Mae priodoldeb gorfodol unrhyw fwrdd Nadolig yn ein gwlad yn ddysgl fel oer. Fe'i gwneir o unrhyw fath o gig, ond yr ydym am ddweud wrthych sut i goginio oeri porc. Mae'n ymddangos yn gyfoethog ac yn flasus iawn. Am newid, paratoi olwyn porc a chyda ychwanegu cyw iâr neu gig eidion. I baratoi'r ceudod, defnyddir gwahanol rannau o'r mochyn. Mae'r pysgod môr wedi'i goginio o glustiau'r mochyn ac o ben y mochyn, yn ogystal â'r oer o'r sachau porc.
Cig oer o ben mochyn
Mae paratoi olwyn porc yn cymryd amser hir ac mae'n broses anodd, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech.
Cynhwysion:
- Pen porc - 1 darn;
- cyw iâr coes cyw iâr - 2 pcs.;
- moron - 3 darn;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- garlleg - 3 phen;
- halen, pupur, dail bae.
Paratoi
Yn y pen moch, torrwch y clustiau a'i arllwys gyda dŵr oer am 12 awr, yn ystod y cyfnod hwn dylid newid y dŵr unwaith. Ar ôl hynny, mae angen torri'r pen ar draws, ond yn ofalus, fel bod y benglog yn aros yn gyfan. Golchwch y pen eto a'i roi mewn bwced, arllwys dŵr glân.
Pan fydd y dŵr yn bori, dylid coginio'r pen am 6 awr, gan gael gwared â'r ewyn a'r braster yn gyson, yna bydd eich jeli yn troi'n dryloyw. Os oes angen, yn ystod y berwi yn y cynhwysydd gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr. Ar ôl 2 awr yn y bwced mae angen ichi osod yr ïonau torri a 4 llwy fwrdd o halen, ar ôl diwedd y coginio, bydd yn rhaid symud y nionyn.
Ar ôl dwy awr arall, ychwanegwch y coesau cyw iâr, y dail bae a phupur i'r bwced. Er bod hyn i gyd wedi'i baratoi, coginio'r moron ar wahân a'i dorri mewn cylchoedd, gwasgu'r garlleg a'i roi ar waelod y prydau, a fydd yn cael ei dywallt i'r oer. Pan gaiff y cig ei goginio, byddwn yn tynnu'r pen a'r coes yn ei ddileu ac yn tynnu'r ymennydd, croen, esgyrn a rhannau braster eraill y pen. Mae'r holl weddill yn cael eu torri'n ddarnau a'u rhoi mewn dysgl gyda moron a garlleg, ac yna arllwyswch broth o fwced (yn ddelfrydol trwy griatr ddirwy). Rhoes ni'r oeri yn yr oergell am y noson gyfan.
Chili cyw iâr a porc - rysáit
Os ydych chi am roi cynnig ar jeli clasurol, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi cyw iâr o porc a chyw iâr.
Cynhwysion:
- coesau porc (claw) - 2 pcs.;
- mên cyw iâr - 1 pc.
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 3-5 deintigau;
- dail bae, pupur clo, halen;
- persli, dill.
Paratoi
Mae cig yn dda i'w olchi, a llysiau i'w glanhau. Arllwyswch y goes cyw iâr a'r claw gyda dŵr a choginiwch am 4 awr, gan gael gwared â'r ewyn wedi'i ffurfio. Pan fo awr cyn i'r amser coginio ddod i ben ar gyfer cig, ychwanegwch winwns, moron, halen a phupur. Ar ôl i'r cig gael ei goginio, rydym yn ei gymryd allan, yn ei lanhau o esgyrn a'i dorri'n sleisen, ac yn hidlo'r cawl. Garlleg a lawntiau wedi'u torri'n fân, ac ar ôl hynny rydym yn gosod cig, glaswellt a garlleg mewn hambyrddau a'u llenwi â chawl. Rydyn ni'n gosod y jeli yn yr oergell nes ei fod yn rhewi. Rydyn ni'n ei wasanaethu â gwydraid neu fwstard.
Chili cig eidion a porc
Yn y rysáit hwn, byddwn yn sôn am sut i baratoi jeli o goesau porc, cig eidion a phorc.
Cynhwysion:
- coesau porc - 2 ddarnau;
- Porc bras - 1 kg;
- cig eidion - 1 kg;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- moron - 2 ddarnau;
- dail bae, halen, pupur cloen.
Paratoi
Fy chig a'i roi mewn sosban. Llenwch ef â dŵr fel ei bod yn 15 cm uwchben y cig, yn dod â berw. Peidiwch â gadael yr ewyn, ychwanegu halen, pupur, dail bae a moron cyfan a winwns. Gostwng y gwres a choginiwch o dan y cwt caeedig am 6 awr.
Pan fydd y cig yn barod, rydym yn ei gymryd allan o'r broth, ei lanhau o esgyrn a'i dorri'n ddarnau bach. Rydyn ni'n rhoi'r cig yn y prydau parod ac yn arllwys mewn cawl wedi'i hidlo ymlaen llaw. Os hoffech chi, gallwch chi addurno gyda modrwyau o wyau wedi'u berwi neu lawntiau. Rydyn ni'n ei roi yn yr oergell am rewi.