Mae selsig cartref yn llawer mwy naturiol a blasus na phrynwyd, ond nid yw mor anodd ei baratoi fel y credwch. Yn y ryseitiau, byddwn yn ystyried ychydig o ryseitiau selsig clasurol y mae'n debyg y gwelwch chi ar y silffoedd.
Selsig "Doctor" yn y cartref
Cynhwysion:
- porc - 500 g;
- cig eidion - 450 g;
- llaeth - 1 eitem;
- wy - 1 darn;
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cregyn;
- cardamom tir - pinch.
Paratoi
Rydyn ni'n pasio'r porc a'r cig eidion drwy'r grinder cig. Ychwanegwn at y cig yn yr heddlu wy, gwydraid o laeth neu hufen, ychydig o halen, siwgr a phinsiad o gardamom. Cymysgwch y stwffio gyda'ch dwylo'n dda, ac yna ei roi yn y bowlen y cymysgydd a'i deifio i mewn i fàs llyfn esmwyth: y llyfn y mochyn, y mwyaf poblogaidd fydd y selsig. Mae'r màs sy'n deillio yn cael ei roi yn yr oergell am 1 awr.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, mewn sosban, gwreswch y dŵr bron i'r berw (tua 90 ° C).
Er bod y dŵr yn cael ei gynhesu, rydym yn golchi'r cregyn yn golchi mewn dŵr hallt ar y rhwch ar gyfer llenwi'r selsig a'i lenwi â chregion wedi'i gregio, gan gael un pen wedi'i glymu'n flaenorol gyda'r gewyn. Cyn gynted ag y bydd y clogog wedi'i fowldio, gosodwch yr ail ben gyda chwch a rhoi selsig mewn dŵr poeth.
Bydd saws "Doctor" llaeth yn y cartref yn barod ar ôl 50 munud o goginio ar 85 ° C.
Selsig hepatig yn y cartref
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 400 g;
- llafn porc - 250 g;
- wyau - 3 darn;
- semolina - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Afu cyw iâr wedi'i dorri'n fân neu ei fethu trwy grinder cig. Ychwanegwch at y gymysgedd iau, cymysgedd wedi'i dorri'n fân, lled, blawd, halen a phupur ac wyau wedi'u curo. Rydyn ni'n rhoi selsig yr afu mewn cragen arbennig neu fag sofen. Boil y selsig mewn dwr berw heli am 3 awr.
Selsig porc yn y cartref
Cynhwysion:
- llafn cig moch - 400 g;
- cig (porc) - 350 g;
- gwaed porc - 1.5 litr;
- groats yr hydd yr hydd - 330 g;
- wy - 1 darn;
- halen - 1 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur daear du - 1 llwy de;
- cregyn (synthetig neu naturiol o'r coluddyn).
Paratoi
Boil wd gwenith yr hydd mewn dŵr hallt. Mae cig a llafn wedi'u torri'n fân a'u ffrio mewn padell ffrio nes eu bod yn barod. Cymysgwch y rhost gyda gwenith yr hydd wedi'i berwi, oeri, ychwanegu wy a sbeisys. Rydym yn llenwi'r cymysgedd o gynhwysion â gwaed ac yn ei stwffio â chaeadau selsig wedi'u golchi mewn dŵr halen. Gosodwch y pennau i ben gyda gwyn a berwi'r kroviaku am 10-15 munud mewn dŵr berw. Pe na bai'r selsig yn torri, dylai'r wialen gael ei dynnu gyda phig dannedd neu nodwydd mewn sawl man.
Selsig mwg gartref
Cynhwysion:
- porc - 800 g;
- cig eidion - 700 g;
- braster porc - 150 g;
- winwns - 2 pcs.;
- siwgr - 1 llwy de;
- pupur daear - 1 llwy de;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cregyn ar gyfer selsig neu ddarn;
- saltpeter - 1 g.
Paratoi
Mae porc, cig eidion a llafn wedi'u torri'n fân a'u cymysgu â halen, siwgr, pupur a saltpetre. Rydyn ni'n gadael y stwffio yn sydyn am 5 diwrnod mewn lle cŵl, ac yna rydym yn pasio drwy grinder cig gyda nionod a
Os ydych chi eisiau gwneud selsig sych gartref, yna cymerwch y cynhwysion o'r rysáit hwn fel sail, ond eithrio'r winwnsyn. Trowch y cig oer trwy grinder cig bach, cymysgwch â llwy fwrdd o cognac a stwff stwffio'r cregyn. Gadewch y selsig am 2-3 diwrnod yn yr oergell, yna sychwch am 15 ° C am 3 wythnos.