Mae gwddf cyw iâr wedi'i stwffio yn fyrbryd gwreiddiol ac eithriadol o wreiddiol ar unrhyw bwrdd Nadolig. Mae'r dysgl hon yn draddodiadol yn perthyn i'r bwyd Iddewig ac mae'n edrych fel selsig cartref. Edrychwn ar rai ryseitiau o grogau cyw iâr wedi'u stwffio gyda chi ac yn syndod i'ch gwesteion!
Gwddf cyw iâr wedi'i stwffio yn Hebraeg
Cynhwysion:
- croen y gwddf cyw iâr - 7 pcs.;
- gwenith yr hydd gwenith - 200 g;
- bwlb - 2 ddarnau;
- afu cyw iâr - 100 g;
- calon cyw iâr - 100 g;
- fentriglau cyw iâr - 100 g;
- blawd - 3 llwy fwrdd.
- braster cyw iâr - 30 g;
- olew llysiau - 20 ml;
- menyn - 30 g;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, gadewch i ni ddarganfod sut i wneud cols cyw iâr wedi'i stwffio. Er mwyn gwneud hyn, glanheir croen cyw iâr ac rydyn ni'n rhoi siâp hirsgwar iddo. Rydym yn berwi'r grŵp gwenith yr hydd mewn dŵr hallt cyn coginio a gadael yr uwd i oeri. Mae gwifrennau a chalonnau cyw iâr yn cael eu golchi, eu prosesu a'u berwi. Yna, tynnwch nhw allan o'r broth yn ofalus, oer, torri'n fân ac ychwanegu at y gwenith yr hydd wedi'i ferwi. Mae'r bwlb wedi'i gludo o'r pibellau, wedi'i falu, ac mae'r afu wedi'i dorri'n ddarnau bach.
Ar basell gwresogi gwresogi olew llysiau bach, taflu pelydr a'i drosglwyddo i wladwriaeth feddal. Ar ôl hynny, ychwanegwch yr afu, halen a phupur i flasu a ffrio tua 5 munud, gan ymyrryd.
Ar wahân, ar dân gwan, rydym yn gwresogi i gyflwr sboncen o fraster cyw iâr, tynnir cracion a'u dywallt yn y blawd sosban, a'i goginio i liw hufen. Ychwanegwch ef ynghyd â'r bacwn moch a gwenith yr hydd wrth lenwi a chymysgu popeth yn drylwyr.
Nawr, torrwch darn bach o ffoil ar gyfer pobi, ei saim gyda menyn, lledaenu croen cyw iâr, halen, pupur a'i gorchuddio â haen o lenwi. Nesaf, codi'r rhan rhad ac am ddim o'r croen yn ofalus a ffurfiwch rywbeth fel kulechka. Felly ailadroddwch gyda'r holl ddarnau o groen, ac yna eu hanfon am 30 munud mewn ffwrn poeth, ar gyfer pobi.
Y rysáit am wddf cyw iâr wedi'i stwffio
Cynhwysion:
- gwddf cyw iâr - 5 pcs.;
- calonnau cyw iâr - 5 pcs.;
- ventricles cyw iâr - 5 pcs.;
- tongs cyw iâr - 5 pcs.;
- wy - 2 ddarn;
- semolina - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- bwlb - 1 darn;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, prosesir tyllau cyw iâr, ventriclau a chalonnau, eu golchi'n drylwyr a'u torri'n ddarnau bach. Mae winwns yn cael eu glanhau, wedi'u torri'n fân a'u ffrio nes eu bod yn tendro mewn olew llysiau cynhesedig, ac yna fe'i symudwn i mewn i fowlen. Ychwanegwch y cig wedi'i dorri, arllwyswch yn y mango, cymysgwch a thorri'r wyau. Eto, gwehwch y llenwad yn ofalus a'i osod o'r neilltu.
Mae gwddf cyw iâr yn cael ei olchi, wedi'i sychu, o'r ochr eang, rydym yn gwnïo'r ymylon gydag edau a'u llenwi â stwffio parod. Yna, gosodwch yr ymylon ar yr ochr gul, gwnewch ychydig o bwyntiau ar bob un ohonynt gyda nodwydd, eu taflu i mewn i ddŵr berw ac yn fudferu am tua 40 munud. Wedi hynny, rydym yn symud y serfics i'r plât, ei oeri a'i weini ar y bwrdd.
Gwddf cyw iâr wedi'i stwffio â madarch
Cynhwysion:
- gwddf cyw iâr - 5 pcs.;
- madarch - 100 g;
- caws - 100 g;
- greens ffres;
- ham - i flasu;
- olifau gwyrdd;
- sbeisys.
Paratoi
Golchir gwddf cyw iâr, tynnwch y croen yn ofalus a'i berwi mewn dŵr hallt. Mae ham, madarch, cig cyw iâr a pherlysiau ffres wedi'u torri'n stribedi tenau, ac mae'r caws wedi'i rwbio ar grater mawr. Mae olewydd heb bwll wedi'i dorri'n gylchoedd, yn cymysgu popeth, halen a phupur i flasu. Yna llenwch y gwddf cyw iâr gyda'r stwffio a baratowyd, gan osod y toothpicks o'r ymylon, a'u pobi ar daflen pobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu, nes crwst crustiog. Cyn ei weini, addurnwch y dysgl gyda pherlysiau a'i weini gydag unrhyw brydau ochr: tatws wedi'u berwi , reis, pasta.