Mae mefus gydag hufen chwipio yn duet rhamantus iawn, ac yn ein rysáit ar gyfer cacen, mae'r pwdin hwn yn chwarae rôl haen blasus a thawel rhwng y cacennau. Fodd bynnag, mae'r bwdin mefus gydag hufen yn eithaf addas ac fel dysgl annibynnol.
Cacen mefus gydag hufen
Cynhwysion:
- Mefus - 800-900 g;
- wyau - darnau 4-5;
- siwgr 420 g;
- blawd - 100 g;
- Siwgr Vanilla - 2 llwy fwrdd.
- gwyn wy - 3 pcs.;
- dŵr - 70 ml;
- hufen (33-35%) - 600-800 ml;
- siwgr powdwr - 4-6 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Rydym yn sifftio'r blawd. Mae proteinau o 4 wy wedi eu gwahanu'n ofalus oddi wrth y melyn, bowlen lle byddwn yn chwistrellu'r wiwerod, yn sychu gyda napcyn, wedi ei wlychu gyda finegr. Mae melyn yn cael ei dywallt i mewn i bowlen, ychwanegwch 75 g o siwgr a fanila. Rhwbiwch y melynod gyda siwgr yn drylwyr nes bod y màs wedi mynd yn wyn.
Gwisgwch y chwistrelli mewn powlen glân ar gyflymder isel neu gyfrwng y cymysgydd nes bydd ewyn lliw yn cael ei ffurfio. Yna cynyddwch gyflymder y cymysgydd i'r uchafswm (neu i ganolig, os yw'r cymysgydd yn bwerus), tra'n parhau i guro, chwistrellu ychydig o 75 g o siwgr. Wedi'r holl siwgr ei ychwanegu, chwistrellwch y proteinau i ewyn trwchus.
Mae traean o'r proteinau chwipio wedi'u hychwanegu at y melyn ac yn cael eu cymysgu o'r gwaelod i fyny. Ychwanegwch yr un blawd wedi'i chwythu (100 gram) a'i gymysgu. Ar ôl hynny, ychwanegwch y gweddillion chwith sy'n weddill a'u cymysgu eto o'r gwaelod i fyny.
Mae'r ffurflen ar gyfer pobi saim gydag olew, yn gorchuddio â phapur, yn ymestyn y toes i 2/3 a'i ledaenu. Gwisgwch fisgedi ar 180 gradd 50 munud, heb agor y drws ffwrn. Diffinnir ei barodrwydd fel a ganlyn: rydym yn ei wasgu â bys, rhaid i'r pwll adfer yn gyflym.
Rydyn ni'n tynnu'r bisgedi o'r mowld a'i gadael yn aros ar dymheredd yr ystafell am 8-12 awr, a'i dorri'n 4 cacen.
Yna, rydym yn paratoi'r mêl. Rydym yn arllwys 3 gwyn wy mewn powlen a'u gwisgo ar gyflymder bach y cymysgydd am oddeutu 1 munud nes bydd ewyn ysgafn yn ffurfio, yna cynyddu'r cyflymder i'r uchafswm, chwiban nes bydd ewyn fflwff yn troi allan. Parhewch i guro, arllwyswch 130 g o siwgr a 1 llwy de o fanila a guro hyd nes màs trwchus.
Rydym yn cwmpasu'r hambwrdd gyda phapur ac yn tynnu cylch o amgylch diamedr y bisgedi. Trowch y papur i'r ochr arall, lledaenu'r gwyn chwipio a'i ddosbarthu mewn cylch. Gwisgwch meringue yn y ffwrn am 13 munud hyd nes olwg ychydig yn euraidd ar 180 gradd.
Yna rydym yn paratoi'r surop mefus. Mae mefus (300 g), yn mwynhau, yn lân, yn torri'r aeron yn eu hanner a'u rhoi mewn sosban. Rydym yn cysgu 100 g o siwgr ac yn arllwys 70 g o ddŵr. Pob cymysgedd, rhowch ferw, tynnwch yr ewyn, gadewch i ni fynd am 5-7 munud, yna tynnwch y tân oddi ar y tân a rhowch yr aeron ati. Rhowch y syrup trwy gribog a'i oeri.
Tywallt hufen i mewn i bowlen a chwistrellu ar gyflymder isel hyd nes ei fod yn drwchus. Pan fydd yr arwyneb yn cael ei adael gyda marciau o'r nozzles cymysgydd, cynyddwch y cyflymder i'r cyfartaledd ac ychwanegwch y siwgr powdr. Chwiliwch nes bod y cymysgwr yn dechrau gadael olrhain rhyddhad penodol. Wedi hynny, peidiwch â chipio chwipio ar unwaith.
Mae'r mefus sy'n weddill yn fwyngloddiau, yn tynnu'r sepau a'u torri i mewn i sleisenau tenau. Bisgedi wedi'i ymgorffori â syrup mefus. Ar y cacen, rydym yn lledaenu rhai o'r hufenau chwistrellog a sleisen mefus, uchaf ag hufen. Yna, rydym yn gosod yr ail gacen, yn ymestyn y surop ac yn lledaenu rhywfaint o hufen, gosodwch y mân ar ei ben, ei lidro â hufen chwipio , gorchuddio'r mângyn gyda'r trydydd carthion a'i dorri â syrup, gyda hufen, mefus a haen arall o hufen. Yna, rydym yn gorchuddio'r pedwerydd cacen ac yn bwyso ychydig gyda'n dwylo, o'r tu hwnt rydym yn gorchuddio'r gacen gyda hufen chwipio. Rydym yn addurno â mefus a dail mintys. Cyn ei weini, oeriwch y gacen a'i gadael.