Os ydym yn sôn am dendidwch cig cyw iâr wedi'i goginio, yna dyma'r pryd iawn y gellid ei alw'n hyderus fel "tynerwch." A hyn i gyd er gwaethaf y ffaith bod y broses o baratoi cyn y banhinoedd yn syml ac nid yw'n llafur.
Rysáit ar gyfer peli tendr o ffiled cyw iâr mewn saws caws hufen
Cynhwysion:
- ffiled o gyw iâr - 0,5 kg;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- hufen 15% - 200 ml;
- nid yw caws yn anodd - 150 g;
- wy - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Er mwyn gwneud peli o'r fath, dim ond ffiledau ffres sydd arnoch chi, gan fod yr un wedi'i rewi yn addas ar gyfer coginio mewn batter neu chwistrellu yn unig. Ac os ydych chi am gael peli cyw iâr cain yn y canlyniad terfynol, yna cewch ffiled cyw iâr ffres nad oedd wedi'i rewi yn y rhew. Mae wedi'i golchi'n dda, wedi'i sychu a'i guro'n ysgafn gyda morthwyl ar gyfer cig neu ddefnyddio rholio arbennig. Ar ôl i'r ffiled gael ei dorri'n ddarnau bach, ychydig yn fwy na'r gronynnau o faged cig wedi'i glustog. Mae angen mân winwns hefyd yn fân iawn, ond mae'n dal i fod yn gyllell, nid yw cymysgydd i ymyrryd mewn pure yn werth chweil. Mae'r defnydd o garlleg, fel bob amser yn parhau i fod yn chwim unigol yn unig, y gall ei gariadon ei rannu yn ôl rhyw, rhai i mewn i gig, a rhai yn saws. Ond, mae hefyd yn bosibl gwasgu'r holl garlleg i mewn i gig, heb ei ychwanegu at y saws. Nawr guro'r wy yn y cig, halen ac ychwanegu'r pupur, cymysgu'n dda, ychwanegu nionyn a chymysgu eto. Gyda swm bach o hufen, defnyddiwch gegin wedi'i rannu i saim y prydau sy'n gwrthsefyll gwres y byddwch chi'n eu pobi. Rhowch y peli'n ôl yn wahanol a'u gosod ar ddisgiau wedi'u hagor ymlaen llaw mewn un haen. Mewn ffwrn cynnes, rhowch y peli am 12-15 munud ar 180 gradd, ac ar yr adeg hon paratowch y cynhwysion ar gyfer y saws, gan gymysgu'r caws wedi'i gratio â hufen. Ar ôl y cam cyntaf o pobi i bob pêl ei roi ar fys llwy fwrdd o saws ac eto yn y ffwrn am 20 munud.
Pelenni cyw iâr mewn saws hufen gyda chaws a madarch
Cynhwysion:
- hylifennod - 250 g;
- hufen 15% - 200 ml;
- caws - 70 g;
- olew llysiau - 60 g;
- ffiled o gyw iâr - 0,5 kg;
- persli - 5 cangen;
- briwsion bara - 50 g;
- blawd - 30 g;
- winwns - 2 winwnsyn;
- wy - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Torri'r ddau fylbiau yn ofalus, bydd un ohonynt yn cael ei ddefnyddio ar gyfer saws, a'r ail ar gyfer peli. Torrwch y ffiled, ei dorri'n fân iawn a guro'r wy ynddo, gan gofio halen a phupur. Yna cymysgwch yn ofalus, arllwyswch winwns, persli wedi'i dorri a'i ailadrodd y weithdrefn o glustio. Gwisgo prydau ar gyfer olew, ac oddi yno