Mae cig eidion wedi'u pobi nid yn unig yn edrych yn flasus, ond mae'n cael blasus wrth goginio'n gywir. A phrofiad teipio gallwch chi ei goginio i raddau gwahanol o rostio , yn ogystal â stêc. Ac, er gwaethaf y ffaith bod yr un darn mawr hwn yr un mor barod, gan ddefnyddio sawsiau gallwch ddarganfod chwaeth newydd.
Cig eidion wedi'u pobi mewn darn mawr yn y ffwrn mewn ffoil
Paratoi:
- cig eidion - 2 kg;
- rhosmari - 3 cangen;
- thym - 4 cangen;
- garlleg - 8 dannedd;
- olew llysiau - 100 g;
- cyw iâr cawl - 300 ml;
- moron - 2 ddarnau;
- tatws - 4 darn;
- winwnsyn - 3 winwnsyn;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Mae'r rysáit yn rhagdybio paratoi cig eidion gyda dysgl ochr, nid yn unig y mae'r llysiau ynddo, yn gwasanaethu fel cynorthwywyr mewn pobi, gan roi eu sudd a'u blasau i ffwrdd. Cyn paratoi darn cyfan o gig eidion mewn ffoil, mae'n rhaid ei olchi'n drylwyr, tynnwch y ffilm ac os oes darnau hongian neu glynu. Yn ystod pobi, bydd y rhannau hongian o'r fath yn sychu neu'n llosgi, dylai'r darn pobi fod yn gyfan ac yn llyfn.
Felly, ar ôl paratoi cychwynnol cig, mae angen, fel y dywedant, selio, y pwynt yw bod y darn cyfan wedi'i ffrio o bob ochr ar dymheredd uchel, ac wedi hynny ar ôl gwahardd y posibilrwydd o ollwng y sudd wrth ei bobi. Peidiwch byth â bod yn ddiog i wneud y weithdrefn hon gyda darnau mawr o gig eidion blin, gan ei fod yn bennaf yn dibynnu ar y selio a'i ansawdd. Arllwyswch olew i'r padell ffrio fawr, taflu 3 sedden o garlleg a rhosmari, ac ar ôl i chi weld bod y garlleg yn ffrio sy'n gosod y cig. Ar dymheredd uchel, yn troi dros dro yn raddol, ffrio'r darn cyfan, ac nid anghofio am y pennau. Oes, dylid rhoi, cadw a selio cig o ddwy ben, heb roi un cyfle i lifio'r sudd gyda choginio pellach. Yn y broses o rostio, tynnwch y garlleg a'r rhosmari, fel y gallant losgi allan a gadael arogl eithaf pleserus, er bod eu hangen yn gwbl wahanol.
Yna gosodwch y ffoil ar y daflen pobi, ei saim a'i roi ar y brig. Nawr gellir ei hamseru'n helaeth gyda halen a phupur, arllwys gwydraid o broth iddo, a'i gorchuddio o'r brig gyda ffoil, ond peidiwch â'i selio. Felly, ar dymheredd o 220 gradd, bydd yn dal yn y ffwrn am 20 munud, yna bydd yn cael ei roi i'r cig heb fod moron wedi'u torri'n fân,