym yn rhoi'r olew ar waelod y sosban oer, a'i roi ar losgwr y stôf nwy a'i doddi ar y fflam lleiaf o'r tân. Yna ar ôl pob 10-12 eiliad, arllwyswch y blawd gwenith wedi'i chwythu i'r menyn a'i droi'n gyflym. Ar ôl ychwanegu'r llwyau olaf o flawd, ffrio'r màs hwn o olew trwchus am 1.5 munud arall. Nesaf, rydyn ni'n nodi yma draean o'r llaeth, cymysgwch y cynhwysion yn y sosban, a rhowch y ddwy ran arall, fel y cyflwynwyd y blawd, bob 10 eiliad. O ganlyniad, cawsom saws eithaf denau ac, i'w drwch, ei wresogi'n araf nes iddo gyrraedd y llwyfan o berwi, ond nid oedd yn berwi. Ar y diwedd, rydym yn cyflwyno i halen dirwy Beshamel (Ychwanegol) ac, er ei fod yn dal i gael ei gynhesu, ei droi'n gyflym.
Gan fod rysáit lasagne yn darparu pob math o sbeisys a sbeisys aromatig, rydym yn ychwanegu cymysgedd o bupurau, sinsir y ddaear a nytmeg ychydig i'r saws poeth.
Mae besshamel wedi'i orffen yn ymestyn y taflenni lasagna a bydd eich dysgl yn cael blas anhygoel!
Sauce bechamel ar gyfer julienne - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- llaeth - 180 ml;
- hufen brasterog - 70 ml;
- blawd (ansawdd uchel) - 2.5 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 30 g;
- pupur, halen - pinch;
- cnewyllyn cnau Ffrengig - 4 pcs.
Paratoi
Rydym yn rhoi sosban gyda gwaelod trwchus ar y tân, rhowch y swm iawn o olew ynddo a'i doddi. Wedyn, mewn strainer, arllwys y blawd a'i dorri i mewn i'r olew, gan droi. Cynhesu'r cymysgedd trwchus hwn nes iddo ddod yn fwy amlwg yn yellowish. Nesaf, mewn crynhoad tenau iawn, rydyn ni'n tymheredd y llaeth yn tymheredd yr ystafell ac, yn ei droi, yn diddymu cynnwys y sosban ynddo. Cynhesu â lles cynnes ac yn cyflwyno'n iawn araf mewn hufen brasterog. Nawr caiff y saws ei chwistrellu gyda phinsiad o halen gegin a phupur du. Cynhesu'r béchamel nes ei fod yn troi'n weledol (yn trwchus). Mewn saws poeth poeth, rydyn ni'n rhwbio drwy'r grater lleiaf o gnewyllyn o gnau Ffrengig.
Cyn i chi roi'r julienne wedi'i goginio ar gyfer pobi yn y ffwrn, dwfnwch ef â bechamel clasurol blasus.
Saws Bechamel gyda chaws - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- llaeth (3.2%) - 350 ml;
- menyn - 55 g;
- blawd gwenith (y radd uchaf) - 3.5 llwy fwrdd. llwyau;
- halen ("Ychwanegol") - 1/3 o llwy;
- nytmeg - 2/3 llwy de;
- cnau Ffrengig - 2/3 llwy de;
- caws caled - 160 g.
Paratoi
Wedi'i doddi mewn ffwrn microdon, tywallt olew i mewn i sosban dur di-staen a'i roi ar stôf. Iddo, ychwanegir ychydig o'r blawd gradd uchaf, wedi'i gymysgu â chnau Ffrengig a chnau cnau daear. Ffrwythau i gyd nes ymddangosiad blas cnau, ac yna dechreuwch arllwys ar laeth brasterog. Pan fydd popeth yn mynd i mewn i'r sosban ac mae'r màs yn gymysg nes ei fod yn unffurf, heb roi'r gorau i ymyrryd â'r sbatwla silicon, rydyn ni'n dod â'r màs yn drwchus. Nawr chwistrellwch y saws gyda halen ddirwy a'i roi mewn caws wedi'i gratio'n galed a'i gadw ar dân cyn toddi yr holl lympiau.
Mae ryseit o'r fath ar gyfer bechamel wedi'i gyfuno'n dda iawn gyda seigiau o pasta.