Ar hyn o bryd, wrth goginio, mae gan y term "tartar" sawl dehongliad, y prif un ohonynt yw stêc o gig amrwd â saws sbeislyd . Mae'r pryd hwn yn rhoi cryfder ac egni, yn ogystal â chynyddu imiwnedd yn rhyfeddol. Mewn cig amrwd mae llawer o sylweddau defnyddiol iawn, bydd y pryd hwn yn berffaith yn cynnwys bwydlen palaeodieta, sydd ar hyn o bryd yn ennill poblogrwydd.
Mae hwn yn ddysgl gyda hanes cymhleth, yn y tarddiad y mae traddodiadau nomadau steppe Asiaidd a bwydydd Ffrengig uchel wedi rhyngddynt yn ddi-dor.
Mae paratoi tartar yn syniad gwych i blaid gyda ffrindiau. Bydd Tartar yn apelio i lawer, yn enwedig i ddynion a chefnogwyr bwyd amrwd.
Rysáit ar gyfer tartar cig eidion gyda melyn cwta
Gallwch goginio tartar o geffyl ifanc neu gig eidion, hyd yn oed yn well - o fagl. Gan nad yw'r rysáit yn awgrymu triniaeth wres, mae'n rhaid i gig o reidrwydd basio rheolaeth milfeddygol. Rydyn ni'n dewis cig gorau (wrth gwrs, heb fod yn ddiogel), yn torri. Mae'r rhestr o gynhwysion hefyd yn cynnwys melyn wyau. Wel, neu wyau deiet. Mae'n well defnyddio wyau cwail er mwyn osgoi salmonellosis. Fel arfer defnyddiwch saws Worcester a / neu Tobasco. A byddwn yn gwneud saws clasurol syml yn arddull Provencal. Cyfrifo cynhyrchion ar gyfer 4-5 gwasanaeth.
Cynhwysion:
- tendr cig (cig eidion neu fagl ifanc) - tua 1 kg;
- wyau cwail - 4 pcs. fesul gwasanaeth;
- capers marinated - 1 llwy fwrdd. llwy ar gyfer 1 gwasanaeth;
- gherkins piclo - 3 pcs. fesul gwasanaeth;
- 4 bylbiau bach;
- garlleg - 4 clof;
- lemwn;
- pupur poeth coch;
- halen;
- olew olewydd ychwanegol - 5-8 st. llwyau am bob gwasanaeth;
- grawnwin naturiol wingryn balsamaidd - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- mwstard Dijon yn barod - 1-2 llwy fwrdd.
- Mae glaswellt yn wahanol (persli, rhosmari, basil, ond nid ydynt yn dail).
Paratoi
Byddwn yn dysgu sut i goginio tartar o gig eidion. I ddechrau, peidiwch â chredu a yw rhywun yn dweud wrthych, er mwyn gwneud tartar cig eidion, mae angen i chi ei basio trwy grinder cig. Dylid glanhau cig o ffilmiau a'i dorri'n fyllau gyda chyllell sydyn trwm. Wrth gwrs, dylai'r bwrdd torri gael ei ddiheintio'n flaenorol.
Cig eidion wedi'i dorri i mewn i glosglyn mawr ar blat (mae'n gyfleus i wneud hyn trwy gylch arbennig). Fodd bynnag, gallwch osod y sleid gig yn unig. Mewn cig, rydym yn gwneud dyfniad. Rydyn ni'n rhoi cylch o winwns yno. Ar yr ochr, rydym yn lledaenu capers a gherkins (gellir eu torri). Gosodwch hefyd ar ochrau'r brigau stêc gwyrdd.
Nawr paratowch y saws. Cymysgwch olew olewydd gyda garlleg wedi'i bori a phupur poeth. Ychwanegwch finegr bach a mwstard Dijon. Hyd yn oed gyda'r saws hwn, stêcwch bob steak. Yn y gwag rydym yn gosod (chwalu) 4 wy o wail. Prisalivaem a chwistrellu gyda sudd lemwn.
I'r tartar, mae'n rhaid i ni weini gwin bwrdd coch neu frandi rhad, yn ogystal â sleisen o fagedi gwyn. Mae'r mwyafrif o winoedd tartur rhad rhad gydag asidedd ffrwythau a thonnau amlwg o Moroco yn yr aftertaste yn fwyaf addas.
Stiriwch a mwynhewch. Rydym yn bwyta, yn golchi i lawr gyda gwin ac yn cael ei atafaelu â gwyrdd.
Er mwyn cadw cig oer wedi'i baratoi ar gyfer tartar, mae mwy na 2 awr yn anghyfreithlon.
Os bydd olew olewydd a sawsiau Ewropeaidd sbeislyd i ddefnyddio olew sesame mewn cymysgedd gyda saws soi ansawdd hefyd, byddant yn cael blasus iawn, tra bydd y dysgl yn cynnwys cysgod amlwg o draddodiadau coginio'r Dwyrain Pell. Wrth gwrs, yn y fersiwn hon, rydym yn dewis diodydd alcoholig o'r arddull briodol.
Gallwch hefyd ddefnyddio sawsiau sydyn Americanaidd Lladin (er enghraifft, maen bach neu faen gwyrdd), a fydd yn rhoi blas anarferol newydd i dartar.