Mae mwstard yn rhoi y cig nid yn unig ei flas sbeislyd a thrist, ond hefyd criben gwrthrychau rhag ofn y bydd y cig yn cael ei bobi yn y ffwrn. Yn yr erthygl hon byddwn yn rhannu deunyddiau gyda chi ynglŷn â sut i gasglu'r cig mewn mwstard cyn ffrio, neu bobi, a sut i goginio'r stwff mwyaf bregus yr ydych wedi'i geisio yn eich bywyd cyfan.
Rysáit cig a mwstard
Cynhwysion:
- blawd - 1/3 o ganrif;
- persli - 1 criw;
- tom ffres - 1/2 cwp;
- cig eidion - 750 g;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 200 g;
- moron - 2 ddarnau;
- hylifennod - 200 g;
- past tomato - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- tatws - 4-5 darnau;
- mwstard sydyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- broth cig eidion - 300 ml;
- cwrw tywyll - 500 ml;
- dail bae.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, cymysgwch y blawd, persli wedi'i dorri, awd, halen a phupur. Cig eidion yn cael ei dorri'n giwbiau a chriwio yn y gymysgedd blawd sy'n deillio ohoni Nid yw gweddillion blawd yn cael eu taflu i ffwrdd.
Yn y brazier arllwys olew olewydd a ffrio arno eidion nes ei fod yn frown euraid. Cyn gynted ag y bydd y cig yn dechrau troi yn frown, yn ychwanegu ato modrwyau winwns trwchus, moron wedi'u tynnu a thatws, yn ogystal ag ymylon harddwch. Croeswch yr holl gynhwysion ar gyfer 4-5 munud arall, ac yna byddwn yn gosod past tomato, mwstard a'r blawd sy'n weddill. Llenwch bopeth gyda broth cig eidion a chwrw, ychwanegu dail bae. Dewch â chynnwys y brazier i ferwi, yna lleihau'r gwres i isafswm a stwi'r cig dan y caead tua 1 1/4 awr. Mae cig mewn cwrw gyda mwstard yn cael ei wasanaethu gyda sleisys crispy o fara.
Cig gyda mwstard a mêl
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- mêl - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Mwstard Dijon - 1/2 bwrdd;
- siwgr brown - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Cymysgu mwstard gyda mêl hylif. Cig wedi'i rinsio â dŵr oer, wedi'i sychu a'i rwbio â chymysgedd mwstard. Gadewch i farinate am 1 awr ar dymheredd yr ystafell. Rydyn ni'n gosod y cig marinog yn y mwstard ar hambwrdd pobi, sy'n cael ei dywallt ar y gwaelod gyda 0.5 cm o ddŵr. Mae'n ddŵr sy'n cadw cig rhag colli gormod o sudd. Chwistrellwch y cig gyda 2 lwy fwrdd o siwgr brown ac yn gorchuddio â ffoil.
Rydym yn pobi cig eidion ar 180 gradd gydag ailgyfrif o 50 munud ar gyfer pob 500 gram o gig. Ar ôl yr amser coginio, trosglwyddir y cig â mwstard wedi'i becio i daflen pobi sych wedi'i orchuddio â ffoil, taenellwch y cig eidion gyda gweddillion siwgr brown a'i adael o dan y gril am 4-5 munud, neu hyd nes y caiff crwst aur ei ffurfio.
Dylai cig eidion gorffenedig orweddu cyn gwasanaethu am 10-15 munud ar dymheredd yr ystafell.