Boletus ffres

Mewn amodau o gynnydd cyson mewn pris cynhyrchion bwyd, mae ffyngau yn dod yn ffynhonnell brotein naturiol amhrisiadwy. Gellir eu casglu'n annibynnol, ond hyd yn oed gyda phryniant yn y siop, bydd rhoddion y goedwig hyn yn llawer rhatach na chig neu ddofednod.

Boleis ffres gyda thatws

Mewn llawer o deuluoedd, mae cig a thatws yn bryd traddodiadol. Ond os na fyddwch chi'n cael y cyfle i brynu cyw iâr neu gig eidion neu os ydych am arallgyfeirio eich deiet, mae ryseit o'r fath ar gyfer bwledis wedi'i rostio yn ddymunol i chi fod ar eich pennau.

Cynhwysion:

Paratoi

Golchwch madarch yn drylwyr mewn dŵr oer, ond peidiwch â'u cadw am fwy nag ychydig funudau. Torrwch y boletws i ddarnau mawr, arllwyswch y dŵr i'r sosban i lefel o tua dwy ran o dair o'i gyfaint a'i ddod â berw. Yna, dipiwch madarch yno a'u berwi am tua 4-5 munud. Taflwch y boletws mewn colander a'u rhoi mewn padell ffrio gydag olew blodyn yr haul wedi'i gynhesu'n dda. Gwnewch tân bychan a ffrio'r madarch am tua 20 munud. Mae winwnsyn yn ffrio ar wahân mewn padell arall hyd nes olwg euraidd. Torri tatws mewn darnau bach o faint canolig, cymysgu â nionyn tostog a'u rhoi i madarch. Gludwch y dysgl am tua hanner awr.

Boletus ffres gydag hufen sur

Os ydych chi'n ystyried sut i baratoi madarch wedi'i ffrio yn y boletws mewn ffordd y mae'ch perthnasau neu'ch gwesteion wedi gofyn dro ar ôl tro i chi eu syndod â bwyd mor flasus, ceisiwch feistroli'r rysáit syml hon.

Cynhwysion:

Paratoi

Golchwch a glanhau'r madarch. Golchwch y tatws, eu croen a'u torri i mewn i ddarnau tenau. Halen, chwistrellu pupur ac ychwanegu sbeisys fel y dymunir. Mae oddeutu 10 munud yn ffrio'r tatws mewn olew blodyn yr haul, gan ei droi'n gyson, nes eu bod yn cael lliw aur ysgafn. Yna trosglwyddwch ef o'r badell i'r bowlen a ffrio'r boletus a'r chanterelles nes iddynt ddod yn ddigon meddal (tua 15-20 munud). Ar ôl hynny, rhowch hylifennod wedi'u torri, arllwyswch yr holl hufen sur, chwistrellu â sbeisys a berlysiau wedi'u torri'n fân a'u stew nes eu coginio. Ar gyfer paratoi boleis wedi'i rostio, wedi'i gymysgu â madarch arall, yn yr achos hwn bydd yn cymryd 40 munud. Ar y diwedd, mae'r madarch yn gymysg â thatws.

Boletus ffres gyda nionyn

Mae madarch ynddynt eu hunain yn cael blas eithaf niwtral. Ond os ydych chi'n gefnogwr o brydau mwy clir, mae'r rysáit hon yn haeddu sylw arbennig. Bydd winwns yn gwneud eich byrbryd yn fwy sbeislyd a mireinio. Yn ogystal, mae'n helpu i gynyddu imiwnedd.

Cynhwysion:

Paratoi

Glanhewch hetiau'r boletus a'u glanhau â brethyn sydd wedi ei wlychu'n dda - bydd hyn yn rhoi criben chwiliog i chi wrth rostio. Torrwch y sleagiau yn ddigon mawr o ran madarch (ni ellir cyffwrdd â hetiau bach o gwbl). Plygwch y madarch mewn bag plastig, llenwch y blawd, ei gau a'i ysgwyd yn dda ychydig o weithiau. Yna rhowch madarch mewn padell ffrio gyda olew wedi'i gynhesu'n dda a ffrio tua 15 munud cyn brownio. Rhowch ffrwythau ar y winwnsyn, wedi'i sleisio mewn modrwyau o faint canolig, hyd nes y bydd yn dryloyw. Yna cymysgwch winwns gyda madarch, halen, arllwys hufen sur ac ar y tân lleiaf posibl, stiw am tua 10 munud, heb gael gwared ar y cwt. Yn y pen draw, mae bricyll wedi'u ffrio â nionod a hufen sur wedi'u chwistrellu gyda llusgiau wedi'u torri'n fân.