Mae'r bisgedi gair yn cael ei gyfieithu fel bara melysion ac mae hyn yn wirioneddol wir. Wedi'r cyfan, bisgedi - mae hyn yn sail i sylfeini celf melysion. Ac, er gwaethaf set weddol syml o gynhyrchion ynddo ac nid cynllun paratoi cymhleth, nid yw bob amser yn troi'n ddelfrydol. Ac mae'r peth mewn llawer o bethau bach y mae'n rhaid eu cadw wrth becio bisgedi. Heddiw, byddwn yn siarad amdanyn nhw a byddwn yn eich rhoi i gyfrinachau sut i baratoi'r bisgedi clasurol perffaith ar gyfer cacen.
Rysáit bisgedi clasurol ar gyfer cacen ffwrn
Rhaid i'r blawd ar gyfer y fath fisgedi fod yn unig o'r radd uchaf, ac mae'r wyau wedi'u hoeri.
Cynhwysion:
- wy - 6 darn;
- siwgr powdr - 245 g;
- blawd - 190 g;
- starts - 30 g;
- powdwr pobi - 10 g;
- sudd lemon - 5 disgyn;
- halen, fanila.
Paratoi
Yn naturiol, dechreuwch â'r ffaith ein bod yn rhannu'r wyau. Mae proteinau'n cael eu glanhau ar unwaith yn yr oergell, a gallwch hyd yn oed yn y rhewgell am gyfnod, tra ein bod yn cymryd rhan mewn melynod. Powdwr siwgr byddwn yn rhannu'n rhannol ac rydym yn dechrau curo melynau hebddo, ac yna'n ychwanegu'n raddol. Bydd y màs yn ysgafn ac yn ysgafn.
Nawr am y peth pwysicaf mewn bisgedi - am broteinau. Dylai offer coginio a chwisg fod o reidrwydd yn sych ac yn lân. Yn naturiol, rhag ofn gwahanu, ni ddylai'r ieirod ddisgyn. Mewn egwyddor, mae hyn yn berthnasol i unrhyw fraster, llysiau neu anifail; ni fydd yn gadael chwipio y gwyn yn yr ewyn oer iawn. Rydyn ni'n cymryd y gwiwerod allan o'r sudd lemwn drwm, oer yno ac yn dechrau chwipio, yn gyntaf ar gyflymder isel, gan gynyddu'n raddol. Pan fydd yr ewyn eisoes wedi troi allan, rydym yn dechrau arllwys yn y siwgr powdr, hefyd yn raddol, gan symud y cymysgydd yn y clocwedd. Yn gyfan gwbl, mae chwistrellu'n cymryd 10 munud, proteinau - 15.
Nawr trowch ar y ffwrn, rhowch 200 gradd. Rhaid i'r llwydni pobi fod yn sych ac yn lân hefyd. Llennwch ef gyda parchment a'i saim gydag olew. Ond dim ond yr ochr sydd ddim yn cael eu lidio, oherwydd Pan fydd y toes yn codi, mae'n glynu wrth waliau'r mowld, ac mae olew yn ei atal. Rydym yn dileu'r ffurflen yn yr oergell, ac rydym yn sifftio'r blawd gyda starts, powdwr pobi a fanila. Gallwch hyd yn oed guddio ychydig neu weithiau, felly bydd yn fwy cyfoethogi hyd yn oed gydag aer. Nawr yn y melyn, rydym yn ymyrryd 1/3 o'r protein, yn symud yn syth o'r gwaelod i'r brig, ond nid gyda chymysgydd. Yn y gymysgedd hwn, ychwanegwch gyfran o'r blawd ac unwaith eto ymyrryd yn ysgafn. Felly, yn ail, nes ein bod ni'n cymysgu'r holl gynhwysion.
Rydym yn cymryd y ffurflen, arllwyswch y toes a'i osod yn sefyll am bum munud, fel ei fod yn cael ei ddosbarthu a'i orffwys. Rydym yn ei anfon at y ffwrn ac yn gostwng y tymheredd i 180 gradd. Mae'n ddymunol peidio â agor y ffwrn, o leiaf yr 20 munud cyntaf. Gwisgwch am oddeutu hanner awr, gall yr amser amrywio yn dibynnu ar eiddo eich ffwrn. Rydym yn gwirio'r parodrwydd gyda sgwrc pren. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael y bisgedi yn oer ar y ffurflen, yna ei dynnu a'i adael am 2-3 awr i'w gorwedd.
Mae'r rysáit clasurol ar gyfer bisgedi cacennau siocled yn wahanol oherwydd ein bod yn cymryd llai o frawd o 60 gram, ond yn ychwanegu cymaint o goco.