Mae bugeiliol yn ffordd arall o gadw ffresni cig yn yr hen ddyddiau. Mae'r pasta hwn wedi'i halltu'n ofalus, wedi'i hamseru'n llawn â sbeisys, ac wedyn, ar ôl heneiddio, caiff y bwrdd ei daflu'n denau. Y dyddiau hyn, gellir prynu'r deliciad cig hwn yn y rhan fwyaf o siopau groser mewn ffurf parod, ond er mwyn gwared â "phleser" yfed ychwanegion bwyd a sefydlogwyr, rydym yn argymell eich bod yn ceisio coginio gwartheg yn y cartref.
Pastrama cyw iâr - rysáit
Mae'r mwyaf poblogaidd yn cael ei ystyried yn pastrama cyw iâr neu pastrama twrci, y rysáit y byddwn yn ei rannu ymhellach. Mae cig y mae adar i'w dewis yn dal yn ôl eich disgresiwn.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 2 ddarn;
- paprika daear - 10 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- pupur du - 2 g;
- olew olewydd - 23 ml;
- mêl - 6 g;
- Muscat (tir) - 4 g.
Paratoi
Mae ffiled cyw iâr yn cael ei lanhau o ffilmiau a gwythiennau er mwyn hwyluso ei fwyta yn y dyfodol. Paratowch gymysgedd o sbeisys ar gyfer pastramau, rinsiwch y clofon o garlleg mewn past gyda phinsiad da o halen môr ac ychwanegu'r past at y menyn a'r mêl. Yn ogystal â garlleg, bydd blas yr adar yn ategu paprika, cnau cnau a phupur daear. Ond peidiwch â rhuthro i rwbio'r ieir gyda'r cymysgedd, yn gyntaf dylid ffitio'r ffiled. I wneud hyn, mae'r cig yn cael ei drochi mewn datrysiad saline (2 llwy fwrdd o halen mewn 250 ml o ddŵr) a'i adael yno am ychydig oriau. Ar ôl i'r cyfnod diddymu ddod i ben, byddwn yn tynnu'r cyw iâr, ei sychu, yn rhwbio'n helaeth â'i sbeisys a'i glymu â chiwb, gan droi i mewn i'r gofrestr.
Rydyn ni'n lledaenu'r pasta o'r ffiled cyw iâr ar y daflen pobi wedi'i gorchuddio â parchment a'i le yn y ffwrn, a dynnir tymheredd i 250 ° C, am 15 munud. Ar ôl ychydig, nid yw'r cig o'r ffwrn yn cael ei symud, ond yn ei adael yn barod i'r cabinet oeri yn llwyr.
Gyda llaw, os ydych chi eisiau coginio pasteler cyw iâr mewn multivarque, yna defnyddiwch y dull "Baking" am 20 munud, ac ar ôl diwedd yr amser gwaith, gadewch y cyw iâr i fynd i'r ddyfais oeri am 8 awr arall.
Pasta o gig eidion - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled o gig eidion - 680 g;
- cymysgedd o Laswellt - 7 g;
- paprika daear - 10 g;
- cymysgedd o bupur daear - 4 g;
- Coriander Tir - 4 g;
- olew olewydd - 12 ml.
Paratoi
Mae ffiledau cig eidion yn arllwys saws heli (llwy fwrdd o halen i 250 ml o ddŵr) er mwyn gorchuddio'r cig yn llwyr. Rydyn ni'n rhoi'r cig eidion yn yr oer ac yn ei adael yno am 10 awr, a rhaid i ffres newydd gael ei ddisodli ar ôl 5 awr o daflu allan. Ar ôl i'r amser fynd heibio, caiff y cig eidion ei sychu a'i rwbio gyda chymysgedd ffresiynol o olew a sbeisys. Darn o ffiled wedi'i lapio mewn ffoil a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 240 ° C. Ar ôl 20 munud, trowch y ffwrn i ffwrdd, ond rydyn ni'n gadael y cig eidion am 2 awr arall i'w wneud yn barod. Mae darn gorffenedig o ffiled cig eidion wedi'i selio mewn dalen newydd o ffoil ac yn gadael o'r diwedd i gyrraedd y parodrwydd yn yr oergell am 10 awr arall.
Porc porc yn y cartref
Cynhwysion:
- tendro porc - 650 g;
- pupur poeth - 2 g;
- ewin garlleg - 4 pcs.;
- finegr bwrdd - 4 ml;
- Coriander Tir - 4 g;
- perlysiau sych (dill, persli neu eu cymysgedd) - 6 g.
Paratoi
Cyn coginio, bydd angen ysgogi tryloin porc ar gyfer bugeiliol, fel unrhyw gig arall, mewn datrysiad halen. Am
Nawr rydym yn paratoi deunydd lapio dwbl ar gyfer cig wedi'i wneud o bapur a ffoil. Rhowch y porc wedi'i lapio mewn ffwrn gyda thymheredd o 240 ° C Mae paratoi'r pasteiod yn cymryd 20 munud, ac ar ôl hynny dylid ei oeri yn iawn yn y ffwrn i ffwrdd.