Ni chaniateir carcass macrell yn rhewi o'r newydd yn gyfan gwbl ar y gril neu ffrio mewn brith, ond hefyd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer pasteiod, caserol a salad. Ynglŷn â'r holl amrywiaeth o ryseitiau a sut y gellir paratoi a mecryll wedi'i rhewi'n ffres, byddwn yn siarad yn y ryseitiau ymhellach.
Cawl o mackerel ffres wedi'i rewi
Cynhwysion:
- carcas macrell - 480 g;
- tatws - 245 g;
- tomatos - 320 g;
- garlleg - 1 dant;
- paprika mwg - 1 llwy de;
- blawd - 1 llwy de;
- broth pysgod - 530 ml;
- llond llaw o gys gwyrdd;
- gwyrdd persli;
- olew olewydd - 45 g.
Paratoi
Dadansoddwch y pysgod, torri'r pen a'r gynffon ohono, rinsiwch yr abdomen a rhyddhau'r ceudod o'r entrails. Ar ôl rinsio'r pysgod, ei dorri i mewn i ddarnau 3-4. Yn y brazier, gwreswch olew olewydd ychydig a ffrio garlleg arno am ryw funud. Ychwanegwch y tatws wedi'u taro at y menyn garlleg, tymhorau popeth ac ychwanegwch y gwyrdd a'r broth pysgod. Ar ôl 15 munud yn y padell frying nesaf, dechrau ffrio'r paprika a'r blawd, ychwanegu taflenni tomato i'r cymysgedd a chaniatáu i'r hylif gormodol o'r ffrwythau i anweddu. Ychwanegwch y saws i'r tatws, arllwyswch yr holl broth a gadewch am ychydig funudau eraill. Rhowch y darnau o bysgod yn y cawl a'u coginio yn y cawl am 5 munud arall. Cynhelir cawl barod gyda saws aioli.
Salad pysgod
Cynhwysion:
Ar gyfer salad:
- ffiled macrell - 180 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- afocados - 1 darn;
- ffa llinynnol - 2 eitem;
- Letys dafl - 125 g;
- menyn - 10 g.
Ar gyfer ail-lenwi:
- olew olewydd - 35 ml;
- Mwstard Dijon - 10 g;
- sudd lemwn - 30 ml.
Paratoi
Y peth cyntaf i'w wneud yw rhoi'r wyau wedi'u coginio'n galed. Cyn i chi baratoi macrell mewn rhew, dadmerwch y ffiledau a gwiriwch am esgyrn. Ffrwythau'r mwydion pysgod mewn menyn nes bod y croen yn dendr. Gwisgwch y ffa llinyn hyd nes y bydd hanner wedi'i goginio. Mewn powlen salad, cyfuno darnau o wyau ac afocado gyda'r pysgod, wedi'u torri i mewn i sleisen, podiau ffa a dail letys piclo. Paratowch wisgo salad syml, chwipio olew olewydd gyda mwstard a sudd lemwn. Llenwch y dysgl cyn ei weini.
Cacen macrelli wedi'i rhewi'n ffres
Cynhwysion:
- bresych cêl - 55 g;
- menyn - 120 g;
- blawd - 230 g;
- dŵr - 15 ml;
- wyau - 3 darn;
- ffiled macrell - 75 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 75 g;
- llaeth - 50 ml.
Paratoi
Paratowch y toes byr sylfaenol, torri olew oer iâ gyda blawd a phinsio halen gyda chymysgydd neu â llaw, a'i gyfuno â dŵr iâ. Ffurfwch y toes i oeri am hanner awr, yna rholiwch a'i gorchuddio â gwaelod a waliau'r siâp dethol.
Ar ollyngiad o olew olewydd, rhowch y bresych caled wedi'i dorri a'i ledaenu dros y sylfaen tywod gyda'r ffiled pysgod wedi'i sleisio. Chwisgwch yr wyau gyda llaeth a chaws wedi'i gratio, arllwyswch y ffurflenni i mewn i gymysgedd a rhowch y gacen mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 220 gradd am 30 munud.
Sut i goginio macrell yn ffres yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- tatws - 480 g;
- winwnsyn - 270 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew olewydd - 25 ml;
- saws tomato - 185 ml;
- hufen brasterog - 155 ml;
- ffiled macrell - 2 pcs.;
- Cheddar wedi'i gratio - 65 g;
- gwyrdd persli.
Paratoi
Pan fydd y popty wedi'i gynhesu hyd at 220 gradd, dechreuwch baratoi'r llysiau. Boilwch y tatws wedi'u sleisio gyda nionyn a garlleg am 7-8 munud neu hyd yn feddal. Taflwch y llysiau mewn colander a rhowch hanner yn y dysgl pobi.
Cysylltwch y tomatos a'r hufen i saws homogenaidd ac arllwyswch gynnwys y llwydni, lledaenwch y darnau o ffiled pysgod dros y brig, a rhowch y llysiau sy'n weddill eto. Arllwyswch y dysgl gyda'r saws sy'n weddill a chwistrellwch gaws. Coginiwch y caserol am tua 20-25 munud.