Pa mor dda na fyddai dysgl ar ei ben ei hun, byddai'r saws yn ei wneud hyd yn oed yn well. Dim eithriad yw'r saws i bysgod, y mae ei amrywiaeth yn cael ei gynllunio i arallgyfeirio blas y prif gynnyrch a phwysleisio ei rinweddau mwyaf buddiol.
Saws pysgod - ryseitiau
Nid yw dewis y saws cywir ar gyfer pysgod yn hawdd, dim ond sy'n codi potel o win i ddysgl penodol - mae angen i chi bob amser wybod eich niceties. Yn wahanol i eraill, mae saws pysgod blasus, y rysáit a ddisgrifir isod, bron yn gyffredinol, ni fyddwch yn ei golli, yn enwedig os byddwch chi'n dewis ffiled gwyn tendr.
Cynhwysion:
- gwin gwyn sych - 120 ml;
- llaeth - 250 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- ysbwriel - 1 darn;
- dail lawen - 1 pc.;
- menyn - 250 g;
- blawd - 10 g;
- sudd lemwn - 15 ml;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
- Gwneud y gorau o dorri cribau gyda garlleg ac arbed y cymysgedd yn gyflym.
- Arllwyswch win a llaeth, gadewch gyda berwi prin amlwg.
- Gwnewch sylfaen ar wahân trwy gyfuno tua dwy lwy fwrdd o fenyn gyda blawd mewn sosban.
- Dilyswch y lwmp ffresiog gyda chymysgedd godidog, yn aros am y berwi ac yn dechrau ychwanegu dogn o'r olew sy'n weddill mewn llwythi, tua llwybro ar y tro.
- Tymorwch y màs trwchus, chwistrellu perlysiau a sudd lemwn.
Saws pysgod gwyn
Bydd ffan o gerddoriaeth glasurol yn gwerthfawrogi'r saws traddodiadol "Hollandez". Yn gyntaf, mae'n eich cynhesu â'i hyblygrwydd (gallwch baratoi jar am ychydig ddiwrnodau a'i ddefnyddio yn ogystal ag un poeth), yna gosodwch y cariad gyda blas syml a blasus. Mae gennych gymysgydd ar eich cyfer, gallwch ymdopi yn hawdd â'r amrywiad symlach canlynol.
Cynhwysion:
- menyn - 100 g;
- melyn wy - 3 darn;
- sudd lemwn - 15 ml;
- halen, pupur.
Paratoi
- Toddwch y menyn, gan ei adael i ferwi am 10-15 eiliad, a'i dorri trwy griw neu ddwys.
- Mae wyau a sudd sitrws yn chwistrellu at ei gilydd nes ffurfio ewyn ar yr wyneb.
- Peidiwch â rhoi'r gorau i chwipio, dechreuwch ychwanegu olew yn araf gyda chylchdro, fel nad yw'r gymysgedd yn ymwthiol.
- Mae'r saws Iseldiroedd ar gyfer pysgod bron yn barod, mae'n ychydig am sbeisys. Yma, dim ond halen â phupur sy'n cael ei ddefnyddio, felly eu hychwanegu'n daclus ac yn gymedrol.
Saws pwyleg ar gyfer pysgod - rysáit
Yn wahanol i Ewropeaid eraill, nid yw Pwyliaid yn gyfarwydd â gwasanaethu'r saws i'r pysgod ar wahân, maent yn diddymu'n uniongyrchol y darnau ynddo, cymaint â phosib yn eu dirlawn ag aromas y cyfuniadau a ddewiswyd. Mae'r saws hwn yn cynnwys y sebum moronwn winwns arferol, sydd wedyn wedi'i stiwio â tomatos. Yr hyn sy'n syndod, benthycodd y Pwyliaid eu hunain y rysáit hwn gan y Groegiaid.
Cynhwysion:
- moron (mawr) - 2 pcs.;
- stalk o seleri - 1 darn;
- cennin - 1 darn;
- aeron juniper - 6 darnau;
- dail lawen - 1 pc.;
- past tomato - 60 g.
Paratoi
- Cyn i chi baratoi'r saws ar gyfer pysgod, tafwch y llysiau a'u pasio tan hanner parod. Ychwanegwch grew law, juniper a tomato, yna gwanwch gyda cwpl o sbectol o ddŵr.
- Gadewch ar dân, tua 7 munud ar ôl berwi, yna gosodwch ddarnau o darn, tilapia neu darn pike.
Saws oren ar gyfer pysgod
Wrth sôn am sawsiau Tseiniaidd clasurol i bysgod, yn syth dod i'r meddwl cyfansoddiadau llachar, melys. Hyd yn oed o ystyried y llygredd posibl, fe'u cyfunir yn dda gyda'r cnawd tenderest, heb ei ymyrryd mewn pryd. Yn arbennig o fuddiol yw ychwanegu cynhyrchion uchafbwyntiau wedi'u ffrio'n ddwfn. Dyma'r saws hawsaf ar gyfer pysgod y gellir ei ddychmygu yn unig.
