Solyanka (enw arall y pentref) yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o fwyd Rwsia, cawl sbeislyd trwchus o fath llenwi gyda blas swn-sawl-miniog. Mae Solyanka wedi'i baratoi ar gig broth, pysgod neu madarch cyfoethog cryf. Gall y cyfansoddiad gynnwys cynhyrchion megis gwahanol fathau o gig ac amrywiol selsig, piclau , madarch, bresych, a rhai cynhyrchion eraill. Yn y bwndar, mae sbeisys ac amrywiaeth o berlysiau bob amser yn bresennol.
Mae'r ffordd orau o baratoi cwch o ffres neu sauerkraut yn gwestiwn agored, gan fod y ddau yn dda, dim ond y tannau blas sy'n wahanol.
Salsola o bresych gyda chig, madarch ac olewydd
Cynhwysion:
- brisged porc neu bacwn - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- calonnau cyw iâr - 300 g;
- bresych, ffres neu sur - 300 g;
- ciwcymbr wedi'i halltu - 3 pcs., cryf, bach;
- coed neu seiri - 30 ml;
- madarch gwyn neu madarch ffres o faint canolig - 5-8 pcs.;
- olewydd heb bibellau - 15 pcs.;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3 ewin;
- pupur coch a sbeisys sych eraill;
- Mae greens ffres yn wahanol;
- lemwn.
Paratoi
Mae pob calon cyw iâr yn cael ei dorri'n hanner, ei lanhau a'i olchi. Rydym yn coginio gyda lawrl a phupur cloch.
Torrwch y brisket neu ran moch coch, wedi'i dorri i mewn i giwbiau bach fel cracion a mwydwi yn y braster padell ffrio. Ffrïwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân a gweddill y cig moch (hefyd wedi'i dorri i mewn). Ychwanegu'r madarch, torri'n gymharol fawr, arllwys Madera a ffimio am 20 munud, gan gau'r clawr.
Bresych neu suddio neu ei olchi gyda dŵr a'i daflu i gorsydd, os yw'n sur.
Mewn sosban gyda chalonnau a chawl, rydyn ni'n rhoi bresych, picls wedi'u sleisio, olifau (cylchoedd) a chymysgedd madarch cig o winell o'r bren ffrio. Coginiwch ar wres isel am 20 munud arall, yna ychwanegwch past tomato, trowch y tân, gorweddwch lawntiau wedi'u torri.
Rydyn ni'n arllwys allan y bwndyn i mewn i fowlen sy'n ei weini, a'i roi ar hyd slice lemon, tymor gyda garlleg a phupur coch, ac yn rhoi hufen sur ar wahân. I'r bws gwag gallwch chi ddefnyddio tinctures gwin, chwerw neu aeron heb eu siwgrio.
Mae ymagwedd arall yn adnabyddus i baratoi'r môr halen.
Yn tun meddyliol ac egnïol, paratowch ar gyfer y cymysgedd llysiau gaeaf o bresych a tomatos, y mae'n gyfleus iddo wneud llety brys yn gyflym.
Solyanka o bresych a tomatos ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- Madarch ffres - 1 kg;
- bresych ffres - 2 kg;
- moron - 1 kg;
- tomatos - 1,5 kg;
- pupur melys - 1 kg;
- winwnsyn - 1 kg;
- pupur coch poeth ffres - 1 pc.;
- olew llysiau;
- halen - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr 5-9% - 1 llwy fwrdd. llwy fesul jar 1 litr;
Paratoi
Roedd madarch wedi'i gynhesu mewn dwr oer, yna golchi mewn dŵr oer wedi'i halltu a'i daflu i gydwlad.
Tynnwch bresych Shinkuyu, heliwch, a rhowch eich dwylo i mewn i allu gweithio ar wahân, i adael y sudd.
Mae tomatos, yn ogystal â phupur melys a phwys, yn gadael i ni fynd trwy grinder cig neu ei falu gyda gwisgoedd cyfun.
Moron wedi'u plicio wedi'u torri'n fân, yn yr un ffordd a'r winwns.
Mewn sosban fawr, rydym yn cynhesu'r olew (dylai fod yn llawer, ni fyddwn yn ei ofni), rydyn ni'n trosglwyddo'r winwns a'r moron, yna rydyn ni'n gosod y madarch. Cwch am o leiaf 15 munud. Ychwanegwch bresych, os oes angen mwy o gymysgedd olew, pupur-pupur. Swnim i flasu. Fe'i cymysgwn yn achlysurol er mwyn dod ag ef i'r eithaf (20 munud).
Rydyn ni'n lledaenu'r gymysgedd gorffenedig ar jariau wedi'u sterileiddio, yn ychwanegu at bob finegr - 1 llwy fwrdd. llwy. Rydyn ni'n ei godi, ei droi drosodd a'i orchuddio â blanced nes ei fod yn oeri.
Yn ystod cyfnod oer y flwyddyn bydd y mathau o fitamin o'r fath yn arallgyfeirio'ch bwrdd. Gallwch chi lenwi'r bwlch cawl neu ei ddefnyddio fel pryd llysiau oer parod.