Mae Minestrone yn gawl llysieuol Eidalaidd ysgafn traddodiadol. Daw'r ddysgl hon o draddodiadau coginio gwerin gwledig. Mae eidalwyr yn ei baratoi'n llwyr o lysiau tymhorol, weithiau gyda chodi reis neu pasta.
Dywedwch wrthych sut i goginio minestrone cawl. Fel rheol, caiff minestrone ei baratoi ar broth llysiau , yn llai aml - ar gig, cyw iâr. Weithiau mae hwn yn fwth arbennig, wedi'i goginio o ham porc ar asgwrn a / neu bancetta (bacwn Eidalaidd) gydag ychwanegu sbeisys a gwin grawnwin heb ei halogi.
Weithiau, ar gyfer coginio llysiau minestrone neu (rhan o lysiau) yn cael eu ffrio mewn olew olewydd, ond dim ond yn eithaf hawdd, ar wres isel. Gall y cyfansoddiad gynnwys winwns, ffenigl, moron, bresych o wahanol rywogaethau, seleri, zucchini, pwmpen, pupur melys, eggplant, turnip, ffa, asbaragws, ac ati.
Yn y fersiwn fodern, weithiau caiff llysiau eu torri a'u coginio nes eu bod yn barod, yna mae hanner y llysiau gorffenedig yn ddaear gyda chymysgydd nes eu bod yn llyfn ac yn dychwelyd i'r cawl.
Rysáit ar gyfer minestrone cawl llysiau
- cyw iâr cawl, neu porc, neu ddŵr - tua 2-2.5 litr;
- tatws ddim yn ifanc mawr - 4-6 pcs. ffurf anghysbell;
- cennin (neu gyffredin) - 1 darn;
- ffa llinynnol - tua 100 g;
- moron - 1 darn;
- pys gwyrdd ifanc - tua 100 g;
- pupur melys - 2 pcs.;
- bresych brocoli neu liw - tua 100 g;
- reis - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- greensiau gwahanol (persli, basil, coriander, ac ati);
- olew olewydd;
- pupur coch poeth a garlleg;
- sbeisys sych (popcorn, ewin, law), pupur du daear.
Paratoi
Fy tatws, torri pob tiwb i mewn i 4 rhan ar hyd (neu rywsut mewn ffordd arall) a'i osod mewn padell. Rydym hefyd yn gosod ffa llinyn ifanc a reis golchi. Llenwch broth neu ddŵr a choginiwch am 10-12 munud, gan ychwanegu laws, pysur pupur, ewin a dail bae.
Ar yr un pryd, mewn padell ffrio mewn olew olewydd, ffrio'n ysgafn y cennin wedi'u sleisio (neu chwarter modrwyau arferol) gyda moron, wedi'u torri i mewn i stribedi. Ychwanegu pys gwyrdd a stew am 8 munud. Rydyn ni'n symud cynnwys y padell ffrio i mewn i sosban ynghyd â'r pupur melys wedi'i dorri a'r broccoli, a'i ddadelfennu yn cot bach. Coginiwch i gyd gyda'i gilydd am 8 munud. Gallwch chi 3 munud cyn y parodrwydd i ychwanegu past tomato neu tomato wedi'i dorri'n fân (2-3 pcs.).
Gyda ladle neu sŵn, rydym yn tynnu rhai llysiau o'r badell (tua 1/3) a'u rhoi mewn plât. Ychydig yn oer, rydyn ni'n rhwbio gyda chymysgydd a'i dychwelyd i'r sosban gyda chawl.
Cyn gwasanaethu, chwistrellwch garlleg wedi'i dorri a llysiau gwyrdd. Pupur sbeislyd coch a sbeisyn du daear yn unigol.