Rassolnik Leningradsky - rysáit

Mae rysáit y Leningrad rassolnik yn wahanol i eraill yn yr haidd perlog sydd ar gael yn ei gyfansoddiad, fodd bynnag, os nad ydych am ddilyn y rysáit yn llwyr, yna gellir disodli perliad heb unrhyw broblemau gyda reis, blawd ceirch neu mwd. Hefyd, yn y rysáit clasurol, y cig eidion yw sail y broth, ond gallwch chi ei ailosod gyda cyw iâr neu hyd yn oed coginio cawl ar y dŵr.

Rysáit glasurol y Lrassrad rassolnik

Cynhwysion:

• cig eidion ar yr asgwrn - 680 g;
• y dail lawen;
• winwnsyn - 45 g;
• haidd perlog - 30 g;
• moron - 25 g;
• tatws - 260 g;
• ciwcymbrau wedi'u piclo - 65 g;
• salwch ciwcymbr - 80 ml.

Paratoi

Golchi'r cig yn drylwyr, ei lenwi â litr o ddŵr a gadael i goginio am awr a hanner, heb anghofio tynnu sŵn o'r wyneb. Detholwch y cig o'r broth a'i wahanu o'r esgyrn a'i dorri i mewn i stribedi. Drwy gyfateb â chig, torri a nionyn â moron, yn ogystal â thatws a piclo. Spasertuyte moron a winwns ar ostyngiad o olew llysiau, ychwanegu at y ciwcymbrau rhost a'u gadael yn feddalu. Rinsiwch y haidd perlog a'i berwi yn y broth nes bod bron yn barod. Ar ôl, ychwanegwch y rhost a'r tatws, rhowch y dail lawen. Cwblheir paratoi'r Leningrad rassolnik yn syth ar ôl i'r tatws ddod yn feddal.

Rassolnik Leningradsky - rysáit gydag arennau

Cynhwysion:

• broth (cyw iâr neu gig) - 2.8 litr;
• arennau (cig eidion) - 890 g;
• winwnsyn - 85 g;
• gwreiddiau seleri - 65 g;
• moron - 60 g;
• ciwcymbrau wedi'u piclo - 180 g;
• tiwbiau tatws - 390 g;
• past tomato - 10 g;
• llond llaw o haidd perlog.

Paratoi

Cyn i chi baratoi Leningrad rassolnik, dylech baratoi'r arennau. Yn gyntaf, mae'r blagur yn cael eu trechu mewn dŵr am awr yn 3, yn newid y hylif i ffres o bryd i'w gilydd. Bydd y weithdrefn syml hon yn cael gwared ar yr arogl annymunol. Ymhellach, mae'r blagur yn cael eu berwi mewn dŵr berw am ddim mwy na 5 munud, mae dŵr yn cael ei ddraenio eto, mae'r arennau'n cael eu golchi, eu hail-lenwi â dwr ffres a'u rhoi ar y tân i goginio nes eu coginio. Blagur wedi'i ferwi wedi'i oeri rydym yn mireinio.

Boewch haidd trwyadl yn gyfan gwbl. Rhowch y darnau o winwns, seleri a moron ynghyd â phast tomato, ychwanegwch y ciwcymbrennau a'u gadael nes eu bod yn feddal.

Mewn cawl, bragu dros wres canolig, rhowch y tatws a'i goginio bron nes ei goginio. Rydym yn ychwanegu rhost, arennau a haidd perlog. Ar gyfer asidedd ysgafn, gallwch chi arllwys y picl ciwcymbr i flasu. Rydym yn cael gwared â'r Leningrad rassolnik gyda haidd perlog o'r tân a'i adael am 15 munud cyn ei weini.