Mae wystel, yn wreiddiol, yn ddysgl o fwyd Ffrengig, yn sosban wedi'i ffrio mewn padell ffrio o wyau cymysg ac wedi'u guro'n ysgafn. Nid yw'r rysáit clasurol i'r omled Ffrengig yn awgrymu ychwanegu llaeth, dŵr, cwrw, blawd, siwgr, llysiau a ffrwythau. Mae prydau o'r fath, a elwir bellach yn y gair "omelet" yn cael eu hadnabod hefyd mewn gwledydd eraill, mae hwn yn opsiwn traddodiadol ar gyfer brecwast, cinio neu fyrbryd dydd-nos. Mae amrywiadau gwahanol o omelettes cenedlaethol yn cynnwys cynhyrchion eraill sy'n nodweddiadol ar gyfer ardal benodol, mae'r dulliau ar gyfer paratoi omelettes hefyd yn wahanol mewn rhai ffyrdd.
Dywedwch wrthych sut i baratoi omlet gyda sgwid (ryseitiau o'r fath, mae'n debyg, yn deillio o ardaloedd o arfordiroedd môr, lle mae bwyd môr ffres bob amser).
Êt gyflym gyda sgwid, corsiog a glaswellt yn arddull y Canoldir
Cynhwysion:
- sgwid - 1 bach (carcas);
- wy cyw iâr - 2-3 pcs.;
- cegiog - nid goesen fraster ifanc;
- Gwin gwyn cryf (Madera, sherry, nutmeg) - 2 llwy fwrdd.
- menyn, olew naturiol neu olewydd;
- perlysiau ffres (persli, coriander, rhosmari).
Paratoi
Mae carcas y sgwid wedi'i orchuddio â dŵr berw ac yn cael ei gludo, ei dynnu i ffwrdd â cartilag. Rydyn ni'n gosod y carcas mewn dŵr berw yn barod a berwi am 3 munud, dim mwy (fel arall bydd y sgwid yn anodd). Rydym yn ei daflu yn ôl mewn colander a'i olchi, ei oeri gyda dŵr oer. Rydym yn torri'r sgwad gyda gwellt byr tenau.
Torrwch yn hanner ar hyd y darn o gennin a thorri pob hanner (neu hanner, neu dim ond y rhan wyn, fel y dymunwch) gyda modrwyau hanner tenau (rydym yn eu rhannu â llaw).
Torri'r greens yn fân.
Rydyn ni'n torri wyau i mewn i bowlen, yn ychwanegu gwin, yn chwistrellu ychydig neu ffor (os byddwch chi'n ychwanegu 1-2 llwy de o wenith neu blawd barlys, bydd yr omled yn fwy godidog).
Cynhesu'r olew mewn padell ffrio ac yn ysgafnhau'r sgwid wedi'i dorri a'i gennin. Llenwch â chymysgedd wyau ac yn gyflym, ond yn chwistrellu yn gyfartal â pherlysiau wedi'u torri'n gyfartal. Lleihau'r tân i'r lleiaf a gorchuddiwch y sosban gyda chaead. Ar ôl ychydig funudau, bydd y omelet yn barod (monitro'n weledol). Bydd yn dda, yn troi allan y tân, yn chwistrellu omelet poeth gyda chaws wedi'i gratio ac yn gorchuddio'r padell ffrio gyda chaead am 1-2 munud. Dylai'r caws fod ond ffiws, ond nid yw'n llifo. I'r omelet gallwch chi roi gwan golau heb ei siwgrio.
Yn dilyn tua'r un rysáit, gallwch chi baratoi omlet gyda sgwid a berdys.
Paratoi
Cyn i chi arllwys yr wyau wedi eu curo i'r sosban gyda'r gwregysau a'r nionod (neu hebddynt) yn torri, a ffrio sawl darn o gig berdys (rhaid eu weld a'u glanhau ymlaen llaw). Y mwyaf addas yw berdys bach canolig.
Oleth lush, gyfoethog â sgwid, pysgod a pherlysiau yn arddull Almaeneg-Sgandinafiaidd-Baltig
Cynhwysion:
- sgwid - carcas bach 1 darn (neu 150-200 g o gnawd sgwid mawr);
- ffiledau pysgod wedi'u plygu - tua 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- cyw iâr wy - darnau 4-5;
- cwrw ysgafn - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd gwenith - 1-2 llwy fwrdd. llwyau a llawer mwy;
- powdwr pupur du;
- menyn, naturiol;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Caiff sgwid ei lanhau, ei goginio a'i dorri yn yr un modd ag a ddisgrifir yn y rysáit cyntaf (gweler uchod). Mae'r ffiled pysgod wedi'i sychu gyda napcyn, wedi'i dorri ar draws darnau eithaf tenau, ychydig yn ysgafn, wedi'i chwistrellu â phupur a'i bara mewn blawd.
Rydyn ni'n curo wyau gyda blawd a chwrw (o ddewis cymysgedd), ni ddylid cael unrhyw lympiau. Cynhesu'r olew mewn padell ffrio a ffrio'n ysgafn y winwns a'r sgwid wedi'i dorri. Rydym yn lledaenu'r darnau o bysgod o'r uchod ac yn gyflym, gan ddosbarthu'n gyfartal, arllwyswch y gymysgedd wy. Ar ben gyda mân eiriau wedi'u torri'n fân. Gostwng y gwres i isafswm a gorchuddio â chaead. Ar ôl ychydig funudau (5-8, am hynny), bydd yr omled yn barod (rydym yn rheoli'n weledol). Os ydych chi'n chwistrellu tortell barod gyda chaws wedi'i gratio, bydd yn fwy blasus hyd yn oed. Gweinwch y dysgl maethlon hwn gyda gwydraid o gwrw a / neu wydraid o Kummel (caffi fodca), neu rywfaint o dwyll.