Chanterelles - un o'r madarch mwyaf blasus, y gallwch chi baratoi gwahanol brydau, gan gynnwys cawl. Os oes gennych rai o'r anrhegion coedwig gwych hyn, ond nid ydych chi'n gwybod sut i wneud cawl chanterelle syml, peidiwch â phoeni - mae'n hawdd. Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r cynhwysion angenrheidiol. Bydd hyn yn gawl syml i'w baratoi, ond maethlon a bodlon.
Rysáit ar gyfer cawl madarch o chanterelles
Cynhwysion:
- 500 g o chanterelles;
- 4 tatws o faint canolig;
- 1-2 moron bach;
- 1 winwnsyn
- 1-2 gef o garlleg
- litr o 2.5 dwr neu broth (cig neu lysiau)
- pupur-pys, dail bae, ewin, halen, llysiau gwyrdd (dill, persli, ac ati)
Paratoi:
Wedi'i golchi mewn canterelles dŵr oer oer yn cael ei dorri i'r ffordd gywir (canolig) a'i berwi am 5 munud, yna taflu'r chanterelles i gydwlad a draenio'r dŵr. Unwaith eto, rhowch y chanterelles wedi'u coginio mewn padell glân ac arllwyswch ddŵr neu broth. Mae potsalivaem bach ac yn dod i ferwi. Rydyn ni'n lleihau'r tân i un gwan canolig ac yn ei orchuddio â chaead, coginio am ddeg munud gyda law, pupur-pys ac ewin. Tatws wedi'u colli wedi'u torri i giwbiau bach. Mae winwns yn cael ei falu, yn torri'r moron â chyllell yn fân (peidiwch â defnyddio'r grater). Os dymunir, gallwch achub ychydig y winwnsyn a'r moron mewn padell ffrio ar wahân ar fenyn wedi'i doddi'n naturiol neu fraster cyw iâr - bydd yn flasus iawn. Fodd bynnag, nid yw hyn yn angenrheidiol. Ychwanegwch y tatws i'r pot gyda'r chanterelles a'u coginio tan bron yn barod. Nawr gallwch chi ychwanegu brownio a berwi am ddau funud arall. Cyn ei weini, arllwyswch y cawl chanterelle parod i mewn i blatiau neu gwpanau cawl a chwistrellu gyda garlleg wedi'i dorri a gwyrdd. Mae'n dda i dymor y cawl hwn gydag hufen sur.
Cawl caws gyda chanterelles
Cynhwysion:
- gram 250 o garreg wedi'i gregio;
- 4 tatws bach;
- 1-2 moron bach;
- 2 winwnsyn;
- 2 ewin garlleg;
- 2 litr o ddŵr;
- gwyrdd (dill, persli, ac ati)
- sbeisys sych;
- gram o 150 o gaws caled;
- olew llysiau bach (neu gyw iâr neu borc menyn neu fraster wedi'u toddi).
Paratoi:
Madarch wedi'u golchi, moron wedi'u plicio a 1 winwns yn fân. Spasercuem ar olew melon mewn nionyn ffrio a moron, ychwanegwch y madarch a'r protushim o dan y llawr ar wres isel tan hanner parod (munudau 8-12). Ar yr adeg hon, berwiwch y dŵr mewn sosban a rhowch ail winwnsyn a thatws wedi eu plicio, ychwanegu taelen bae, popenenen a ewin. Rydym yn coginio am tua 15 munud ar wres isel canolig. Byddwn yn ffurfio bagiau cig a'u rhoi mewn cawl berwi. Ar ôl 4-5 munud, ychwanegwch y past at y cawl a choginiwch funud neu ddau arall. Glynwch ychydig. Trowch oddi ar y tân a'i orchuddio. Ar ôl 10 munud byddwn yn arllwys cawl ar blatiau neu gwpanau cawl, yn chwistrellu â garlleg wedi'i dorri a gwyrdd. Ar benwch â'r caws wedi'i gratio wedi'i chwistrellu, a gallwch chi roi cawl i'r bwrdd. I ddysgl mor flasus mae'n dda i wasanaethu gwydraid o seiri.
Cawl hufen Chanterelle
Sut i goginio cawl hufen o chanterelles? Mae'n hawdd. Rydyn ni'n gwneud popeth am yr un ffordd ag yn y ryseitiau a ddisgrifir uchod, dim ond tynnwch y tatws berw a ychydig llai o ddŵr. Ar ôl y paratoi (cyn arllwys i'r cwpanau), prosesir cawl ychydig yn ddryslyd mewn cymysgydd i gyflwr gwisg, ac yna byddwn yn ychwanegu gwyrdd a chaws.
Cawl o chanterelles sych
Ceir cawliau digon blasus o chanterelles sych.
Cynhwysion:
- 2-3 llond llaw o guddiau sych;
- Tatws canolig sy'n treulio'n dda yn 3-4;
- 2 stalyn canolig o gegiog;
- 1 moron fach;
- 2 litr o ddŵr;
- 1-2 llwy fwrdd o fenyn naturiol (gellir eu pobi) + 2 lwy fwrdd o unrhyw olew llysiau;
- gram o 150 o gaws wedi'u gratio;
- sbeisys sych, glaswellt - i flasu;
- 30-40 ml o seiri.
Paratoi:
Rhaid clymu budri sych mewn dŵr oer am hanner awr a'i ferwi am 20 munud. Gadewch i ni dynnu'r madarch o'r broth gyda sŵn.