Mae'r stêc eidion yn ddysgl poblogaidd i'r holl gariadon cig, yn enwedig i ddynion.
Stêc Ribeye mae rhai gourmets yn ystyried y cynnyrch gwreiddiol gorau, y ceir y stêcs eidion mwyaf blasus ohono.
Yn arfer bwyty'r byd, mae steeniau asen wedi'u torri allan o gorgasau trwchus taw ifanc o frid arbennig, a dyfwyd yn bennaf yn Japan, Awstralia a Seland Newydd. Mae Bychkov yn bwydo porthiant arbennig ac wedi tyfu, yn dilyn system benodol, oherwydd maen nhw'n derbyn cig "marmor". Dylid nodi bod anifeiliaid ar gyfer cael cig eidion "marmor" yn cael eu tyfu'n eithaf llwyddiannus yn Kalmykia a rhanbarthau eraill Ffederasiwn Rwsia.
Dywedwch wrthych sut i wneud steak riba stêc o dŷ.
Ynglŷn â dewis cig ar gyfer asennau stêc
Yn ei ben ei hun, nid yw'r enw "riba" wedi ei gysylltu mewn unrhyw ffordd â chig eidion "marcio", ond mae'n cyfeirio at le y toriad o'r carcas. Felly, os na allwch ddod o hyd i gig ar gyfer y stêcs "marmor perffaith", dim ond dod o hyd i gig da heb ei dorri o ymyl trwchus carcas ifanc. Mae maethegwyr yn ystyried bod cig anifeiliaid o'r fath sy'n cael eu tyfu mewn porfeydd rhad ac am ddim yn fwy defnyddiol na "marmor", yn ôl y ffordd, mae'r eidion arferol yn cael arogl mwy naturiol, ac mae hyd yn oed yn ymddangos yn fwy blasus. Dylai'r gwythiennau a'r braster fod yn wyn, dylai'r cig gael arogl newydd a pheidio â chael ei orchuddio. Mae presenoldeb crwst dirwy ar y carcas yn dangos ei fod wedi'i storio mewn oergell am nifer o ddyddiau, sy'n arferol ar gyfer stêcs, gellir eu torri o garcas a storir mewn cyflwr gwaharddedig am 3-4 wythnos. Nid yw cig wedi'i stemio ar gyfer stêc yn addas, rhaid i'r carcas gael ei hongian ar bachau yn yr oer o leiaf dri diwrnod.
Sut i goginio steak?Gellir paratoi steak reis mewn 2 ffordd: clasurol, hynny yw, ffrio mewn padell ffrio, a deiet - cogwch yn y ffwrn.
Sut i ffrio stêc ribeye?Gall y rysáit am wneud steak anen amrywio yn unig yn y ffyrdd o ychwanegu tymheredd ac yn y rhan fwyaf o gig rhostio. Mae'n well gan rai chwistrellu pupur daear a halen arwyneb cyfan y stêc, eraill yn unig yn "bowdwr" yr ymylon. Mae'r radd rostio yn dibynnu ar ddewisiadau blas yr un a fydd yn bwyta'r reis stêc.
Stêc Ribeye - rysáit
Mae gweithwyr proffesiynol yn gwahaniaethu â 7 gradd o rostio stêc, ond yn yr amodau o goginio cartref, er mwyn peidio â chludo'ch pen, mae'n ddigon i wahaniaethu 3 gradd: gwan, canolig a llawn. Ystyrir y lefel gyfartalog o rostio orau.
Gall yr amser ar gyfer rostio'r stêc o bob ochr fod o 2-3 i 8 munud. Gallwch chi ffrio mewn padell ffrio confensiynol neu ar banel arbennig - gyda gwaelod wedi'i chwythu.
Cynhwysion:
- stêc wedi'u hoeri o ymyl trwchus y carcass eidion - er enghraifft, 3-5 darnau;
- halen gyffredin;
- pupur du daear;
- olew olewydd, neu fenyn wedi'i doddi, neu fraster porc wedi'i orchuddio;
- glaswellt, winwnsyn, garlleg.
Paratoi
Wel olew neu fraster cynnes mewn padell ffrio tra bod hyn yn digwydd, rydym yn curo'r stêc o'r ddwy ochr ychydig. Stêc ychydig o garcharu (yn yr un arall, gallwch halen y stêc sydd eisoes wedi'i baratoi) a ffrio gyda chyrraedd y radd a ddymunir. Yn barod i droi'r riba stêc ar blât, yn ysgafn pupur ac yn gwneud glaswellt. Mae sleisen bara wedi'i sychu ychydig wedi'i rwbio â garlleg. Rydym yn gwasanaethu stêc gyda gwydraid o win bwrdd coch, pomgranad ffres neu sudd ceirios, wedi'i dorri'n rhannol gyda dŵr.
Stêc Ribey yn y ffwrn - rysáit diet
Cynhwysion:
- stêc wedi'u hoeri eidion - 4 pcs.;
- braster porc;
- greens.
Paratoi
Rydym yn gwresogi'r hambwrdd pobi ychydig a'i lubricio â mochyn. Rydym yn gosod y stêcs a'n pobi yn y ffwrn am 40-50 munud. Gallwch chi pobi mewn ffoil, bydd y cig yn troi'n fwy blasus. Gweini gyda pherlysiau, sawsiau a llysiau ffres. Gallwch chi wasanaethu fel pys gwyrdd garnish (tun), ffa llinyn wedi'u berwi a / neu datws.