Sut i ddewis eogiaid?

Mae pob pysgod oddi wrth deulu Salmonidae yn flasus ac yn iach, ond ychydig iawn y gallant fwynhau eu hygyrchedd fel eog pinc . Mae'r pysgod masnachol gwerthfawr hwn yn llawer rhatach na'u perthnasau, ac nid yw ei nodweddion blas yn israddol i unrhyw beth.

Yn fwyaf aml, mae eog binc yn cael ei ddefnyddio mewn ffurf wedi'i ysmygu neu wedi'i halltu, tra ei fod yr un mor flasus ar frechdanau , ac mewn saladau a byrbrydau oer eraill. Byddwn yn arbed ysmygu pysgod am y tro diwethaf, ond erbyn hyn byddwn yn deall sut i gael eog pinc halenog.


Sut i gasglu eog pinc yn y cartref?

Ar gyfer y rysáit, yr oeddem wedi penderfynu ei ddweud yn y lle cyntaf, ni fydd arnoch angen unrhyw beth heblaw'r pysgod ei hun a halen fwrdd syml.

Felly, yn gyntaf mae angen i chi lanhau'r cig o'r esgyrn. I gael ffiled pysgod cyfan, torrwch ben y pen a'r gynffon oddi ar yr eog pinc. Rhowch y gynffon i'r grib, gan arwain y cyllell o'r rhan fentral o'r pysgod i fyny, i'r gefn. Nawr mae ochr gefn y cyllell yn symud i fyny o'r grib ar hyd yr esgyrn costal, gan eu gwahanu o'r mwydion. Felly, gyda rhannau, rydym yn clirio'r holl bysgod ac yn tynnu allan y grib gyda'n dwylo. Gwiriwch y ffiledi ar gyfer yr esgyrn sy'n weddill, os o gwbl, rydym yn eu tynnu gyda phwyswyr. Nawr mae gennym ffiled eog pur gyda chroen.

Nawr cymerwch unrhyw enamel neu wydr dwfn, digon i gynnwys yr holl bysgod. Chwistrellwch waelod y dysgl hon gyda llwy fwrdd o halen bwrdd cain. Rhowch ei eog binc ar ei chroen fel bod yr halen yn cwmpasu'r wyneb cyfan. O'r brig, chwistrellwch y ffiled yn gyfartal â llwy fwrdd arall o halen. Nawr rydym yn cwmpasu'r pysgod gyda ffilm bwyd a'i adael yn yr oergell am ddiwrnod. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn cael gwared â'r pysgod, yn draenio'r saeth ac yn gwahanu'r ffiledi o'r croen gyda chyllell denau a hyblyg.

Sut i gasglu eog pinc yn y swyn?

Cynhwysion:

Paratoi

Caiff pysgod eu glanhau a'u torri mewn ffiledau, fel y'u disgrifir yn y rysáit uchod. Rydym yn berwi'r dŵr, yn rhoi halen mewn dŵr halen, dail bae, popcorn a choginio popeth ar wres canolig am 7-10 munud. Mae'r salwch persawrog yn cael ei adael i oeri yn llwyr, ei hidlo a'i lenwi â ffiledau pysgod. Gadewch y pysgod wedi'i halltu am ddiwrnod yn yr oergell.

Sut i gasglu coch eog pinc?

Rydyn ni'n rhoi'r ceiâr o'r ffilmiau mewn enamel neu wydr. Rydym yn cymryd dŵr o'r cyfrifiad bod angen cymryd dwywaith cymaint o hylif fel cawiar. Ar wydraid o ddŵr, rhowch 2 llwy de o halen a 1 llwy de o siwgr. Rydyn ni'n rhoi'r ateb ar dân, yn berwi ac yn hollol oeri. Rydyn ni'n rhoi'r cairiar mewn swyni oer ac yn gadael i fywiogi am 2 awr.

Sut i ddewis eogiaid yn gyflym?

Cynhwysion:

Paratoi

Caiff pysgod eu glanhau o esgyrn a chroen, yna eu torri'n ddarnau tenau o frechdanau. Mae halen wedi'i gymysgu â siwgr ac yn arllwys llwy de o gymysgedd ar waelod y jar. Gosodwch yr haenau pysgod yn eu tro fel na fydd y darnau o un haen yn gorgyffwrdd â'i gilydd, gyda phob haen o bysgod yn chwistrellu cymysgedd o halen a siwgr. Rhowch y pysgod yn y caniau gydag olew a'i roi yn yr oergell am 8-10 awr.

Sut i ddewis eogiaid mewn olew?

Cynhwysion:

Paratoi

Rydym yn tynnu'r eog pinc o'r croen a'r esgyrn ac yn cael ei dorri'n syth i mewn i sleisys. Mae halen a siwgr wedi'i gymysgu â menyn, yn ychwanegu at y cymysgedd dail bae wedi'i dorri a phupur pys ar gyfer blas. Rydyn ni'n rhoi darnau o bysgod mewn jar a'i llenwi gydag olew. Ar ôl 8-10 awr yn yr oergell, bydd y pysgod yn barod i'w ddefnyddio.