Mae gan lawer o bobl ddiddordeb mewn sut i feicio'n dda a blasus yn y cartref. Gallwch ei halen mewn ffordd "sych" neu mewn swyn.
Sut i gasglu pike yn sial?
Os yw'r pysgod yn pwyso hyd at 0.5 kg, byddwn yn cael gwared ar y melinau ohono ac yn ei droi'n ysgafn, gan geisio peidio â chyffwrdd â'r bledladd. Os yw pysgod mwy - mae'n gwneud synnwyr i gael gwared â'r pen a'r gynffon, gallwch dorri ar draws darnau 3-4. Mae sbesimenau mawr yn cael eu lladd yn well (hynny yw, torri'r cnawd ar y ddwy ochr). Ni chaiff graddfeydd eu dileu.
Rydym yn gwneud brîn - mae angen datrysiad o halen mor gaer y mae wyau cyw iâr yn ei chlymu. Rydyn ni'n gosod pysgod neu ddarnau o bysgod mewn cynhwysydd (gwydr, enamel neu blastig, dim ond alwminiwm) gyda swyn am 1-3 diwrnod (mae ffiled heb grib neu ddarnau yn cael eu hongian yn gyflymach). Gall pysgod sy'n pwyso hyd at 0.5 gael ei sychu yn gyfan gwbl ar ôl sychu'r salad, yn cynnwys gwydr (neu sychu darnau mwy o garcas).
Os bwriedir saethu y pysgod, fe'ch cynghorir i'w llenwi mewn dŵr oer ar ôl ei halltu. Tynnu'r croen, ei dorri'n sleisennau, arllwys olew a sudd lemwn. Rydym yn aros am o leiaf 20 munud. Rydym yn addurno gyda gwyrdd a byddwn yn eu gwasanaethu gyda nionod ffres neu bicl .
Er mwyn sicrhau na chafodd y pike ei halltu i leihau'r amser o hachu a'ch diogelu rhag ymosodiad parasit, gallwch chi fywiogi'r pike mewn marinade sbri gyda finegr.
Pike mewn swyn gyda finegr
Cynhwysion:
- dŵr - 3 rhan;
- finegr bwrdd 6-9% - 1 rhan;
- halen yn fawr;
- sbeisys yn sychu ddim yn ddaear (popcorn, ewin, anis, dail bae, hadau coriander, dill, ffenel a chin);
- pupur poeth coch a garlleg wedi'i dorri.
Paratoi
Diddymwch halen mewn dŵr oer fel bod wyau cyw iâr yn codi. Ychwanegwch sbeisys i'r sosban a dod â berw. Lleihau tân a choginio am 3 munud, yna cŵl. Ychwanegwch y garlleg, pupur coch a finegr. Llenwch y pysgodyn yn y tanc gyda'r marinade hon. Parodrwydd o 4 awr i 24 awr (yn dibynnu a yw'r pysgod yn gyfan, beth yw maint y darnau, gyda chrib neu hebddyn).
Gallwch chi godi'r pike "ar sych". Os yw'r pysgod yn pwyso hyd at 0.5 kg - dim ond tynnwch y gills a'r gwlyb. Mae pysgod yn pwyso o 0.5 kg i 1 kg o halen heb ben, gan wneud incisions bas croes-obliw gyda cham trwy 4-5 cm. Gallwch wneud incision hydredol ar ochr y cefn.
Mae'n well torri pysgod sy'n pwyso mwy nag 1 kg ar ffiledi â chroen. Nid yw graddfeydd yn cael eu glanhau. Carcasau
Ar ôl 3 diwrnod, mae'n syniad da gosod carcasau wedi'u lapio ar wahân yn rhan rhewgell yr oergell am dri diwrnod arall. Os ydych chi'n darnau halen o ffiled - arllwyswch y darnau o halen a sbeisys mewn cynhwysydd. Fe'i gosodwn ar silff yr oergell, cyn gosod y pwysau ar y pysgodyn. Ar ôl 3 diwrnod gallwch chi gyfuno'r halen wedi'i ffurfio a storio'r pysgod wedi'i halltu yn yr oergell am ddim mwy na mis.