Dangosodd profiad miloedd o gogyddion fod unrhyw fwyd sy'n cael ei goginio â choelcerth yn ymddangos yn fwy blasus ac aromatig na chyfaill a wnaed ar y stôf. Y rheswm am hyn nid yn unig yw awyrgylch blasus o gasglu mewn natur, ond hefyd arogl anhygoel o frys, sy'n cael ei roi i bob dysgl wedi'i goginio mewn tân byw. Yn y ryseitiau, mewn modd tebyg, byddwn yn coginio'r pilaf ar unwaith mewn sawl amrywiad.
Mae Wsbecaidd yn pilaf mewn coler yn y fantol
Gadewch i ni ddechrau gyda'r clasur - pilaf Wsbec, y gellir ei wneud gyda thwdan neu eidion. Yn ogystal â chig, reis â grawn hir, bydd winwnsyn gyda moron a digonedd o sbeisys yn rhan annatod o plov dilys.
Cynhwysion:
- cig eidion neu gig oen - 740 g;
- winwnsyn - 230 g;
- paprika daear, cwmin, coriander - 1 llwy de;
- moron - 230 g;
- reis - 3 eitem;
- pen arlleg;
- dail lawrl - 3-4 pcs.
Paratoi
Os yw'r gormodedd o fraster yn parhau ar y cig, yna gwaredwch nhw, gan dorri'r holl bopeth sydd ei angen arnoch. Nid oes angen darn eithaf braidd i adael, oherwydd dylai'r pilaf go iawn fod yn eithaf braster, yn ogystal, am fwy o arogl, paratowyd y dysgl heb olew, yr un mor fraster naturiol. Paratowch weddill y cynhwysion: torri'r winwns a'r moron, rinsiwch y grawniau reis.
Rhowch y coel dros y tân, rhowch giwbiau cig ynddo a'i gadael yn frown. Ychwanegwch lysiau i'r cig, ac ar ôl 5 munud arall - sbeisys a law. Llenwch gynnwys y cwpan gyda cwpan 1 3/4 o ddŵr, a gadewch iddo suddo dan y clwten am 45 munud. Ar ôl hynny, arllwyswch y reis drosodd, ei daflu â halen ac ychwanegu 5 sbectol mwy o ddŵr. Ni all ysgogi cynnwys y prydau ar yr un pryd fod mewn unrhyw achos. Pan fydd y rhan olaf o'r hylif yn dod i ferwi, gorchuddiwch y dysgl gyda chaead a gadewch y pilaf yn y cawr ar y tân am 10 munud arall. Torrwch y sylfaen o ben yr arlleg a'i roi yng nghanol y ddysgl, ac dros yr holl reis, gwnewch tua 8-10 tyllau. Arhoswch nes bod y grawniau reis yn meddalu ac yn amsugno'r holl lleithder, yna tynnwch y pen garlleg a'r lawen, cymysgwch y pilaf a mynd ymlaen i'r blasu.
Pilaf o borc mewn coler yn y fantol
Cynhwysion:
- porc - 540 g;
- cwmin - 1/2 cwp;
- pen arlleg;
- cardamom - 3-4 darn;
- Pupur Pea - 6-8 darnau;
- dail lawrl - darnau 3-4;
- winwnsyn - 330 g;
- reis - 3 llwy fwrdd.
Paratoi
Cyn i chi goginio'r pilaf yn y coelyn yn y fantol, cynhesu'r caled yn ei hun a dim ond yna ffrio'r porc wedi'i gywiro arno, nes bod y braster yn cael ei hadnewyddu a'i ymledu. Ychwanegwch y semicirclau nionyn i'r cig a hefyd gadewch iddyn nhw gafael â rhywbeth bach. Chwistrellwch y cig a'r winwns gyda chymysgedd o bupur, cardamom, law a chwn mewn morter. Arllwyswch bob 2 cwpan o ddŵr a gadewch rustle o dan y caead am hanner awr. Ar ôl ychydig, ychwanegwch y reis, arllwyswch mewn 3 cwpan arall o ddŵr ac aros nes bydd yr hylif yn dod yn ôl i'r berw. Ar ôl, rhowch y pen garlleg yn syth yng nghanol y ddysgl, gwnewch dwsin o agoriadau ar draws yr ardal reis gyfan a'i adael am 12-15 munud arall, yn union hyd y funud pan fydd y reis yn amsugno'r holl leithder.
Pilaf llysieuol mewn caled yn y fantol - rysáit
Cynhwysion:
- winwnsyn - 130 g;
- cwmin - 1 llwy de;
- moron - 160 g;
- lentils wedi'u berwi - 320 g;
- reis - 2 eitem;
- garlleg - 1 pen;
- menyn - 45 g;
- dail lawrl - 2 pcs.
Paratoi
Ar ôl cynhesu'r caled, taflu slice o fenyn ynddo a'i ddefnyddio i ffrio hanner cylchoedd o winwns a moron wedi'u gratio. Pan fo'r llysiau wedi'u meddalu, eu taenellwch gyda'r coenen mwgwd yn y stupa, ychwanegwch y berw a llenwch wydraid o ddŵr. Ar ôl 15 munud, ychwanegwch y reis gyda chorbys, arllwyswch mewn cwpan 2 1/2 o ddŵr arall a rhowch ben arllig yn y canol. Peidiwch ag anghofio am halen. Gadewch y pilaf uwchlaw'r glolau nes bod y lleithder yn cael ei amsugno'n gyfan gwbl gan y lleithder, yna cymysgwch a gwasanaethu yn syml neu gyda rhan hael o winwns a ffrwythau iogwrt wedi'i ffrio.