Mae Solyanka, y gellir ei gynaeafu ar gyfer y gaeaf, mewn gwirionedd, yn bresych wedi'i stiwio â llysiau, madarch a pherlysiau, sy'n cael ei ategu'n syml â swm mwy na arferol o finegr, ac yna'n cael ei osod ar ganiau di-haen ac wedi'i lledaenu. Yn ystod y tymor oer, gall paratoad o'r fath fod yn gwisgo'n gyflym ar gyfer cawl, byrbryd oer neu bethau pobi. Disgrifir rhai ryseitiau o eirlys halen gyda madarch a bresych ar y gwaelod yn nes ymlaen.
Halibut madarch gyda bresych - rysáit
Cynhwysion:
- olew olewydd - 40 ml;
- winwnsyn - 75 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- past tomato - 45 g;
- dŵr 35 ml;
- bresych gwyn - 1 pen;
- ciwcymbr piclo - 160 g;
- finegr - 35 ml;
- madarch - 340 g.
Paratoi
Cynhesu'r olew olewydd, ei ddefnyddio i basio modrwyau winwns trwchus. Cyn gynted ag y bydd yr olaf yn dryloyw, ychwanegwch y ewin garlleg i'r winwns, aros nes iddynt adael yr arogl, ac yna arllwys cynnwys y sosban gyda chymysgedd o glud tomato a dŵr. Clirio bresych o'r dail allanol garw, torri'r pen a'i ychwanegu at y padell ffrio. Wedi cynhesu'r dail wedi'i dorri, gellir eu hatodi gyda darnau o madarch a chiwcymbr hallt. Chwistrellwch y llysiau a'r madarch gyda finegr, gwreswch y gwres a mhalwch y dysgl am o leiaf 40 munud, nes bod pob blas yn gymysg, ac ni fydd y cynhwysion yn meddalu. Os ydych chi'n paratoi cawl madarch gyda bresych ar gyfer cawl, gellir ffrio'r llysiau ar y braster wedi'i doddi o dan y cig moch, felly byddant yn tyfu â chynhyrchion cig ysmygu a'u cadw nes byddwch chi'n penderfynu coginio'r cawl.
Sut i goginio cawl madarch gyda bresych?
Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael gafael ar gynhaeaf hael o fadarch gwyn, yna gadewch iddyn nhw baratoi cwpl o gannod o halen.
Cynhwysion:
- bresych gwyn - 1 pen;
- madarch gwyn - 390 g;
- pen arlleg;
- moron - 180 g;
- dail lawen - 4 darn;
- Marjoram sych, paprika - 2 llwy fwrdd pob un;
- winwnsyn - 145 g;
- past tomato - 155 g.
Paratoi
Golchwch bresych o'r dail caled allanol, a'i dorri. Peelwch y ceps a'u torri ar hap, ond yn eithaf mawr. Mellwch moron a winwns mewn unrhyw ffordd gyfleus. Rhowch y garlleg mewn morter ynghyd â rhan hael o halen môr, marjoram a phaprika. Pan baratowyd yr holl gynhwysion, arllwyswch ostyngiad o olew i'r brazier ac, yn gyntaf oll, brownwch y winwnsyn â moron, yna ychwanegwch y madarch, y wenith a'r garlleg iddyn nhw, ac ar ôl i'r rhan fwyaf o'r dŵr madarch gwyn anweddu, rhowch y bresych. Gall tomato gludo y gallwch chi ei wanhau mewn pâr o sbectol o broth dŵr neu madarch, ac yna dylai'r ateb sy'n deillio gael ei lenwi gyda bresych a gadael popeth i stiwio am hanner awr.
Gwisgwch madarch gyda sauerkraut ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- bresych ffres - 840 g;
- sauerkraut - 360 g;
- Madarch gwyn sych - 45 g;
- past tomato - 35 g;
- finegr - 35 ml;
- llugaeron wedi'u sychu - 40 g;
- winwns - 185 g.
Paratoi
Arllwyswch y madarch gyda gwydraid o ddŵr poeth a gadael dros nos. Y diwrnod wedyn, peidiwch â thaflu'r lleithder gormodol, ond mae'r dŵr lle mae'r madarch yn cael ei chwythu. Torrwch y madarch a'u gadael yn yr alier ynghyd â'r winwnsyn mewn olew llysiau. Chwistrellwch bopeth gyda finegr ac ychwanegu dail wedi'u torri o bresych gwen ffres, wedi'i gymysgu â sauerkraut. Arllwyswch lysiau sy'n cael eu gwanhau mewn dwr o'r madarch gyda phast tomato, ychwanegwch y llugaeron a'r ddysgl halenog hael. Gadewch y madarch hushpodge gyda stwp bresych ar wres isel am oddeutu awr, ac yna gosod allan ar jariau a rholio di-haint.