Mae briw y hwyaid yn gig nobel, ac mae prydau ohono gydag urddas yn cael eu gwasanaethu yn y bwytai mwyaf mawreddog. Ond gellir coginio danteithion o'r fath yn eich cegin eich hun gartref. Mae nifer o ryseitiau ar gyfer campweithiau coginio o'r fath o fron yr hwyen, byddwn yn eu cynnig isod yn ein herthygl.
Sut i goginio briw anadl mewn saws oren - rysáit yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled o fron yr hwyaid - 680 g;
- Orennau o faint canolig - 2 pcs.;
- gwin coch sych sych sych neu sych - 220 ml;
- sudd oren - 120 ml;
- mêl - 35 g;
- dannedd garlleg - 3 pcs.;
- rhosmari sych;
- menyn - 55 g;
- olew blodyn yr haul heb arogl - 45 ml;
- cymysgedd o dir pupur;
- halen yn fawr.
Paratoi
Yn y lle cyntaf, mae cig y dach yn golchi, sychu a churo ychydig yn ofalus, gan gynnwys ffilm. Nawr paratowch y marinâd ar gyfer y fron hwyaid. Yn y bowlen arllwyswch sudd oren, ychwanegu hanner haul oren, gwasgu'r un dannedd garlleg sydd wedi'i gludo, a hefyd ychwanegu halen, rhosmari a chymysgedd daear o bupurau. Rydyn ni'n rwbio'r cymysgedd o gig dofednod sy'n deillio ohono, yn rhoi mewn cynhwysydd addas, yn arllwys y marinade sy'n weddill ac yn gadael am awr yn yr ystafell.
Nawr, rydym yn cynhesu'r olew blodyn yr haul yn y bwrdd ffrio'n drylwyr a rhowch y croen, sydd wedi'i marinogi a'i sychu o'r lleithder, gyda chroen i lawr. Rydym yn brownio'r cig dofednod o ddwy ochr mewn gwres cryf, yna fe'i gosodwn yn ddysgl pobi neu ar hambwrdd pobi, gan osod ffoil dwbl arno, a ffurfio math o blât ohono. Ar yr ochr ac ar y brig rydym yn taenu sleisys o un oren, gan eu rhyddhau ymlaen llaw o'r ffilm, arllwyswch yr holl hylif o'r marinâd a'i hanfon i ffwrn poeth. Ar ôl 30 munud o'r dysgl ar dymheredd o 200 gradd, gallwch ei dynnu i ddysgl a'i weini gyda saws. Ar gyfer ei baratoi, rydym yn arllwys i'r sosban y bydd yr olew yn gadael o'r ffrio, yn gosod y mwydion oren o'r ail oren a'i adael tan feddal. Nawr arllwyswch y gwin, ychydig o hylif o'r marinâd ac anweddwch y cynnwys i flas cyfoethog. Ar ôl hynny, ychwanegwch fenyn, mêl, os dymunwch, podsalivaem a phupur, berwi ychydig yn fwy a chael gwared o'r plât.
Gellir paratoi braster hwyaid o'r fath hefyd mewn multivarquet, gan osod y cig gyda oren mewn multicast a'i ddal yn y modd "Baking" am hanner cant o funudau.
Rysáit ar gyfer salad gyda fron yr hwyaid
Cynhwysion:
- ffiled o fron yr hwyaid - 750 g;
- dail salad (salad gwell iâ) - 220 g;
- bwlb salad coch - 80 g;
- afocados aeddfed - 2 pcs.;
- oren fawr - 1 pc.;
- dannedd garlleg - 2 pcs.;
- canghennau rhosmari a oregano - 3 pcs.;
- menyn - 55 g;
- finegr coch gwin - 35 ml;
- mêl - 30 g;
- Mwstard Dijon - 25 g;
- olew olewydd wedi'i fireinio;
- cymysgedd o dir pupur;
- halen yn fawr.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch fraster yr hwyaid ar gyfer salad. Rydyn ni'n eu rinsio, yn eu sychu, yn gwneud toriadau ar y croen a'u rhoi ar sgilet sych wedi'i gynhesu'n drylwyr. Ffrwythau'r cig mewn gwres poeth am bum munud ar yr ochr ac ychydig funudau ar y llall. Nawr rhowch yr aderyn mewn powlen neu gynhwysydd, ychwanegwch ewinau garlleg wedi'i falu, mwyngannau a rhosmari, halen a phupur a'i hanfon i silff yr oergell am wyth awr.
Ar ôl ychydig, gwnewch y saws. Yn y sosban, gyntaf olew olewydd ychydig a'i gynhesu. Nawr, ychwanegwch fenyn, mêl, gwin finegr a'i osod mewn gwres cymedrol am ychydig funudau, gan droi.
Trafodwn y bronnau marinogedig o leithder, rhowch nhw ar daflen pobi gyda thoriad parchment, patiwch y brig gyda'r saws a baratowyd a lle am bymtheg munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 175 gradd. Yn y broses o bobi, dwywaith yn fwy rydym yn lledaenu arwyneb y bronnau gyda'r un saws. Ar barodrwydd, rydym yn cymryd y bronnau ar blât, yn gorchuddio â ffoil ac yn gadael am ychydig funudau.
I wisgo'r salad, cymysgwch y sudd oren gyda'r olew olewydd, ychwanegwch fwstard, halen a phupur. Ar ddysgl eang, lledaenwch y dail letys wedi'i dorri a'i ffrwythau avocado cyn-pelen. Ar ben, rhowch y fron cyw iâr mewn sleisenau tenau ac arllwyswch y dresin. Rydyn ni'n gweini salad i'r bwrdd yno.