Gelwir stêcs yn unig cig eidion, neu yn hytrach cig wedi'i sleisio'n arbennig o lloi bach-bust. Fodd bynnag, rydym yn gweld yn y rhwydweithiau masnach nid yn unig cig eidion, ond hefyd stêc o gig oen, porc, pysgod. Mae'r stêcs eog yn fwyaf aml yn cael eu cynnig.
Mae eog - pysgod sydd â chnawd pinc-oren a chroen trwchus, yn perthyn i deulu o bysgod masnachol (eogiaid) gwerthfawr. Wrth gwrs, rwyf am gadw'r budd mwyaf posibl wrth goginio, felly rydyn ni'n ceisio coginio eog cyn gynted ag y bo modd. Y dulliau mwyaf cyffredin yw piclo a phobi. Dywedwch wrthych sut i goginio stêc o eogiaid yn y ffwrn.
Mae symlach yn syml
Er mwyn peidio â thorri blas pysgod a pheidio â lleihau ei ddefnyddioldeb, rydym yn defnyddio isafswm cydrannau ac yn paratoi'n gyflym iawn.
Cynhwysion:
- stêcs eog yn pwyso tua 200 g yr un - 4 pcs.
- iodized halen heb ychwanegion - ar gyfer piniad bach fesul gwasanaeth;
- Mwyngan sych - 1/3 llwy fwrdd.
- olew olewydd olew - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- lemon - 1 pc.
Paratoi
Dewiswch y pysgod yn ofalus - ni ddylai lliw y mwydion fod yn llachar: sgarlaid, carreg garw neu garreg garw, sy'n golygu bod yr eog wedi'i dintio. Bydd cysgod oren pinc ysgafn yn iawn. Rydym yn glanhau'r carcas o'r graddfeydd a'i dorri i mewn i stêc (os yw'r pysgod wedi'i dorri'n barod, dim ond yn sgîl ysgafn oddi ar y graddfeydd o'r wyneb). Mwynhewch ac yn sychu oddi ar y stêcs gyda napcyn yn ysgafn. Cymysgwch lwy fwrdd o fenyn gyda'r un faint o sudd lemwn, halen a oregano. Rydym yn cwmpasu'r hambwrdd pobi gyda'r olew sy'n weddill, yn lledaenu'r stêcs arno ac yn eu lubricio gyda'r cymysgedd a baratowyd, gan ddefnyddio brwsh. Rydym yn coginio pysgod am gyfnod byr - mae 15 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu ar dymheredd o 180 gradd yn ddigon. Mae stêc eog, wedi'u pobi yn y ffwrn, yn dendr ac yn fregus. Rydyn ni'n eu gwasanaethu gyda gwyrdd a sleisen o lemwn. Wrth gwrs, y ffordd orau o bysgota yw gwasanaethu gwin gwyn sych, heb ei halogi.
Rydym yn defnyddio ffoil
Er mwyn i'r pysgod gael ei bobi yn gyfartal ac mae'n parhau i fod mor sudd ac aromatig â phosibl, rydym yn paratoi stêc eog yn y ffwrn mewn ffoil. Mae cydrannau'n cymryd yr isafswm eto.
Cynhwysion:
- Eog (rhan ganol y carcas) - 1 kg;
- Pupur gwyn ffres - 2 bync;
- halen fawr iodedig - 2 bync;
- lemon - ½ pcs.;
- calch - 1 darn;
- hufen sur gyda chynnwys braster o ddim llai na 20% - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd o sbin cyntaf oer - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- Gwin sych Sauvignon - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Dill - 8-12 cangen.
Paratoi
Rydym yn glanhau'r pysgodyn, y pwll, yn enwedig yn ofalus - y tu mewn ac ychydig yn sych, ac yna'n torri i mewn i stêcs gyda cham o tua 2 cm. Mewn pial bach, rydym yn cymysgu hufen sur, halen, pupur, gwin. Mae pob stêc wedi'i chlymu yn y cymysgedd hwn a'i ddosbarthu trwy'r wyneb, yna byddwn yn eu pecynnu ar wahân
Hefyd yn flasus iawn yw'r stêc eog yn y ffwrn mewn saws hufenog . Yn lle hufen sur, rydym yn defnyddio hufen braster. Er ei bod yn bosibl ac mewn ffordd arall: rydym yn gwasanaethu pobi yn y pysgodyn popty gyda saws hufen, wedi'i goginio i'ch blas.