Gall rhywun fod yn amheus - dywedwch, beth sydd mor arbennig am sgwid? Ond, gall bwyd môr, mewn gwirionedd, danteithion blasus, a llawer o fwyd Môr y Canoldir fwynhau eu ryseitiau ar gyfer coginio sgwid ffrio. Fe'u gwasanaethwyd yn hen Wlad Groeg, gan ei alw'n "bysgod wedi'i adain." Heddiw, caiff y sgwid ei stewi, ei ffrio, ei tun a'i wasanaethu'n llwyddiannus yn y bwytai gorau. Diddordeb? Nawr yw'r amser i feddwl sut i goginio calamari ffrio? Byddwn yn rhoi ychydig o gyfrinachau ichi i wneud y cig yn dendr ac yn sudd.
Er mwyn paratoi'r sgwid yn iawn, dylech arsylwi dim ond ychydig o reolau:
- Os yw bwyd môr yn cael ei brynu mewn ffurf wedi'i rewi, yna mae'n rhaid ei ddadmerio yn yr awyr, neu mewn dw r oer.
- Cyn ei goginio neu ei goginio, mae angen atal carcasau fel nad yw'r ffiled yn cwympo.
- Dim ond ychydig funudau y mae prosesu gwydr thermol yn ei gymryd, dim ond yn yr achos hwn mae bwyd môr yn cadw eu blas a'u priodweddau maeth.
Calamari wedi'i frio â garlleg
Cynhwysion:
- sgwid (wedi'i rewi) - 1,5 kg;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- garlleg - 3-4 clof;
- halen - 1 llwy de;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Cyn coginio sgwid ffrio, mae'n angenrheidiol, fel y crybwyllwyd uchod, i'w datgelu. Yna, draeniwch y dŵr a glanhewch y ffiledi o'r ffilm. Rydym yn glanhau a thorri nionod gyda nionod, ffrio mewn olew llysiau am tua 10 munud. Am ychydig funudau tan barod, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri. Yna, yn y padell ffrio, rhowch y sgwid, ei dorri i mewn i gylchoedd, halen, cymysgwch y cynhwysion a ffrio ar wres uchel am tua 2 funud. Ar ôl hynny, byddwn yn tynnu oddi ar y plât, gorchuddiwch â chaead a gadael iddo sefyll.
Gallwch ychwanegu madarch i'r rysáit: sgwid wedi'i ffrio â madarch - byrbryd ardderchog. Bydd angen ffitio madarch mewn sgilet a'i gymysgu â sgwid.
Calamari wedi'i fridio â llysiau
Wedi'i goginio gyda llysiau, mae sgwid ffrio yn ddysgl ysgafn a diet. Gadewch i ni geisio ei wneud.
Cynhwysion:
- sgwid - 0.5 kg;
- tomatos - 2 pcs.;
- garlleg - 2 ewin;
- zucchini - 2 pcs.;
- pupur melys - 1 pc.
- winwnsyn - 1 darn;
- basil - 1 criw;
- gwin gwyn (melys) - 0,5 sbectol;
- halen, pupur - i flasu;
- olew llysiau - i flasu.
Paratoi
Torri winwnsyn i hanner modrwyau, a ffrio am ychydig funudau mewn olew olewydd. Ychwanegwch y pupurau wedi'u torri a'u zucchini i'r skillet, barhau i goginio 3-4 munud yn fwy. Yna, lledaenwch y tomatos wedi'u sleisio, eu plicio, eu halen ac ychwanegwch y sgleiniau, wedi'u plygu o'r ffilm o'r blaen a'u torri'n stribedi neu mewn modrwyau. Arllwyswch win gwyn melys, chwistrellu â sbeisys, a bron cyn diwedd y coginio, rydym yn rhoi taflen garlleg a basil. Tynnwch o'r tân, gadewch inni fagu am tua 10 munud a gallwn weini ar y bwrdd.
Gwlybiau wedi'u ffrio â thatws
Cynhwysion:
- tatws - 5 pcs.;
- sgwid - 1 kg;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 1 gwydr;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- llaeth - 2 cwpan;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Rydym yn clirio'r sgwid o'r ffilm a'i dorri'n stribedi, yna'n sosban mewn blawd ac yn ffrio mewn olew llysiau. Yn yr un ffordd, ar sosban ffrio ar wahân, rydym yn paratoi'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân, yn ddaear mewn blawd. Ychwanegu yma y past tomato, wedi'i wanhau â llaeth (neu ddŵr), dod â berw ac arllwyswch y sgwid saws. Solim, ychwanegwch y sbeisys a'r stew am 20 munud arall. Mae tatws yn cael eu glanhau a'u torri i mewn i stribedi, ffrio mewn sgilet, ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch sgidiau iddo gyda saws. Mae'r dysgl yn barod.