I ddechrau, mae'r entrecote ar yr asgwrn yn ddarn o gig ar yr asgwrn ymyl, wedi'i dorri i ffwrdd o ymyl trwchus y carcas cig eidion (gwell - ifanc). Beth all fod yn fwy blasus na entrecote cig eidion? Wrth gwrs, mae popeth yn dibynnu ar chwaeth ac arferion bwyta, ond, yn fwyaf tebygol, bydd pryd bwyd wedi'i goginio'n iawn yn eich gadael gydag argraffiadau eithriadol o gadarnhaol. Sut i goginio entrecote yn iawn ac yn flasus? Gellir gwneud hyn mewn sawl ffordd.
Sut i ffrio entrecote mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- 800 g mwydion cig eidion newydd;
- olew llysiau bach;
- halen;
- pupur;
- sbeisys sych;
- greens.
Paratoi:
Gadewch i ni dorri'r mwydion eidion ar draws y ffibrau i mewn i dognau o 1.5-2 cm (ni allwn wahanu'r cig o'r esgyrn), byddwn yn eu curo'n fyr â morthwyl coginio ar y ddwy ochr. Ychwanegwch ychydig, pupur a thymor gyda sbeisys sych i'w blasu. Cynheswch yr olew llysiau mewn padell ffrio a rhyngwch y entrecota ar y ddwy ochr ar wres canolig. Mae'n rhaid i'r crwst fod â cholur brown euraidd hardd. Gostwng y gwres i fach a dwyn y cig yn barod am ddim mwy na 12 munud.
Mae lefel rhostio entrecote yn dibynnu ar ddewisiadau personol. Yn y fersiwn clasurol, mae'r cig yn cael ei ffrio ar y ddwy ochr, ond y tu mewn mae'n dal i fod yn llaith. Fodd bynnag, mae 3 gradd clasurol o rostio, ond mae'r mwyaf hiraf o leiaf. Gweini'r entrecote â nionyn wedi'i ffrio, modrwyau wedi'u torri, a gyda thatws, tatws wedi'u ffrio neu ymladd, gyda phys gwyrdd, asbaragws wedi'i ferwi, ffa gwyrdd ifanc, brocoli, wedi'u marinio neu eu stiwio â madarch hufen sur (hylifenni, gwyn). Byddwch yn siŵr i arllwys y sudd cig, a ffurfiwyd wrth goginio. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gosod y glaswelltiau plât. Gweini gwin bwrdd coch o'r math "Cabernet" neu "Merlot".
Entrecote yn y ffwrn
Gallwch chi wneud entrecote yn y ffwrn. Mae'r ffordd hon o goginio yn fwy iach.
Cynhwysion:
- 500-800 g mwydion eidion ffres;
- 150 o gaws caled;
- criw o winwns werdd;
- lemwn;
- hufen sur;
- greens;
- sbeisys;
- halen.
Paratoi:
Rydym yn torri'r cig yn ddarnau o ffibr trwy drwch centimedr o 1.5-2 ac rydym yn cwympo ychydig yn y entrecotes gyda morthwyl y cogydd. Pepper, ychwanegwch, tymor gyda sbeisys a lleyg ar y llall mewn sawl haen ar blat. Mae pob haen yn cael ei dywallt â sudd lemwn. Byddwn yn rhoi'r entrecotes am hanner awr yn yr oergell. Ar ôl yr amser hwn, gadewch i ni osod y daflen pobi ar olew gyda llysiau olew (neu fraster porc) a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i dymheredd o 200-220ºє. Ar ôl 15-20 munud byddwn yn troi'r entrecotes i'r ochr arall ac yn pobi 15 munud arall. Caws rydym yn rhwbio ar grater. Lliwch hufen hufen neu hufen (neu fenyn) entrekoty bron yn barod, chwistrellwch gaws wedi'i gratio a'i roi eto yn y ffwrn am funud neu bedwar arall. Tynnwch y daflen pobi a'r sbeswla, byddwn yn lledaenu'r pryd wedi'i baratoi ar blatiau. Mae ochr yn hardd yn gosod y garnish, yn ei chwistrellu gyda winwns werdd wedi'u torri'n fân ac yn addurno â pherlysiau. Gallwch chi chwistrellu eto gyda sudd lemwn a'i weini i'r bwrdd. Gallwch chi, wrth gwrs, wneud ychydig yn wahanol: ffrio'r entrecotes mewn padell gyntaf yn ysgafn, yna dod â hi i'r parc yn y ffwrn - yn yr achos hwn bydd crwst hardd, ond mae'r dull cyntaf yn fwy iach.
Entrecote mewn ffoil
Gallwch chi wneud entrecote mewn ffoil. Mae'r dull hwn hefyd yn eithaf da, bydd y cig yn troi'n sudd, dim ond crwst ffrio ddim yn gweithio (nad yw'n ddrwg, mor ddefnyddiol). Ar gyfer paratoi entrecota mewn ffoil, mae'r cig yn cael ei baratoi yn yr un ffordd ag ar gyfer ffrio mewn padell ffrio neu frewi pobi mewn ffwrn. Mae pob darn wedi'i lapio mewn ffoil ar wahân. Ffrwythau cyn pacio entrecotein saim gydag olew llysiau neu fraster porc, rhowch y bagiau ar hambwrdd pobi a'u pobi am 40-50 munud.