Ddim yn bell yn ôl, ar silffoedd llawer o archfarchnadoedd a marchnadoedd, dechreuodd madarch anarferol gydag enw ecsentrig ac egsotig "shiitake" ymddangos i'n llygaid. Fe wnaeth y cynnyrch dwyreiniol hon ennill poblogrwydd yn gyflym ar ein tablau oherwydd ei flas anarferol a storfa gyfan o fuddion iechyd.
Yn yr erthygl hon, byddwch yn dysgu sut i baratoi madarch Shiitake yn iawn ar gyfer ryseitiau realiol.
Madarch ffres Shiitake
Mae madarch Shiitake yn cael eu paratoi nid yn y ffordd arferol i ni - maent yn cael eu ffrio mewn ffrio dwfn, wedi'u lapio yn flaenorol mewn briwsion bara. Mae'r dysgl a baratowyd yn y modd hwn yn parhau'n frawdurus, tendr y tu mewn, ac yn crispy o'r tu allan.
Cynhwysion:
- shiitake wedi'i rewi - 8-10 pcs.;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- Brawdiau Bara - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- wyau - 1 darn;
- olew llysiau - 1 eitem;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi shiitake wedi'i rewi, mae'n rhaid i'r madarch gael ei ddiarddio'n llwyr a chael gwared â phob lleithder dros ben â thywel papur, fel arall bydd y brith yn disgyn yn ystod y ffrio. Yna gellir eu torri neu eu gadael yn gyfan gwbl - y dewis chi yw, mewn unrhyw achos, pob darn o'r peth cyntaf y mae angen i chi ei roi mewn blawd, yna dewch i mewn i wy wedi'i chwipio â sbeisys ac yn olaf chwistrellu gyda briwsion bara. Paratowch shiedake crispy 2-3 munud mewn olew llysiau poeth.
Fel arfer, mae madarch wedi'u ffrio'n cael byrbryd ysgafn ar ffurf salad neu sbriws grawnfwyd, a chyn eu gwasanaethu gyda sudd calch a saws soi.
Cawl madarch Shiitake
Mae prydau o madarch shiitake, yn eu harddangosiad dilys, yn sicr yn ddiddorol, ond nid ar gyfer cariadon y bwyd dwyreiniol. Felly, rydyn ni'n cynnig rysáit fwy Ewropeaidd i chi am wneud madarch Shiitake - yn y cawl wenyn traddodiadol o Ffrangeg.
Cynhwysion:
- Shiitake sych - 50 g;
- winwnsyn - 5 pcs.;
- garlleg - 4 clof;
- gwin yn wyn sych - ½ eitem;
- broth cyw iâr - 800 ml;
- thym - 2 gangen;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi madarch shiitake sych, rhaid iddynt gael eu socian mewn dŵr poeth am 30-40 munud, nes eu bod wedi eu dirlawn yn llwyr â lleithder.
Yn y cyfamser, bydd winwns yn cael ei dorri i mewn i gylchoedd a ffrio mewn olew llysiau mewn unrhyw ddefnyddiau waliog trwchus am 15 munud nes eu bod yn feddal, yna gostwng y tân i leiafswm a stew am 25-30 munud arall nes ei fod yn frown euraid.
Nawr yn ôl i'r madarch: mae angen iddyn nhw gael gwared â lleithder gormodol, torri i mewn i blatiau ac ychwanegu at winwns euraidd. Yma, rydym hefyd yn anfon dail ffrwythau, garlleg wedi'i dorri, halen a phupur. Ffrwychwch y madarch am 2 funud, yna cwtogi ar y gwres ac arllwyswch y gwin a'r cawl i mewn i'r sosban. Coginio cawl gyda golau yn berwi ar wres isel am 40-45 munud, wedi'i weini gyda chreadenau o fara gwyn.
Salad Shiitake gyda madarch
Cynhwysion:
Ar gyfer salad:
- Madarch Shiitake - 200 g;
- olew olewydd - 2 llwy fwrdd;
- cymysgedd salad - 200 g;
- winwns werdd - 4 plu;
- radish - 100 g;
- moron ifanc - 100 g;
- almonau - 50 g;
- sesame - 2 llwy fwrdd.
Ar gyfer ail-lenwi:
- finegr reis - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin reis - ½ eitem;
- saws soi - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- rhowch winwnsyn - 1 darn;
- gwreiddyn sinsir (wedi'i gratio) - 1 llwy de;
- sudd lemwn - 2 llwy fwrdd.
- saws chili - 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mewn sosban am 5-7 munud, berwi gwin y reis, ei oeri a'i gymysgu â finegr, saws soi, ysgubor wedi'i dorri'n fân, sinsir, sudd calch, saws soi, menyn a chili. Mae ffibr Shiitake mewn sosban neu gril 6-8 munud, wedi'i olew ymlaen ag olew olewydd.
Mewn powlen salad cymysgu cymysgedd salad, winwns werdd wedi'i dorri a moron, platiau radis tenau a almonau wedi'u malu. Rydym yn llenwi'r dysgl gyda hanner y dillad cyfan, gosodwch ar blatiau ac addurnwch â madarch wedi'i ffrio a sesame. Mae salad gyda shiitake yn barod, mae'n cael ei weini'n rhannol, ynghyd â'r gwisgo yn y cwch dillad. Archwaeth Bon!