Mae eogiaid (eog, eog pinc, brithyll a rhywogaethau eraill) yn rhai o'r pysgod masnachol mwyaf gwerthfawr sy'n ddefnyddiol iawn ar gyfer maeth dynol. Mae yna lawer o ffyrdd eithaf iach o goginio eog, ac mae un ohonynt yn pobi yn y ffwrn. Wrth ddewis a phrynu pysgod, dylid ystyried bod pysgod gwyllt, wrth gwrs, yn fwy defnyddiol na thyfu mewn amodau artiffisial, er bod yr opsiwn olaf yn eithaf derbyniol.
Dywedwch wrthych sut i goginio eogiaid yn y ffwrn. Rydym yn dewis pysgod sy'n edrych yn dda gyda llygaid clir, gydag arogl pysgod arferol, na ffres, yn well.
Ffiled eog mewn ffoil, wedi'i beci yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiledau eog (gall fod â chroen, ond heb raddfeydd) - tua 200-300 g y gwasanaeth;
- lemwn;
- perlysiau ffres (coriander, persli, dill, basil, ac ati);
- Sbeisys ar gyfer pysgod (pupur du a choch, anis ac eraill i'ch hoff chi, gallwch chi baratoi cymysgeddau heb glutamad sodiwm, halen ac atchwanegiadau eraill nad ydynt yn maeth).
Paratoi
Rydym yn marshify y pysgod wedi'i lanhau a'i chwipio, hynny yw, rydym yn torri'r cig ar hyd o ddwy ochr y grib. Ffiled eog wedi'i dorri'n ddarnau gyda lled o tua 2-3 bysedd (os oedd esgyrn - yn cael gwared yn ofalus). Ar y darn o ffoil rydym yn ymledu yn anaml, ond yn gyfartal mae nifer o ddail o wyrdd.
O'r uchod, rhowch ddarn o bysgod, wedi'i chwistrellu â'i sbeisys a'i roi ar ben y sleid tenau o lemwn. Rydym yn pecynnu pob darn mewn bag ar wahân a byddwn yn rhoi'r bagiau hyn ar hambwrdd pobi. Rydyn ni'n gosod y padell yn y ffwrn, wedi'i gynhesu'n barod i dymheredd o tua 180 gradd C. Pobwch am 20-30 munud. Os ydych chi eisiau brownio'r pysgod, mae angen ichi dorri'r broses o gwmpas y canol, datguddio'r bag ffoil, tynnwch y sleisys lemwn a dychwelyd y daflen pobi gyda'r pecynnau sydd heb eu datgelu i'r ffwrn am weddill yr amser.
Darn o eog parod i'w bwyta, wedi'i beci yn y ffwrn, wedi'i dynnu'n ofalus o becynnau ffoil ac wedi'i osod ar ddysgl gweini neu blatiau gweini. Gwnewch sleisys ffres o lemwn a llysiau gwyrdd.
I'r eog wedi'u pobi, mae'n dda i wasanaethu reis wedi'i ferwi , asbaragws marinedig, tatws, llysiau a salad ffrwythau , gwinoedd gwyn neu binc, fodca, gin, whisgi, reis diodydd alcoholig, cwrw tywyll.
Eog, wedi'i bobi yn y ffwrn gyda llysiau wedi'u stiwio
Cynhwysion:
- eog o faint canolig yn pwyso hyd at 1 kg - 1 pc.
- lemwn;
- greens (persli, dill, coriander, basil, rhosmari);
- sbeisys sych ar gyfer pysgod (gweler y rysáit flaenorol uchod);
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- pupur coch melys - 2 pcs. lliwiau gwahanol (coch a melyn neu wyrdd);
- tatws - 5 pcs. maint cyfartalog;
- garlleg - 2-3 ewin;
- pupur coch poeth;
- olew llysiau.
Paratoi
Byddwn yn gwisgo'r pysgod, yn tynnu'r gyllau, yn glanhau'r graddfeydd ac yn rinsio'n drylwyr. Tymor gyda sbeisys, yn yr abdomen rydyn ni'n ei roi mewn gwyrdd a chwplod o lemwn, ar gasgenni ar bob ochr, rydym yn gwneud 3-4 incisiad traws dros dro. Yn aml, ond anaml iawn rhowch brigau o lawntiau ar y ffoil, rhowch y pysgod ar ei ben a'i phacio mewn ffoil. Rydym yn rhoi'r pecyn gyda'r eog ar yr hambwrdd pobi a'i anfon i'r ffwrn gwresogi am 25-30 munud. Gwisgwch ar dymheredd o tua 180 gradd.
Llysiau wedi'u stiwio ar wahân mewn padell ffrio. Nionwns, chwarter wedi'i sleisio
Mae eog wedi'i bakio'n barod wedi'i osod allan yn ofalus ar ddysgl gweini (hirgrwn), y nesaf rydym yn gweini llysiau wedi'u stiwio. Neu gallwch chi osod y llysiau ar blât gweini ynghyd â sleisen o eog pobi.