Mae saltison o ben y mochyn yn troi allan i fod yn hynod gyfoethog a chyfoethog. Gellir addasu ysbryd y dysgl hwn trwy amrywio cymysgedd o bupurau yn ei gyfansoddiad neu drwy ychwanegu pupur chili ychwanegol.
Yn draddodiadol, cafodd saltison ei goginio mewn stumog mochyn , ond byddwn yn symleiddio'r dasg a'i wneud mewn pecyn bwyd polyethylen.
Sut i Goginio halen o ben mochyn gartref - rysáit
Cynhwysion:
- pen porc o faint canolig - 1 pc.;
- fwydol neu gig eidion - 980 g;
- bwlb nionyn - 120 g;
- moron ffres mawr - 1 pc.
- cymysgedd o bupur mewn pys - 10 g;
- halen mawr - 10 g;
- dail lawrl - darnau 3-4;
- Pys o pupur melys - 5 g.
Paratoi
Mae paratoi Saltison o'r pen mochyn yn dechrau gyda pharatoi'r pen ei hun. Rydyn ni'n ei rinsio'n drylwyr, yn crafu oddi ar y baw gyda chyllell neu frws, tynnwch y llygaid a'r ymennydd, gan dorri'r cynnyrch mewn sawl rhan. Nawr tywallt y darnau o ddŵr glân oer a gadael am ddeuddeg awr, gan newid y dŵr o bryd i'w gilydd ar gyfer un newydd.
Ar ôl ychydig, rhowch ben y mochyn mewn dŵr glân a'i roi ar y tân. Ar ôl y berw cyntaf, rydym yn cadw'r cig ar dân am ddau funud, ac ar ôl hynny mae'r dŵr yn cael ei dywallt, y pen yn cael ei olchi eto a'i dychwelyd i'r bowlen. Unwaith eto, ei lenwi â dwr, gosodwch yr un cig eidion neu fwydo a gadewch iddo berwi'r cynnwys ar wres uchel, gan ddileu'r ewyn. Wedi hynny, rydym yn lleihau dwysedd y gwres i gynnal cynnwys gwan o'r cynnwys a choginio pen y mochyn gyda chig eidion am dair i bedair awr. O ganlyniad, dylai'r cig gael ei wahanu'n dda o'r esgyrn a bod yn feddal. Un awr cyn diwedd y coginio, rydym yn ychwanegu halen, dail lawrl, pys ysgafn, moron wedi'u plicio wedi'u plicio â photiau a moron chwartrig a bwlb cyfan i'r sosban.
Pan yn barod, rydym yn gwahanu'r cig o'r esgyrn a'u torri'n giwbiau bach. Nid yw Broth wedi'i dywallt, ond gyferbyn
Rhoddir cymysgedd o bupurau mewn pys mewn morter, rydyn ni'n ei rwbio'n dda a'i ychwanegu at y cig. Rydym yn cymysgu popeth yn ofalus ac yn arllwys y cawl wedi'i oeri wedi'i baratoi. Rydyn ni nawr yn symud y gwaelod o halen o ben y mochyn i fagiau plastig, ei glymu'n dynn, ei roi mewn cynhwysydd dwfn a gosod rhywbeth trwm ar ben am ychydig oriau neu dros nos, gan osod y strwythur yn yr oergell.