Cynhwysion:
- starts - 10 g;
- sudd oren - 120 ml;
- mêl - 50 ml;
- saws soi - 50 ml;
- finegr reis - 15 ml;
- Pinsiad o bupur cayenne.
Paratoi
- Mae'r cynhwysion chwipio'n drylwyr gyda'i gilydd.
- Rhowch ar y tân ac aros am y berw ac yn drwchus, hefyd yn gweithio'n barhaus.
Saws tartar ar gyfer pysgod
Yn wyneb dadleuon ynghylch pa fath o saws sy'n addas i'r pysgod, rydym yn argymell yn syth i roi sylw i rysáit clasurol arall - tartar. Fe'i paratoir yn hynod gyflym, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio cartrefi parod neu mayonnaise prynedig.
Cynhwysion:
- mayonnaise - 100 g;
- capers - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ysbwriel - 1 darn;
- ciwcymbr piclo - 1 darn;
- Mwstard Dijon - 1 llwy de;
- dyrnaid o bersli ffres.
Paratoi
- Torrwch gymaint ag y bo modd o dorri bach, capers a ciwcymbrau picl.
- Ychwanegwch y cynhwysion a baratowyd i mayonnaise ynghyd â mwstard Dijon a gwyrddau wedi'u torri.
- Caiff saws pysgod â chiwcymbr wedi'i halltu cyn ei oeri.
Saws pysgod hufen
Mae'n well gwneud saws ar gyfer pysgodyn pobi neu ffiled wedi'i grilio ar sail hufen. O ystyried tynerwch yr elfen sylfaenol, bydd disgleirdeb y pryd a baratowyd yn ychwanegu cregyn citrus, gwin a gwyrdd bregus, yn yr achos hwn - basil.
Cynhwysion:
- menyn - 50 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- croen ½ lemwn;
- hufen - 50 ml;
- gwin yn wyn sych - 120 ml;
- basil - 3-4 o ganghennau.
Paratoi
- Defnyddiwch fenyn wedi'i doddi ar gyfer rhostio garlleg yn gyflym. Ychwanegwch y zest ac arllwyswch y gwin gyda'r hufen.
- Cyn gynted ag y bydd yr hylif yn cyrraedd y berw, tynnwch y cymysgedd o'r gwres a chychwyn yn raddol, ar llwy, ychwanegu menyn, yn chwistrellu'n barhaus.
- Ar y diwedd, tymor y saws pysgod o'r hufen gyda basil y ddaear.
Saws llugaeron ar gyfer pysgod
Mae'r saws ar gyfer pysgod wedi'i ffrio yn seiliedig ar aeron yn symud anarferol, a anaml y mae'n llwyddo i wneud yn broffidiol, ond os dewiswch yr aeron iawn, cadwch y cyfrannau a dilynwch y dechnoleg - darperir campwaith coginio. Ychwanegir at y math hwn orau â chig olewog, wedi'i fri neu ei ffrio'n ddwfn, gyda blas amlwg.
Cynhwysion:
- llugaeron wedi'i rewi - 350 g;
- dŵr - 200 ml;
- siwgr - 150 g;
- crych o un oren;
- pinch o nytmeg.
Paratoi
- Aeron cymysgu pestl ynghyd â dŵr a siwgr.
- Dylai'r tatws mwdlyd sy'n deillio o'r pibell sauté gael eu gosod uwchben y tân canolig a'u gadael i ferwi nes eu bod yn drwchus.
- Tua canol y coginio, tymhorau'r saws gyda chwistrell a chwistrell sitrws. Atodiad ag halen.
Saws afon-i-bysgod
Guacamole - yr un peth cyffredinol â, er enghraifft, mayonnaise neu hufen sur. Daeth màs yr afocado mwg i ni o Fecsico, ac ar y ffordd llwyddodd i dyfu llawer o addasiadau. Gan ddibynnu ar eich dymuniadau, gallwch chi ei wneud fel guacamole "crumpled", gyda darnau cyfan o ffrwythau a chwipio, gyda gwead hufennog.
Cynhwysion:
- afocados - 2 ddarnau;
- mayonnaise - 150 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tomato - 1 darn;
- sudd lemon - 10 ml.
Paratoi
- Dannedd garlleg pwrgar.
- Mirewch y tomatos.
- Mae Mayonnaise ac Avocado chwipiwch gyda'i gilydd yn cymysgu, ychwanegu past garlleg, sudd sitrws a phinsiad o halen.
- Gweini saws parod ar gyfer pysgod coch neu "pysgod a sglodion" clasurol.