Mae bara Rye yn cyfeirio at fwydydd stwffwl. Prif elfen y bara hwn yw blawd rhyg. Fel disintegrant, defnyddir cychwyn arbennig.
Gelwir bara Rye yn y bobl yn "ddu", o'i gymharu â bara gwenith, a elwir yn "wyn". Mae'r lliw bara hwn yn gysylltiedig â'r ffaith bod y blawd rhygyn yn newid y cysgod tuag at un tywyllach yn ystod coginio.
Digwyddodd felly bod bara o flawd rhygyn ers sawl canrif yn un o brif gynhyrchion bwyd poblogaeth ein latitudes. Enillodd bara Rye boblogrwydd yn yr 11eg a'r 12fed ganrif, pan dyfwyd rhygyn enfawr. Y prif reswm dros hyn oedd bod y math hwn o fara yn faethlon ac yn rhatach na bara o wenith.
Faint o galorïau sydd mewn bara rhyg?
Trwy wneud pobi, mae blawd rhygyn yn wahanol iawn i flawd gwenith. Nid oes ganddo glwten, ond mae mwy o sylweddau sy'n toddi mewn dŵr sy'n cronni hylif ac yn atal cadw siâp y bara. Am y rheswm hwn, yn hytrach na burum ar gyfer pobi y toes, defnyddir fermentau gyda mwy o asidedd, a hynny oherwydd gweithrediad bacteria llaeth wedi'i eplesu.
Mae cynnwys calorïau rhyg a bara gwenith yn sylweddol wahanol. Yn wahanol i fara gwenith, sy'n cynnwys 245 o galorïau, mae cynnwys calorïau bara rhyg heb ei ferch yn yr ystod o 160-190 o unedau. Daw'r rhan fwyaf o galorïau o garbohydradau, gan eu bod yn cyfrif am fwy na 37% o gyfaint y bara. Mae proteinau yn ffurfio tua 5.7%, a brasterau - tua 0.5% o fàs y cynnyrch.
Yn ystod diet, caniateir rhywfaint o fara rhyg, gan ei bod yn ffynhonnell maetholion pwysig. Wrth gyfrifo calorïau mewn bwyd, mae'n werth ystyried bod cynnwys calorïau darn o fara rhygyn, sydd â phwysau o 30-40 g, tua 52 o unedau. Yn ystod y diet, caniateir un neu ddwy ddarnau o fara rhyg.