Os ydych chi'n cynllunio gwledd neu wledd dathlu teuluol, bydd y pryd hwn yn dod yn "ewinedd" y rhaglen a bydd yn sicr yn addurno'r bwrdd Nadolig. Yr unig gymhlethdod yw y dylid marino'r mochyn am y noson cyn coginio, neu fel arall nid oes angen unrhyw gynhwysion neu allu uwch ar y pryd hwn.
Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am sut i ddewis mochyn. Yn gyntaf oll, rhowch sylw i liw y croen. Dylai fod yn binc ysgafn yn gyfartal, heb gleisio a chleisio. Dylai'r hyll hefyd fod yn llyfn ac heb graciau. Fel arall, rydych chi'n peryglu caffael mochyn afiach. Ni ddylai pwysau gorau'r carcas fod yn fwy na phum cilogram, yn gyntaf bydd yn sicr yn ffitio i'r ffwrn safonol yn ei chyfanrwydd. Ac yn ail, mae'n sicr y bydd mochyn sugno, os yw ei bwysau yn fwy, mae'n bosibl, yn ogystal â llaeth, yr anifail a ddefnyddiwyd gan yr ysgyfaint.
Y rysáit ar gyfer mochyn llaeth wedi'i stwffio yn y ffwrn
Yn y rysáit hwn, byddwn yn dweud wrthych am fochyn bach wedi'i bakio â gwenith yr hydd a madarch.
Cynhwysion:
- aderyn mochyn - 5 kg;
- gwenith yr hydd - 250 g;
- madarch - 300 g;
- moron - 1 darn;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- saws soi - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 1 dant;
- olew llysiau - 160 ml;
- lemwn - 1 darn;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- rhosmari - 1 cangen;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur gwyn, garlleg wedi'i isleiddio - am 0.5 llwy de.
Paratoi
Er mwyn cael gwared â gwrychoedd di-rym, dylid croeni'r croen lle mae'r gwallt yn weladwy gyda dŵr berw. Yna gyda chymorth cyllell gyda symudiadau sgrapio, rydyn ni'n hawdd symud y llystyfiant diangen yn hawdd. Rinsiwch wrth redeg dŵr o weddillion gwaed a gwrychoedd a sych yn dda gyda thywel.
Paratowch y marinâd: cymysgwch yr halen, pupur gwyn, garlleg sych, zest a sudd un lemwn, yn gadael darn o sbrigyn o rosemari ac 80 ml o fenyn. Mae hyn oll yn gymysg ac rydyn ni'n rhwbio'r mochyn y tu allan a'r tu mewn. Rydyn ni'n ei lapio mewn ffilm bwyd a'i hanfon i marinate am y noson yn yr oergell.
Ar gyfer llenwi madarch, ei dorri i mewn i chwarteri, moron, croeswch ar grater, torri'r winwnsyn melenko.
Byddwn yn ffrio llysiau mewn padell ffrio ac yna byddwn yn anfon gwenith yr hydd sych. Wel ei droi gyda llysiau a ffrio am oddeutu tri munud. Nesaf, arllwys hanner litr o ddŵr berw, halen a gorchuddio gyda chwyth. Nid oes angen gwenith yr hydd wedi'i goginio'n llawn, felly ar ôl 5 munud o berwi, trowch y tân a'i drosglwyddo i fowlen arall fel bod y llenwad yn oeri.
Rydym yn cymryd y mochyn o'r ffilm a'i ddileu o'r tu allan gyda thywel. Y tu mewn, ar y crib rhwbio un slice o garlleg. Stwffio stwff ar ¾, oherwydd bydd gwenith yr hydd yn amsugno'r sudd, bydd yn cael ei goginio yn y ffwrn a bydd yn cynyddu maint.