Mae llawer ohonom yn dal i fod yn gefnogwyr o hen ryseitiau profedig ar gyfer pwdinau wedi'u gwneud yn y cartref, a enillodd boblogrwydd yn ystod oes Sofietaidd. Un o'r rhain yw cacen mêl, y mae'r toes wedi'i goginio mewn baddon dŵr. Rydym yn cynnig rysáit ddilys ar gyfer pwdin, a fydd yn eich helpu i gofio'r blas ardderchog ac arogl blasus unigryw o ddanteithion.
Cacen "Mêl" gartref - rysáit clasurol ar gyfer baddon dŵr
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 635-660 g;
- wyau cyw iâr - 3 darn;
- blodau mil - 160 g;
- siwgr gronnog - 190 g;
- soda bwyd - 10 g;
- halen gyffredin - 5 g;
- llaeth cyflawn - 55 ml;
- menyn neu fargarîn - 155 g;
Ar gyfer hufen:
- hufen sur gyda chynnwys braster o fwy na 25% - 1 kg;
- siwgr gronnog - 265 g;
- vanilla siwgr - 25 g.
Paratoi
Mae toes ar gyfer cacen mêl yn ôl y rysáit clasurol Sofietaidd yn cael ei baratoi mewn baddon dŵr. Ar gyfer hyn, rydym yn dewis dau bib o wahanol diamedrau, arllwys symiau mawr o ddŵr i'r badell fawr a'u rhoi ar y stôf ar gyfer tân canolig. Mewn llai, rydym yn cymryd wyau yn gyntaf gyda siwgr ac yna'n rhoi mêl, soda pobi a margarîn neu fenyn meddal. Rydyn ni'n gosod y sosban llai mewn cynhwysydd mawr gyda dŵr berw ac yn gwresogi'r màs, gan droi'n barhaus nes ei fod yn cynyddu mewn cyfaint tua dwywaith, ac yn cael ei orlawn â lliw euraidd neu golau brown. Ar gyfartaledd, bydd hyn yn cymryd tua pymtheg munud. Nawr rydym yn sifftio gwydraid o flawd a'i arllwys i mewn i fàs poeth. Rydyn ni'n ei gadw ar y bath dŵr am ychydig funudau, gan barhau i droi yn gyson, ac yna ei dynnu oddi ar y plât, sifftio'r blawd sy'n weddill, ei ychwanegu at y sosban a chreu'r glun.
Ni ddylai gwead y toes fod yn glud, ond yn feddal. Rhannwn y blawd yn wyth peli a'u gosod yn yr oergell am o leiaf hanner awr, wedi'i orchuddio â phacyn neu ffilm. Ar ôl hynny, rydym yn paratoi'r taflenni parchment gan nifer y peli, rhoi'r dogn o'r toes yn ôl bob tro i gael cacen crwn a'u tyrnu o gwmpas y perimedr gyda fforc. Nawr rhowch y bylchau yn y ffwrn a'u pobi bob tri munud ar gyfartaledd. O ganlyniad, dylai'r cacennau gael eu brownio'n ysgafn. Tynnwch y ffwrn o'r ffwrn, torri'r cacennau i'r un maint, gan gymryd clawr neu blât o'r maint priodol ar gyfer y patrwm. Mae'r toriadau sy'n deillio o hyn yn cael eu troi'n fraeniau gan ddefnyddio pin chopper neu dreigl.
Pan fydd cacennau ar gael, rydym yn mynd ymlaen i baratoi hufen ar gyfer cacen mêl. I wneud hyn, caiff hufen sur brasterog ei oeri ei brosesu gyda chymysgydd, gan ychwanegu tywod siwgr, siwgr vanilla neu fanillin yn y broses a chyflawni diddymiad pob crisialau melys ac aer, pwdwch a thwymo'r hufen.
Nawr rydym yn casglu'r gacen. Rydyn ni'n gosod y cacennau yn ail ar ei gilydd ar ddysgl ac yn cwmpasu pob un â hufen sur. Rydyn ni hefyd yn chwistrellu'r cacen allan ac yn tynnu'r mochyn wedi'i baratoi o'r sgrapiau. Nawr mae angen rhoi amser ar gyfer y cacen i dreiddio. Mae llawer o fwdin fwy blasus ar ôl diwrnod yn aros yn yr oergell. Ond os oes angen, gallwch
Mae rhai melyswyr yn dweud bod y rysáit clasurol am wneud cacen mêl ar gyfer hufen, llaeth a menyn cywasgedig hefyd yn cael eu defnyddio. Yn yr achos hwn, mae'r cynnyrch yn fwy dirlawn a calorig. Os ydych chi ymhlith cefnogwyr pwdinau o'r fath, gallwch chi roi cynnig ar yr opsiwn hwn. I wneud hyn, rydym yn disodli hanner y gyfran gyfan o hufen sur gyda'r un faint o laeth cywasgedig a lleihau faint o siwgr gronnog o leiaf ddwywaith. Rydyn ni'n curo'r hufen sur gyda llaeth a siwgr cyddwys nes ei fod yn arafus ac yn drwchus ac ar ddiwedd y broses rydym yn ychwanegu menyn meddal i'r hufen. Rhaid i'r holl gydrannau yn yr achos hwn fod yr un tymheredd.