Ystyrir Braga ar wenith yw'r rysáit mwyaf cymhleth ymhlith diodydd alcoholig. Mae paratoi'n cymryd llawer o ymdrech ac amser, yn gofyn am rywfaint o ddyfalbarhad, ond mae'r arogl cain o fara a blas cyfoethog yn siarad drostynt eu hunain. Credir bod moonshine grawn yn well yn ei nodweddion o ansawdd na siwgr.
Sut i roi brag ar wenith?
Ystyrir bod breg gwenith yn fwy ansoddol ac yn aromatig na moonshine ar siwgr. I baratoi diod alcoholig o'r fath, mae angen i chi fynd trwy sawl cam:
- Mae popeth yn dechrau gyda dewis o grawn, a ddylai fod o ansawdd ac nid yn rhy ffres. Grain yn symud o garbage ac eitemau diffygiol.
- Mae gwenith wedi'i dywallt i mewn i ddŵr 3-4 cm, ar ôl am ddiwrnod. Mae grawn gwlyb yn dod yn feddal ac yn egino'n well.
- Argymhellir i egino gwenith, oherwydd yn y grawn egino mae yna fwy o ensymau a all rannu'r starts mewn gwahanol siwgrau.
- Mae paratoi bragiau o wenith yn cynnwys baeddu grawn yn aml. Cesglir ac ysgafn y pryfed gwlyb gan gefnogwr (os oes llawer o wenith) neu yn yr haul, neu'r batri (pan fo'r grawn yn llai). Mae Tomning yn rhoi arogl melys i'r dewr.
Sut i dyfu gwenith i Braga?
Mae germiniad o wenith ar gyfer y berg yn broses gyffrous. Mae'n braf gweld yr esgidiau gwenith peic allan o'r grawn. Os bwriedir gwneud moonshine ar unwaith, yna nid oes angen sychu'r grawn. Gallwch chi falu'r brag ar unwaith a dechrau paratoi'r breg. Dim ond tair elfen sydd eu hangen ar gyfer egino.
Cynhwysion:
- grawn gwenith - 4 kg;
- dŵr 50 ml;
- manganîs - 25-30 g.
Paratoi
- Caiff grawn gwenith eu gosod mewn cynhwysydd a'u rhoi mewn lle cynnes yn y tywyllwch.
- Bob 6-8 awr mae'r grawn yn cael eu cymysgu a'u doddi.
- Mae Braga ar wenith yn well os ydych yn llaith y brethyn â dŵr ac yn gorchuddio'r grawn. Felly ni fyddant yn pydru.
- Tri diwrnod yn ddiweddarach, pan fydd sbringiau'n ymddangos, dylech eu dal mewn datrysiad gwan o ganiatâd potasiwm am oddeutu hanner awr. Bydd hyn yn diheintio'r braich sy'n deillio o hyn.
Braga ar germ gwenith - rysáit
Ystyrir bod alcohol elite a wneir gartref o fiomaterials yn cael ei bergio ar wenith heb burum. I gael rysáit di-bur, mae gwenith y gaeaf yn well. Gallwch roi'r grawn ymlaen llaw, ond bydd hyn yn cynyddu faint o waith. Felly, gallwch ddefnyddio'r dull cryno heb stêmio. Ni argymhellir datgelu germau grawn gwenith.
Cynhwysion:
- Grawn gwenith - 5 kg;
- dŵr;
- siwgr - 5 kg.
Paratoi
- Gorchuddir y grawn egino gyda 0.5 kg o siwgr, cymysg, wedi'i dywallt â dŵr a'i roi am 10 diwrnod mewn gwres.
- Arllwyswch i mewn i gynhwysydd arall, ychwanegu 3 kg o siwgr a 3 litr o ddŵr.
- Gadewch am 8-10 diwrnod.
Braga ar wenith heb egino
Gellir gwneud Braga o wenith ar gyfer moonshine heb egni grawn. Fe'i hystyrir yw'r rhai mwyaf cywir o'r holl opsiynau ar gyfer bragu, yna mae'r brag yn cael ei lân, heb amhureddau. Gwenith y Gaeaf yw'r mwyaf addas: credir y dylid cadw grawnfwydydd am o leiaf ddau fis ar ôl cynaeafu.
