Ar ddiwrnodau cynnes mae'n dda coginio peth cawl oer, er enghraifft, cawl betys. Mae Svekovnik yn ddysgl traddodiadol o fwyd Rwsia o'r categori borsch, gwyddys cawliau tebyg yn nhraddodiadau coginio cenedlaethol gwledydd Dwyrain Ewrop a Baltig.
I ddechrau, nid oedd cyfansoddiad y betys yn cynnwys cynhwysion cig, ar hyn o bryd mae opsiynau gyda chig. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer paratoi cawl betys oer, gan fod coginio yn gelfyddyd sy'n byw ac yn symud.
Mae ryseitiau clasurol o betys oer yn awgrymu paratoi syml iawn yn seiliedig ar brothiau kefir a / neu llysiau (a / neu llysieuol) (betys, seren, gwenith, ac ati) trwy ychwanegu llaeth. Yn betys, wrth gwrs, ychwanegwch betys (weithiau marinated) a llysiau ffres (winwns, ciwcymbr, ac ati). Yn syth cyn ei weini mewn betys, ychwanegwch yr wy, y tatws a'r hufen sur, wedi'i goginio'n galed, yn ogystal â garlleg a gwyrdd (dill, persli a pherlysiau eraill).
Rysáit clasurol ar gyfer cawl betys oer
Cynhwysion:
- betys ifanc gyda topiau - 3 darn;
- tatws - 2-3 darn;
- ciwcymbr ffres - 2 pcs.;
- winwnsyn gwyrdd - 5-8 plu;
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- garlleg - 3 ewin;
- finegr 3% -5% naturiol - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- wedi'i gratio ar gyfer ceffylau - 1 llwy de;
- cwmin (hadau);
- persli a llysiau melin;
- halen;
- powdwr pupur du;
- Mae hufen sur yn naturiol.
Paratoi
Gadewch i ni goginio'r tatws "mewn unffurf", coginio am 20-25 munud ac oeri mewn dŵr oer. Mewn sosban arall, berwi wyau wedi'u berwi'n galed. Ar yr un pryd, rydym yn paratoi'r broth betys.
Bydd y betys gyda'r topiau yn cael ei olchi a'i lanhau. Mae'r cnwd gwraidd yn cael ei dorri'n ddarnau bach neu giwbiau bach. Byddwn yn torri'r topiau.
Mewn sosban ar wahân, llenwch y beets gyda dŵr (1-1.5 litr) gyda hadau cwen a finegr (1 llwy fwrdd - bydd y finegr yn cadw lliw y betys) a rhowch y sosban ar y tân.
Coginio'r betys am tua 20-30 munud, ychwanegwch y topiau, coginio am 3 munud arall a throi'r tân yn ôl. Oeriwch y broth, ar gyfer hyn gallwch chi roi'r padell mewn capasiti ehangach ac isel â dŵr oer. Yn y broth gorffenedig, ychwanegwch y finegr sy'n weddill - er mwyn blasu.
Rydym yn paratoi'r gweddill. Mae tatws wedi'u halltu yn cael eu glanhau a'u torri'n anghymesur, ond nid yn rhy fân, a chiwcymbrau wedi'u darlledu gan ddarnau bach o ffliw. Torri'r winwns werdd, gweddill y gwyrdd a'r garlleg. Torrwch yr wyau wedi'u coginio. Fucking wedi'i gratio ar grater.
Pob un wedi'i baratoi, ychwanegu at y sosban gyda broth. Neu gallwch chi ledaenu popeth ychydig ar blatiau, ac yna ychwanegwch y broth betys a'r beets wedi'u coginio gyda'r topiau - bydd yn cwympo mor gyflym. Nawr gallwch chi arllwys a phupur. Gweini gydag hufen sur. Fel aperitif, gallwch chi weini gwydraid o fodca, chwerw neu darn o aeron.
Ydych chi eisiau hynny? Gall y rysáit am gawl betys oer gyda chig edrych yr un fath â'r un blaenorol (gweler uchod). Dim ond ychwanegu at y cig wedi'i ferwi wedi'i baratoi'n barod (unrhyw), wedi'i dorri'n ddarnau bach.
Rysáit am gawl betys oer gyda selsig kefir a ham
Cynhwysion:
- betys bach bach - 2 pcs.;
- kefir - 0,5 l;
- lemwn;
- selsig ham neu bacwn, brisket - tua 300 g;
- ciwcymbr ffres - 2-4 darn;
- radish - tua 200 g;
- tatws ifanc - 2-4 pcs.;
- wyau cyw iâr - 2 ddarnau;
- Mae greens ffres yn wahanol;
- garlleg - 2 ewin;
- hadau o gwn;
- hufen sur.
Paratoi
Coginio beets pwrpasol am 20-30 munud mewn 2-3 gwydraid o ddŵr gyda hadau o gwn, yna rydym yn oeri ac yn torri'n giwbiau bach, yn chwistrellu sudd lemon i gadw lliw.
Mae tatws ac wyau'n coginio, yn oer, yn lân ac yn torri. Hefyd, torrwch chwistrelliadau ar hap, ciwcymbrau a selsig ham. Rydyn ni'n torri gwyrdd yn wyrdd ac yn garlleg. Rydym yn gosod ychydig o'r holl gynhwysion a baratowyd ar y platiau ac yn arllwys y cynhwysion gyda chymysgedd o iogwrt gyda broth betys strained (2: 1 neu 3: 1). Ni ddylai'r cawl fod yn rhy hylif. Gweini gydag hufen sur.