Yn ôl pob tebyg, nid oes unrhyw bobl o'r fath nad ydynt yn hoffi ciwcymbrau wedi'u halltu, yn enwedig yn y gaeaf. Mae llysiau piclo, yn ôl, yn rhan o'r diwylliant Slafaidd, ac mae ciwcymbrau yn y busnes hwn yn cael lle ar wahân.
O'r amrywiaeth o ryseitiau ar gyfer ciwcymbrau piclo, mae pob hostess yn dewis yr un sydd fwyaf hoff iddi hi a'i hanwyliaid. Ac y cyfnod o ail hanner mis Gorffennaf hyd ddechrau mis Awst yw'r amser gorau i giwcynnu ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf. Edrychwn ar y ryseitiau mwyaf poblogaidd a gorau ar gyfer ciwcymbrau piclo ar gyfer y gaeaf.
Ryseitiau piclo ciwcymbr mewn jariau
Y cam cyntaf yn y mater anodd hwn yw trefnu ciwcymbrau. Ar gyfer piclo, dewiswch ciwcymbrau trwchus, heb y gwag y tu mewn, a ganiateir ychydig yn aneglur. Mae angen datrys ciwcymbrau - nid yw difrod, meddal a melyn i'w halltu yn addas. Dylid saethu ciwcymbrau bach ar wahân i rai mawr.
Rhoddir ciwcymbrau wedi'u golchi'n ofalus mewn caniau. Ynghyd â hwy, mae dail, sbeisys, garlleg, pupur wedi'u gosod mewn caniau. Gellir torri'r cynhwysion hyn yn ddarnau bach ymlaen llaw. Mae dail curras, persli, basil, dail bae yn flashau rhyfeddol. Gallant hefyd gael eu hychwanegu at fanciau. Ni ddylai cyfanswm y perlysiau a'r tymheredd fod yn fwy na 5% o gyfanswm pwysau ciwcymbrau.
Y cam nesaf mewn ciwcymbrau piclo yw paratoi'r saeth. Ar gyfer pwmpio ciwcymbrau mewn caniau, defnyddiwch ddull poeth. Rysáit halen clasurol: 700 gram o halen fesul 10 litr o ddŵr. I gasglu ciwcymbrau mwy, gallwch ddefnyddio 800 gram o halen. Dylid berwi moch a chael ei oeri. Yna, gyda salwch oer, tywallt y caniau i'r brig, gorchuddiwch â chwyth a gadael am 7 diwrnod mewn lle oer. Yn ystod yr amser hwn, mae eplesu yn dechrau, ac mae lefel yr hylif yn y caniau yn dechrau gollwng. Ar ôl i'r eplesiad ddod i ben, dylid rhoi'r gorau i'r banciau.
Mae rhai ryseitiau ar gyfer ciwcymbrau piclo mewn jariau yn cynnwys cynhwysion ychwanegol ar gyfer salwch - finegr, fodca, mwstard. Mae ciwcymbrau poteli â mwstard neu â fodca yn eu gwneud yn fwy sbeislyd a miniog.
Pwmpen ciwcymbrau mewn casgen
Anaml iawn y defnyddir y ffordd hon o blygu ciwcymbrau yn y cartref. Fel rheol, mae o leiaf 100 cilogram o lysiau wedi'u halltu mewn casgenni. Hefyd, mae angen lle addas arnoch i storio casgenni, er enghraifft, seler. Ond ar gyfer picls cartref, mae casgenni bach bellach yn cael eu gwneud, y gellir eu rhoi'n uniongyrchol ar y stôl neu ar y balconi. Yn fwyaf aml, mae ciwcymbrau piclo mewn casgenni yn defnyddio dull oer. Mae piclo oer ciwcymbrau yn wahanol i blygu poeth fel nad oes angen berwi'r saeth.
Mae ciwcymbrau wedi'u paratoi'n ddwys mewn casgenau ynghyd â thymheru, arllwys mewn swyn a storio mewn lle oer. Yn y broses o hachu, bydd asid lactig yn ffurfio yn y casgenau, y mae'n rhaid eu tynnu mewn amser, fel arall bydd llwydni'n ymddangos. Er mwyn mynd i'r afael â llwydni, yn aml defnyddiwch rysáit ar gyfer pwmpio ciwcymbr gyda mwstard. Mae'n ddigon i chwistrellu arwyneb y saeth gyda powdr o'r hadau mwstard, ac ni cheir llwydni.
Piclo sych o giwcymbrau
Mae piclo ciwcymbrau sych ar gyfer y rheini nad oes ganddynt amser i aros yn hir nes i'r ciwcymbrau fod yn halenog. Mae'r rysáit yn anarferol o syml a phwerus ar gyfer unrhyw westeyll.
Mae ciwcymbrau golchi (1 cilogram) wedi'u pacio mewn bag sofen, wedi'i orchuddio â dail daear (1 criw), garlleg a halen (1 llwy fwrdd). Nesaf, dylai'r pecyn gael ei glymu, ei ysgwyd yn dda a'i anfon i'r oergell am o leiaf 12 awr. Gellir defnyddio'r piclo ciwcymbrau hwn yn gyflym yn y pecyn cyn noson y gwesteion.
Ar gyfer ciwcymbrau piclo, gallwch ddefnyddio gwahanol fathau o frîn a hyd yn oed asid citrig. Edrychwch am y rysáit mwyaf blasus ar gyfer ciwcymbrau piclo a pheidiwch â bod ofn arbrofi. Yna, bydd ciwcymbrau wedi'u halltu yn dod yn eich hoff fyrbryd gydol y flwyddyn.