Cynhwysion:
- Grawn gwenith - 5 kg;
- dŵr;
- siwgr - 5 kg.
Paratoi
- Rhowch y gwenith mewn cynhwysydd i'w eplesu mewn haen hyd yn oed, llenwch y dŵr i adael 3-6 cm ar ben.
- Gorchuddiwch â gwydr, rhowch mewn lle tywyll oer am ddiwrnod a hanner.
- Ychwanegwch 1.5 kg o siwgr. Gadewch am 6-7 diwrnod.
- Cael y wad canlyniadol mewn cynhwysydd mwy (bydd y gymysgedd ewyn), arllwyswch yr ateb siwgr sy'n weddill gyda dŵr, cymysgwch yn drylwyr.
- Gadewch ar dymheredd o 26-30 gradd am 7-8 diwrnod.
Braga ar wenith gyda burum a siwgr
Mae ryseitiau braga ar wenith gyda burum a siwgr yn cael ei nodweddu gan eplesu cyflym. Yn hytrach na siwgr, gallwch ddefnyddio surop siwgr gwrthdro: diolch iddo, caiff y broses eplesu ei gyflymu. Felly, ar gyfer syrup o'r fath, dylai'r melysydd gael ei ddiddymu mewn dŵr cynnes, dwyn yr ateb sy'n deillio i ferwi, ar ôl cael gwared â'r ewyn a berwi'r awr ar wres isel, gan ychwanegu llwy de o sudd lemwn neu asid.
Cynhwysion:
- Grawn wedi'i frwydro - 1 kg;
- dŵr - 4 litr;
- burum sych - 15 g;
- siwgr - 250 g.
Paratoi
- Arllwyswch grawn wedi'i germino'n gynnes (65 gradd) gyda dŵr.
- Cymysgwch y cymysgedd yn dda, ei gynhesu a'i adael am awr.
- Dylai gynhesu'r cymysgedd i raddau 71-73 a gadael am hanner awr arall. Ar ôl oeri, arllwyswch i'r cynhwysydd, lle bydd y brag yn crwydro.
- Ychwanegu yeast sych.
- Mae siwgr yn diddymu o'r blaen mewn dŵr cynnes ac yn ychwanegu at y cymysgedd.
- Gosodwch y sêl ddŵr a chau'r clawr yn dynn. Dylai Braga â thost ar wenith gael ei chwythu am 5-7 diwrnod. Wedi hynny mae angen ei ail-redeg a'i adael eto am wythnos.
Braga wedi'i wneud o wenith
Nid yn unig y gall y grawn gynhyrchu cynnyrch eplesu ansawdd. Ceir braen syml o wenith o rawnfwydydd gwenith, sy'n dir i gyflwr blawd. Mae angen ychwanegu dyrnaid o haidd a rhyg. Yr anhawster i ddechreuwyr yw bod angen chwistrellu alfa-amylase a glucoamylase 1 ml y cilogram i'r biled.
Cynhwysion:
- Gwenith Wen - 1 kg;
- alffa-amylase a glucoamylase - 1 ml yr un;
- dŵr - 4 litr;
- burum - 1 g;
- seagl - 75 g;
- haidd - 75 g.
Paratoi
- Dewch â dŵr i ferwi, ychwanegu grawnfwydydd wedi'u malu.
- Mae rye a haidd yn ffrio ac yn malu mewn cymysgydd, yn ychwanegu at y cymysgedd.
- Tynnwch y sosban o'r tân, gorchuddiwch, oer.
- Ar ôl chwyddo ac oeri, ychwanegwch alfa-amylase a glucoamylase. Ychwanegu'r burum.
- Gadewch am 6-8 diwrnod.
