Yn sicr, rydych chi wedi ceisio rhoi braster wedi'i baratoi mewn sawl ffordd: wedi'i halltu, wedi'i ysmygu a'i ferwi, ond a ydych chi erioed wedi coginio bacwn wedi'i biclo? Ac yn y cyfamser, mae hon yn ffordd syml a blasus o wneud braster meddal, a fydd yn gwneud y darn dethol o garcas porc yn fwy tendr ac yn fwy blasus. Ynglŷn â sut i gasglu bacwn ar unwaith mewn sawl ffordd wahanol, byddwn yn siarad ymhellach.
Salo wedi'i marinogi â garlleg
Gadewch i ni ddechrau gyda'r ffordd sych o farinio bwrdd gyda garlleg a sbeisys. Bydd y rysáit syml hwn yn rhoi byrbryd blasus i chi mewn mater o ddyddiau.
Cynhwysion:
- porc lliain - 1,2 kg;
- halen môr - 45 g;
- pys pupur du - 5 g;
- ewin garlleg - 4 pcs.;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- cardamom - 3 g;
- Cenin daear - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Paratoi
Mewn darn o fraster wedi'i olchi a'i sychu'n drwyadl, gwnewch incisions dwfn, sy'n ddigonol i gynnwys ewin garlleg. Mae ewin garlleg yn cael ei dorri i mewn i 2-3 rhan, pob un o'r rhannau a osodir yn y rhostir. Rydyn ni'n rwbio'r dail lawen gyda phupur, cardamom, cwen daear, halen a marjoram. Mae traean o'r cymysgedd o sbeisys yn cael ei dywallt i waelod y jar neu'r cynhwysydd, a fydd yn picio bacwn, a rhwbio'r gweddill a chwistrellu'r darnau ar ei ben.
Gadewch y bwrdd piclyd yn y jar gyntaf am ddiwrnod ar dymheredd yr ystafell, ac yna am 5 diwrnod arall mewn lle oer. Glanheir y llaeth yn barod o sbeisys dros ben a halen, ac wedyn wedi'i lapio â dalen o barch ac yn cael ei adael i'w storio yn yr oergell.
Lliain marinog - rysáit wych
Cynhwysion:
- dŵr - 2 l;
- llawr - 1,2 kg;
- dail lawen - 3 darn;
- halen - 430 g;
- pupur daear;
- cywaith nionyn.
Paratoi
Rydyn ni'n torri'r braster gyda chiwbiau 5x5 cm, yn torri'n ddwfn ynddo ac yn rhoi pob un yn ewin o garlleg wedi'i sleisio, wedi'i gymysgu â halen a phupur.
Rydym yn dechrau paratoi'r swyn. Mewn sosban arllwyswch ddwr, diddymwch halen ynddo a rhowch ddail lawrl. Ar ôl berwi'r hylif, rydyn ni'n rhoi sleisys o fraster ynddo ac yn lleihau'r gwres ar unwaith. Coginiwch y cig moch am 5 munud, yna ei dynnu â muffin a'i roi yn y jar. Llenwch y cig moch gyda salwch, cau'r clawr a'i adael am bythefnos mewn lle oer.
Ar ôl yr amser penodedig, gellir samplo'r bwrdd marinog mewn swyn yn y cartref. Dylid cadw'r cynnyrch hefyd yn yr un jar gyda'r saeth, yn yr oergell.
Braster marinog mewn Corea - rysáit gyda finegr
Ystyrir bod llecyn porc yn un o'r cynhwysion cig clasurol mewn bwyd Asiaidd, felly os ydych chi wedi blino ar y ffordd y mae ein ryseitiau'n flinedig, fe gewch chi brofi'r ffordd Corea o ficlo piclo mewn finegr a digonedd o sbeisys.
Nid ydynt yn bwyta cotiau Corea yn eu ffurf amrwd, ond mae'n gyfleus cadw'r biled picl yn yr oergell ac, os oes angen, coginio am ychydig funudau mewn padell ffrio gwresogi neu mewn wok. Gall gweini llafn wedi'i marinogi mewn finegr fod naill ai ar ei ben ei hun, neu gyda nwdls neu datws.
Cynhwysion:
- podschevok - 490 g;
- pupur poeth - 1 darn;
- siwgr gronnog - 60 g;
- saws soi - 30 ml;
- finegr - 25 ml;
- olew llysiau - 45 ml;
- garlleg - 2 ewin;
- winwns werdd.
Paratoi
Cyn paratoi podschevok ei olchi'n drylwyr, ei sychu, a'i dorri'n ôl i mewn i ddarnau trwch centimedr. Yn y saws soi gyda brechiad siwgr y finegr. Yn y gymysgedd sy'n deillio o hyn gyda thrylliad tenau arllwys yr olew llysiau, gyda chwipio cyson. Ychwanegwch y marinâd gyda phupur poeth, pasio drwy'r wasg gyda garlleg a winwns werdd wedi'i dorri (ei ran wen). Cymysgwch y darnau o borc gyda marinâd sbeislyd a'i adael am 3-4 awr, gallwch hyd yn oed dros nos os ydych am gael blas fwy amlwg yn y diwedd. Ar ôl ychydig, ffrio'r podsherevok a gweini gyda'ch hoff brydiau ochr.