Braga o flawd gwenith - rysáit
Bydd Braga o flawd gwenith yn addas ar gyfer y rhai nad oedd ganddynt grawn gwenith na grawnfwydydd wrth law am reswm neu'i gilydd. Mae haws yn haws i'w gael, caiff ei werthu ym mhob siop. Mae'r rysáit weithiau'n cynnwys ychwanegu brag gwyrdd rye ar gyfradd o 150 g fesul 1 kg o flawd, sy'n cael ei ychwanegu at y biled wedi'i oeri.
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 500-600 g;
- burum - 10 g;
- dŵr - 2,5-2,7 l.
Paratoi
- Arllwys blawd mewn dŵr cynnes a chadw ar wres isel am 7-8 munud, gan ddod â berw yn araf.
- Ar ôl hanner awr diffoddwch y plât a chaniatáu i'r gweithle oeri. Os yw'r rysáit ar gyfer bragiau gwenith yn cynnwys braich, yna ei ychwanegu ar y cam hwn.
- Oeriwch y biled, ychwanegu'r burum sych. Mynnwch am wythnos.
Braga ar fras gwenith
Mae Braga ar fras gwenith gwyrdd yn ateb diddorol. Bydd yn arbennig o flasus yn troi allan, os yw braster o'r fath yn gymysg sawl math o grawn. Gellir prynu mâl wedi'i ffrio a thir yn barod yn y siop, ac os dymunir, gallwch chi baratoi eich hun. Os caiff y burum ei wasgu, ond heb ei sychu, dylid eu cymryd mwy - eisoes 500 g.
Cynhwysion:
- brag gwyrdd - 10 kg;
- dŵr;
- yeast sych - 100 g.
Paratoi
- Rhowch y braich mewn sosban. Ychwanegu dŵr a chymysgwch nes bod yn esmwyth.
- Cynhesu'r sosban i 62-63 gradd, yna gadewch am 1.5 awr ar dân unffurf. Cychwynnwch bob chwarter awr.
- Nesaf, caiff y brew ar wenith ei dywallt i mewn i gynhwysydd, lle ychwanegir burum wedi'i wanhau mewn dŵr.
- Dylai'r cymysgedd gael ei roi am wythnos i setlo ar dymheredd o 18 i 23 gradd.
Braga o wenith i koji
Gall paratoi brew o wenith ar gyfer moonshine gael ei droi'n arbrawf cyffrous a gwneud, er enghraifft, i fodca Siapan. I wneud hyn, mae angen pecyn o ganolbwynt arbennig o'r ffwng hwn o'r enw koji. Yr anfanteision yw y bydd yn cymryd tua mis i aros am y bragio. I hyn, ychwanegir arogl penodol o gynhyrchion eplesu. Dylai'r prydau gael eu dadhalogi ymlaen llaw, fel arall gall y bai koji ar wenith fermentio a dirywio.
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 1 kg;
- koji - 9 g;
- dŵr.
Paratoi
- Rho'r blawd gyda dŵr (5 litr) a'i gymysgu nes bod màs homogenaidd yn cael ei gael.
- Ychwanegwch y koji, cymysgedd.
- Caewch y cynhwysydd a'i roi mewn lle tywyll am 25-30 diwrnod.
Torri Mêl ar Gwenith
Mae brags anhygoel o frwd i'w cael ar wenith gyda mêl . Nid oes gan gymysgedd o'r fath ddim i'w wneud â'r mead, mae hyd yn oed melys blasus yn addas i'r breg. Bydd cynnyrch gwych ar gael os ydych chi'n storio diod o'r fath mewn bwcedi o linden neu dderw. Gallwch chi ychwanegu nytmeg, sinamon a phopeth i flasu.
Cynhwysion:
- mêl - 5-6 litr;
- dŵr - hyd at 7 litr;
- gwenith - 1 kg.
Paratoi
- Arllwyswch y grawn gwenith gydag ateb o 200-300 g o fêl, wedi'i wanhau mewn dŵr.
- Ar ôl 5-7 diwrnod, arllwyswch y mêl sy'n weddill, wedi'i wanhau mewn dwr (6 litr).
- Gadewch am 10 diwrnod.